職人！西島兵庫さんが投稿した鮨 波やし（東京/高円寺）の口コミ詳細

◼︎ 基本情報
□ 地域：東京都＞中野〜西荻窪
□ ジャンル：寿司
□ 食べログでの評価
(2016/02/24) ★4.06/84口コミ［1位/191軒］
(2015/12/23) ★4.06/83口コミ［2位/193軒］
(2015/11/11) ★4.06/83口コミ［1位/193軒］
(2015/10/03) ★4.10/87口コミ［1位/193軒］
(2015/08/13) ★4.09/86口コミ［1位/193軒］
(2015/07/05) ★4.09/85口コミ［1位/193軒］
(2015/05/28) ★4.10/82口コミ［1位/195軒］
(2015/04/27) ★4.10/81口コミ［1位/195軒］
(2015/03/31) ★4.10/80口コミ［1位/197軒］
(2015/03/02) ★4.10/79口コミ［1位/198軒］
(2015/02/03) ★4.11/79口コミ［1位/196軒］
(2014/11/XX) ★4.12/77口コミ［1位/193軒］
(2014/09/XX) ★4.13/76口コミ［1位/193軒］
(2014/08/XX) ★4.20/75口コミ［1位/193軒］

◼︎ ディテール
2008年創業。
東京都杉並区の高円寺駅近くにある寿司屋だよ。
鮨 魯山 新宿店の店長まで勤めたご主人が、寿司職人であった親父さんの後を継いで始めたお店だね。

誠実なご主人の人柄と確かな腕前、飛び抜けたCPが世間の高い評価を受け、今や１年以上待ちの日本で予約が難しい店の一つなんじゃないかな。

◼︎ 西島兵庫の感想

□ 料理・味：★4.5/ 全く飽きが来ない酒肴と寿司
□ サービス：★4.0/ 目の行き届いたサービス
□ 雰囲気　：★3.5/ 人気店ゆえスペースは狭め
□ コスパ　：★5.0/ もはや圧倒的な日の本一のCP
□ 総合　　：★4.9/ １年以上でも待つ価値あり
(4.45)

各項目の詳細は、下記に記載したので、お時間のある方、興味のある方はどうぞ。

◼︎ 西島兵庫流 波やしの楽しみ方

【訪問前の準備】
□ 必ず事前予約のこと。
□ おそらく、予約日が一年以上先になるので、予定表にしっかり書き込み、忘れないようにすること(意外に忘れる方も多いらしい…)。

【当日】
□ つまみは、お店におまかせ。
□ お造りや焼き物は、勿論、季節によって内容が異なる。特に下記の料理は、食べられない時期がある。

【つまみ】
□ 基本的なつまみの提供は、概ねこんな感じ。
　⚫︎ お通し的な１品
　⚫︎ 刺身５点盛り
　⚫︎ 焼き物３点盛り
　⚫︎ 金目鯛の椀もの又は茶碗蒸し
　⚫︎ 毛ガニ
　⚫︎ 酢飯のリゾット
　⚫︎ その他、未だパターン化できないつまみの数々‥‥
□ 苦手なものは、始まる際に確認があるので、そこでしっかりと伝えておく。
□ つまみは、前述の通り、こちらからストップをかけないと、出続ける方式だが、満腹感を少しでも感じたら、ストップする。
□ もちろん、このタイミングから、お寿司を頼むことも可能。

【飲み物】
□ 日本酒・焼酎・ワイン・ビール等、大抵のお酒はある。
□ メインは日本酒で、季節の日本酒を多数取り揃えている。
□ 焼酎のわさび割が、口もサッパリして、結構美味しい。
□ 大体の場合、日本酒のテーマごとに、３種類ほどを試飲させてくれるので、好みのものを選べるのが嬉しい。
□ ちなみに、持ち込みも可能なので、特別な日にどうぞ。

持ち込みに関し、お店側でも料理にあった銘柄を厳選してるはずで、そこの品揃えで楽しむのがいい。
メニューに価格表示された酒を頼むと「この酒はうちの料理に合わない」と価格のわからない酒に誘導するうなぎ店や、ワインの組合せを含め、完成したフランス料理店に、日本酒を持ち込むようなセンスのない真似は、見ていて、無様だからね。

