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［2018/12］寿司⑧ 大間産とろの握り
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［2018/12］寿司① 松川がれいの握り
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［2018/12］寿司② ひらめの昆布締めの握り
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［2018/12］寿司③ くるまえびの握り
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［2018/12］寿司④ 苫小牧産ほっきの握り
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［2018/12］寿司⑤ 鹿児島産スミイカの握り
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［2018/12］寿司⑥ のどぐろの握り
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［2018/12］寿司⑦ 大間産赤身の握り
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［2018/12］寿司⑨ 天草産こはだの握り
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［2018/12］寿司⑩ 対馬産あなごの握り
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［2018/12］玉子
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［2018/12］追加① とろたく巻き
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［2018/12］追加① とろたく巻き
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［2018/12］酒肴① はっかくの昆布締め
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［2018/12］酒肴② 襟裳岬産つぶ貝
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［2018/12］酒肴③ 函館産蝦夷あわびの酒蒸し きも
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［2018/12］酒肴④ 浜中産ばふんうにのシャリ和え
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［2018/12］酒肴④ 浜中産ばふんうにのシャリ和え
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［2018/12］酒肴⑤ 神奈川松輪産しめさば
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［2018/12］酒肴⑥ 氷見産寒ぶり 山わさび添え 20日熟成
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［2018/12］酒肴⑥ 氷見産寒ぶり 山わさび添え 20日熟成
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［2018/12］酒肴⑦ 野付産ほたての磯辺巻き
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［2018/12］酒肴⑦ 野付産ほたての磯辺巻き
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［2018/12］酒肴⑧ 釣きんき
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［2018/12］酒肴⑧ 釣きんき
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［2018/12］酒肴⑨ えびみそ
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［2018/12］酒肴⑨ えびみそ
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［2018/12］酒肴⑩ 増毛産水だこの柔らか煮
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［2018/12］酒肴⑩ 増毛産水だこの柔らか煮
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［2018/12］今回いただいた日本酒は３種類
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［2018/12］御酒① あたごのまつ 彗星 純米大吟醸(宮城県大崎市/新澤醸造店)
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［2018/12］御酒② 二世古 特別純米 彗星60(北海道虻田郡倶知安町/二世古酒造)
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［2018/12］御酒③ 日高見 超辛口純米酒(宮城県石巻市/平孝酒造)
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［2018/12］寿し ひでたか
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［2018/12］寿し ひでたか
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◼︎ 基本情報
□ 地域：北海道＞札幌市＞すすきの周辺
□ ジャンル：寿司
□ 食べログでの評価
(2019/01/22)★4.26/64口コミ［1位/167軒］
◼︎ ディテール
□ 2012年創業。
□ 北海道札幌市中央区にある寿司屋。
□ 最寄駅は札幌市営地下鉄南北線・すすきの駅及び札幌市電山鼻線・都心線すすきの停留場。
□ 札幌の名店「すし善」で経験を積まれた店主が切り盛りしている。
□ JR西大山駅を出て4日と10時間30分、ビアバー「ノースアイランド」でIPAをいただいた後に満を持して訪問した。
◼︎ 訪問時の状況
□ 訪問時間：平日19時
□ 予約有無：事前電話予約済
□ 混雑状況：満席［待ち時間なし］
◼︎ 西島兵庫の感想
□ 料理・味：★4.8/ 表現がベタになるほど美味い
□ サービス：★4.0/ 料理を美味しくするトーク
□ 雰囲気 ：★3.5/ 高級寿司店としては標準的
□ コスパ ：★3.0/ 2.5諭吉も納得の価格
□ 総合 ：★4.6/ 料理・接客・ポリシー共に好み
(4.20)
□ オススメ：おまかせ
各項目の詳細は、下記に記載したので、お時間のある方、興味のある方はどうぞ。
◼︎ 料理詳細
［2018/12］
□ おまかせ
酒肴① はっかくの昆布締め
酒肴② 襟裳岬産つぶ貝
酒肴③ 函館産蝦夷あわびの酒蒸し きも
酒肴④ 浜中産ばふんうにのシャリ和え
酒肴⑤ 神奈川松輪産しめさば
酒肴⑥ 氷見産寒ぶり 山わさび添え 20日熟成
酒肴⑦ 野付産ほたての磯辺巻き
酒肴⑧ 釣きんき 低温調理
酒肴⑨ えびみそ 殻は焼かず
酒肴⑩ 増毛産水だこの柔らか煮
寿司① 松川がれいの握り
寿司② ひらめの昆布締めの握り
寿司③ くるまえびの握り
寿司④ 苫小牧産ほっきの握り
寿司⑤ 鹿児島産すみいかの握り トロッとした旨味
寿司⑥ 金沢産のどぐろの握り
寿司⑦ 大間産赤身の握り
寿司⑧ 大間産とろの握り
寿司⑨ 天草産こはだの握り
寿司⑩ 対馬産あなごの握り
玉子
追加① とろたく巻き
御酒① あたごのまつ 彗星 純米大吟醸(宮城県大崎市/新澤醸造店)
御酒② 二世古 特別純米 彗星60(北海道虻田郡倶知安町/二世古酒造)
御酒③ 日高見 超辛口純米酒(宮城県石巻市/平孝酒造)
⚫︎ 酒肴10品＋寿司10貫のコースで、日本酒の品揃えもよく、さすがの内容であった。
⚫︎ 愛媛から定期的に通われている方と同席したが、それも納得できる。
⚫︎ 良くできたものほど月並みな表現となるが、こちらの酒肴はまさにそれで、ベタな表現となるのはご容赦願いたい。
⚫︎ 素材が主役でそれを引き立てる仕事がなされている…書いていて恥ずかしくなる表現だが、そんな言葉がしっくり来るものばかりだった。
⚫︎ 客あしらいの上手い店主の話からも料理に対する自信のほどが伺え、料理を美味しくするトークもまた良い。
⚫︎ 特に殻は焼いていないという海老味噌が最終局面に出てきた時はこれは何杯飲んでしまうのか正直不安になったくらいでしたよ。アハハハハッ！
⚫︎ 握りは米粒の輪郭のはっきりした赤酢をブレンドしたシャリを用いたもので、好みのタイプ。
⚫︎ 松川かれいとひらめの不動の一番打者的な存在の連続攻撃で始まったが、ネタ的には上質であるものの、目新しいものはなかったし、もう少し、「only北海道」的なものは欲しかった。
⚫︎ もっとも、鹿児島産すみいかの握りが出てきた時には、同じ鹿児島から札幌へ到着した同じ境遇に何やら不思議なシンパシーを感じましたがね。アハハハハッ！
⚫︎ 満足な点や不満な点を踏まえても、こちらの寿司屋は素晴らしい寿司屋であると感じた。
⚫︎ 出てくる料理は当然ながら、客とのやり取りが可能な規模に抑えた店の作りから、店主の対応など、どれも素晴らしい。
⚫︎ 何より素晴らしいのが、この店のスタンスだろう。
⚫︎ 昨今、「この店に今さら宣伝は不要だろう」と思えるような店が宣伝行為を取るケースが散見される。
⚫︎ このレビューの冒頭で「ベタな表現となるのはご容赦願いたい」と書いたが、それ以上にベタな表現で宣伝をしているのを見ると、「あぁ、商売に走ったな」と残念に思えてならない。
⚫︎ 実力店に宣伝などいらない…そんな昔ながらのスタンスが個人的には大好きなのだ！
⚫︎ …と書いておきながら、(過去に何度かあったが)このレビューが上がる時にはベタな文句で宣伝してなければいいけれど。アハハハハッ！