【お寿司】
□ その日あるネタの中から、自由に選択できるので、まずはネタの確認を。
□ シャリの残量にもよるが、握りだけでなく、丼対応も可能。

【デザート】
□ 波やし自体でデザートを出してもらった記憶はない。
□ 裏技として、波やしの目の前にあるブラックマウンテンというケーキ屋から、お取り寄せが出来る。
□ 手続きは簡単で、店の方にその旨を告げて、ブラックマウンテンに「波やしまで届けて」と言えば、OK‥‥のはず。

【最後に】
□ 丼同様、シャリに余裕があれば、バラチラシのお持ち帰りも可能。
□ 駅までの帰り道、ポン引きに引っかからないようにする。

◼︎ 料理・味
過去22回のメニューは下記に列挙したので、ご参考まで。

⚫︎ つまみ全般
よくもまあここまで準備しているものだと感心させられるよ。
四季折々、季節ごとに出てくるものは違うのは当たり前だが、個人的には冬をオススメしたね。
冬に出てくるかわはぎの薄造りとうにと白子の入った茶碗蒸し、そして、時折姿を見せる生牡蠣とついつい食べ過ぎてしまうよ。

そして、自分好みをチョイスできるお酒の方が、食欲にさらなる加速度を与えるね。
この日ばかりは「節制」という言葉を「自分へのご褒美」と置き換えてしまうよ。

⚫︎ 握り全般
特別高い技術があるわけでもないが、外連味のない(はったりや誤魔化しのない)、いい寿司を食べさせてくれるよ。

握りの形・加減、ネタとの馴染み、シャリの管理、ネタの質…
寿司の美味しさを形成する数々の要素が揃っているから、いつ食べても、美味しく感じるのだろう。
過剰なパフォーマンスやポーズは必要としない質実剛健さがあるね。

ゆえに華は弱めなので、つまみの方に目を取られて、「ここは寿司よりも酒肴」という御仁もいるが、それには賛同いたしかねるよ。
例えば、うにがてんこ盛りで出てくれば、華があり、人は驚くが、それだけは最高だろうか？
それが最高と思うなら、寿司ではなく、うにを食べた方がいいのではないかと思うんだよね。
こちらはネタを寿司として食べさせてくれるのが、さすがだと思うよ。

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［2016/01］おまかせコース(酒肴9品、寿司4貫、お酒3種)
酒肴① 穴子の骨せんべい
酒肴② かわはぎの薄造り 肝醤油添え
酒肴③ 刺身５点盛
酒肴④ 焼き物３点盛
酒肴⑤ 茶碗蒸し
酒肴⑥ 毛蟹
酒肴⑦ イチボ
酒肴⑧ 酢飯のリゾット
酒肴⑨ ばくだん

寿司① 玉子
寿司② いくらの軍艦巻き
寿司③ 穴子とアボガドの裏巻き
寿司④ トロたく巻き

御酒① 豊杯 純米大吟醸(青森県弘前)
御酒② 梵 ときしらず 純米吟醸 (福井鯖江)
御酒③ 鯨波 純米吟醸 (岐阜中津川)

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［2015/11］おまかせコース(酒肴9品、寿司5貫、お酒2種)
酒肴① 穴子の骨と皮
酒肴② 刺身５点盛
酒肴③ 焼き物３点
酒肴④ 金目鯛の吸い物
酒肴⑤ せいこ蟹
酒肴⑥ イチボ
酒肴⑦ 酢飯のリゾット
酒肴⑧ ばくだん
酒肴⑨ あん肝と煮蛸

寿司① 〆鯖と千枚漬けの握り
寿司② 白海老の握り
寿司③ あじの握り
寿司④ うにの軍艦巻き
寿司⑤ 干瓢巻き

御酒① 東北泉 雄町純米辛口 (山形遊佐)
御酒② 鯨波 純米吟醸 (岐阜中津川)

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［2015/10］おまかせコース(酒肴13品、寿司7貫、お酒4種)
酒肴① 穴子の骨と皮
酒肴② 刺身５点盛
酒肴③ 焼き物３点
酒肴④ 金目鯛の吸い物
酒肴⑤ 毛ガニ
酒肴⑥ イチボ
酒肴⑦ 酢飯のリゾット
酒肴⑧ ばくだん
酒肴⑨ 毛ガニのみそ
酒肴⑩ あん肝と煮蛸
酒肴⑪ 鮑の肝
酒肴⑫ 秋刀魚の素揚げ
酒肴⑬ 鮑のバター炒め

寿司① 〆鯖と千枚漬けの握り
寿司② 玉子
寿司③ 穴子アボガド軍艦
寿司④ あじの握り
寿司⑤ 赤身の握り
寿司⑥ いくらの握り
寿司⑦ 中とろの握り

御酒① くどき上手「ばくれん」吟醸酒 超辛口 (山形羽黒)
御酒② 蒼斗七星 純米吟醸 木槽絞り (島根安来)
御酒③ 黒牛 純米酒 無濾過生原酒 (和歌山海南)
御酒④ 鯨波 純米吟醸 (岐阜中津川)

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［2015/08］貸切利用
酒肴① 刺身５点盛
酒肴② 金目鯛の吸い物
酒肴③ 焼き物３点
酒肴④ 毛ガニ
酒肴⑤ イチボ

寿司① うにの握り
寿司② 玉子
寿司③ しんこの握り
寿司④ 炙りトロの握り
寿司⑤ 穴子アボガド巻き
寿司⑥ うにトロ巻き

お酒① Moet & Chandon マグナムボトル
お酒② 白ワイン 他多数

(注) 貸切利用のため詳細は省略。

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［2015/07］おまかせコース(酒肴9品、寿司7貫、お酒2種)
酒肴① ツブ貝
酒肴② 刺身５点盛
酒肴③ 焼き物３点
酒肴④ 金目鯛の吸い物
酒肴⑤ 毛ガニ
酒肴⑥ イチボ
酒肴⑦ 鳥取産椎茸
酒肴⑧ 蛸の煮付け
酒肴⑨ ばくだん

寿司① あなごとアボガドの巻物
寿司② 海老とアボガドの裏巻き
寿司③ とろたく巻き
寿司④ 海老とアボガドの裏巻き
寿司⑤ あなごの握り(塩・たれ)
寿司⑥ 海老マヨ巻き
寿司⑦ かんぴょう巻き

御酒① 梅酒
御酒② 白ワイン

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［2015/06］おまかせコース(酒肴12品、寿司10貫、お酒3+種)
酒肴① 玉子焼きとツブ貝
酒肴② 刺身５点盛
酒肴③ 焼き物３点
酒肴④ 金目鯛の吸い物
酒肴⑤ 毛ガニ
酒肴⑥ イチボ
酒肴⑦ 酢飯のリゾット
酒肴⑧ 茗荷のサラダ
酒肴⑨ 鳥取産トマト
酒肴⑩ 鮭ハラス
酒肴⑪ 蛸の煮付け
酒肴⑫ 鮑と肝

寿司① とりがいの握り
寿司② 白えびの握り
寿司③ ほたて貝柱の軍艦巻き
寿司④ 海老とアボガドの裏巻き
寿司⑤ あなごの握り(塩・たれ)
寿司⑥ うにとろ巻
寿司⑦ 赤身の握り
寿司⑧ あじの握り
寿司⑨ いわしの握り
寿司⑩ こはだの握り

御酒① 秀鳳 夏吟醸 生原酒 (山形山形)
御酒② 羽根屋 夏純吟 (富山富山)
御酒③ 作 穂乃香 (三重鈴鹿)
※他に２〜３杯程、飲みましたが、写真がなく、銘柄失念しました…

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［2015/05］おまかせコース(酒肴14品、寿司11貫、お酒4種)
酒肴① ツブ貝
酒肴② 刺身５点盛
酒肴③ 焼き物３点
酒肴④ 金目鯛の吸い物
酒肴⑤ 毛ガニ
酒肴⑥ イチボ
酒肴⑦ 酢飯のリゾット
酒肴⑧ ばくだん
酒肴⑨ どんこと鳥取産トマト
酒肴⑩ 鮭ハラス
酒肴⑪ 蛸の煮付け
酒肴⑫ 甘海老の塩辛
酒肴⑬ ぼたんえびの刺身
酒肴⑭ 鮑の肝

寿司① とりがいの握り
寿司② 海老の握り
寿司③ 中とろの握り
寿司④ 海老とアボガドの裏巻き
寿司⑤ あなごの握り(塩・たれ)
寿司⑥ 鮑ときゅうりの細巻き
寿司⑦ 赤身の握り
寿司⑧ あじの握り
寿司⑨ いわしの握り
寿司⑩ こはだの握り
寿司⑪ さわらの握り

御酒① 秀鳳 夏吟醸 生原酒(山形山形)
御酒② 奥羽自慢 特別純米無濾過生原酒 美山錦(山形鶴岡)
御酒③ 繁枡 純米大吟醸 生々(福岡八女)
御酒④ 鯨波 純米吟醸 無濾過生原酒(岐阜中津川)

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［2015/04］おまかせコース(酒肴15品、寿司7貫、お酒5種)
酒肴① ツブ貝と玉子焼き
酒肴② ウマヅラハギの薄造り
酒肴③ 刺身５点盛(中とろ・さば・ぼたん海老・白魚・ほたるいか)
酒肴④ 焼き物３点(鮪の脳天・げそ・エイヒレ・さばの干物)
酒肴⑤ 金目鯛の吸い物
酒肴⑥ 毛ガニ＋毛ガニのみそ
酒肴⑦ 酢飯のリゾット
酒肴⑧ ばくだん
酒肴⑨ 蛸の煮付け
酒肴⑩ 生牡蠣［島根県隠岐産海輝王］
酒肴⑪ しゃこ
酒肴⑫ 穴子の皮焼き
酒肴⑬ 鮭ハラスと平貝
酒肴⑭ 鯛子
酒肴⑮ 鯖の一夜干し

寿司① 海老とアボガドの裏巻き
寿司② こはだの握り
寿司③ しめさばの握り
寿司④ 赤身の握り
寿司⑤ 真鯛の握り
寿司⑥ あじの握り
寿司⑦ さよりの握り

御酒① 黒龍 純吟三十八号(福井永平寺)
御酒② 鯨波 純米吟醸 無濾過生原酒(岐阜中津川)
御酒③ 桃の滴 純米吟醸(京都伏見)
御酒④ 作 穂乃香 (三重鈴鹿)
御酒⑤ 鷹勇 辛口純米酒(鳥取東伯)

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［2015/03］おまかせコース(酒肴12品、寿司7貫、お酒3+種)
酒肴① ツブ貝
酒肴② かわはぎの薄造り 肝醤油添え
酒肴③ 刺身５点盛(中とろ・さば・ぼたん海老・白魚・赤貝)
酒肴④ 焼き物３点(鮪の脳天・げそ・エイヒレ)
酒肴⑤ 茶碗蒸し(うに・白子・かに入り)
酒肴⑥ 毛ガニ＋毛ガニのみそ
酒肴⑦ サーロイン
酒肴⑧ 酢飯のリゾット
酒肴⑨ 鮭のカマ
酒肴⑩ あなごの骨と皮の素揚げ
酒肴⑪ 鮑の肝
酒肴⑫ 鯛子

寿司① 海老とアボガドの裏巻き
寿司② こはだの握り
寿司③ あじの握り
寿司④ うにの握り
寿司⑤ とろたく巻き
寿司⑥ 赤身の握り
寿司⑦ まぐろづけの握り

御酒① いづみ橋 恵 青ラベル (神奈川海老名)
御酒② 作 穂乃香 (三重鈴鹿)
御酒③ 獺祭 純米大吟醸50 (山口岩国)
※他に２〜３杯程、飲みましたが、写真がなく、銘柄失念しました…

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［2015/02］おまかせコース(酒肴18品、寿司3貫、お酒6+種)
酒肴① ツブ貝
酒肴② かわはぎの薄造り 肝醤油添え
酒肴③ 刺身５点盛(まぐろ炙り・中とろ・さば・ぼたん海老・白魚)
酒肴④ 焼き物３点(鮪の脳天・げそ・エイヒレ)
酒肴⑤ 茶碗蒸し(うに・白子・かに入り)
酒肴⑥ 毛ガニ＋毛ガニのみそ
酒肴⑦ サーロイン
酒肴⑧ あん肝
酒肴⑨ 酢飯のリゾット
酒肴⑩ あん肝と蛸の煮付け
酒肴⑪ 雲丹と鮑
酒肴⑫ 牡蠣
酒肴⑬ ばくだん
酒肴⑭ 煮はま
酒肴⑮ 鮑の肝
酒肴⑯ さよりの皮
酒肴⑰ もろみと胡瓜
酒肴⑱ 大とろの炙り

寿司① シメサバと千枚漬けの握り
寿司② とろたく巻
寿司③ かんぴょう巻

御酒① 開運 無濾過純米(静岡掛川)
御酒② 福祝 特別純米酒(千葉君津)
御酒③ 〆張鶴 純(新潟村上)
御酒④ 醍醐のしずく(千葉神崎)
御酒⑤ 鷹勇 辛口純米酒(鳥取琴浦)
御酒⑥ いづみ橋 恵 青ラベル(神奈川海老名)

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［2015/01］おまかせコース(酒肴15品、寿司12貫、お酒4種)
酒肴① 玉子焼きとツブ貝
酒肴② かわはぎの薄造り 肝醤油添え
酒肴③ 刺身５点盛(海老・中とろ・鯛の昆布〆・いわし・いか)
酒肴④ 焼き物３点(鮪の脳天・げそ・エイヒレ)
酒肴⑤ 毛ガニ
酒肴⑥ あなごの骨の素揚げ
酒肴⑦ 茶碗蒸し(うに・白子・かに入り)
酒肴⑧ サーロイン
酒肴⑨ 酢飯のリゾット
酒肴⑩ 鮭のカマ
酒肴⑪ 数の子
酒肴⑫ ばくだん
酒肴⑬ 生ガキ
酒肴⑭ いわしの蒲焼き
酒肴⑮ うにとあわび

寿司① 玉子
寿司② あわびの握り
寿司③ 中とろの握り
寿司④ 白えびの握り
寿司⑤ シメサバと千枚漬けの握り
寿司⑥ 煮はまの握り
寿司⑦ あわびの握り［２度目］
寿司⑧ 赤貝の握り
寿司⑨ あぶりまぐろの握り
寿司⑩ 中とろの握り
寿司⑪ 赤身の握り
寿司⑫ サラダ巻き

御酒① 羽根屋 純吟 煌火 生原酒 (富山富山)
御酒② 作 しぼりたて 純米原酒 (三重鈴鹿)
御酒③ 雪の茅舎 純米吟醸 限定生酒 (秋田由利本荘)
御酒④ 開運 無濾過純米 (静岡掛川)

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［2014/10］おまかせコース(酒肴14品、寿司11貫、お酒2種)
酒肴① 玉子焼きとツブ貝
酒肴② 刺身５点盛(海老・中とろ・シメサバ・赤貝・ゲソ)
酒肴③ 焼き物３点(太刀魚・平貝・エイヒレ)
酒肴④ 金目の椀物
酒肴⑤ 毛ガニ＋毛ガニのみそ
酒肴⑥ ウニの茶碗蒸し(白子入り)
酒肴⑦ 蛸の煮付け
酒肴⑧ サーロイン
酒肴⑨ 鳥取のトマト・オクラ
酒肴⑩ 鮭のハラス
酒肴⑪ いくらの醤油漬け
酒肴⑫ 煮はまぐり
酒肴⑬ 酢飯のリゾット
酒肴⑭ さんまの刺身

寿司① 白いかの握り
寿司② 白えびの握り
寿司③ いわしの握り
寿司④ 茹で海老の握り
寿司⑤ まぐろとアボカド巻
寿司⑥ うにといくらの軍艦巻
寿司⑦ うにの軍艦巻
寿司⑧ 中とろの握り
寿司⑨ 玉子焼き
寿司⑩ うにとろ巻
寿司⑪ かんぴょう巻

御酒① 作 ひやおろし 純米原酒(三重)
御酒② 羽根屋 ひやおろし(富山)

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［2014/08］おまかせコース(酒肴9品、寿司7貫、お酒2種)
酒肴① 玉子焼きとツブ貝
酒肴② 刺身５点盛(海老・中とろ・さより・いか・とり貝)
酒肴③ 焼き物３点(稚鮎・エイヒレ・鮪の脳天)
酒肴④ 鳥取のトマト・オクラ
酒肴⑤ うにの焼リゾット
酒肴⑥ 海老の塩から
酒肴⑦ ばくだん
酒肴⑧ 蛸の煮付け
酒肴⑨ 金目の椀物

寿司① 新子の握り
寿司② ミル貝の握り
寿司③ うにの握り
寿司④ 赤身の握り
寿司⑤ 海老の頭
寿司⑥ 茹で海老の握り
寿司⑦ 中とろの握り

御酒① ばくれん(山形)
御酒② 作(三重)

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［2014/07］おまかせコース(酒肴13品、寿司15貫、お酒3種)
酒肴① 穴子の骨の素揚げとツブ貝
酒肴② 刺身５点盛(海老・中とろ・いか・いわし・青柳)
酒肴③ 焼き物３点(稚鮎・げそ・鮪の脳天)
酒肴④ 金目の椀物
酒肴⑤ 毛ガニ＋毛ガニのみそ
酒肴⑥ サーロイン
酒肴⑦ 鳥取のトマト・オクラばくだん
酒肴⑧ 鮑と肝蛸の煮付け
酒肴⑨ 椎茸
酒肴⑩ うにの焼リゾット
酒肴⑪ 焼きハラス
酒肴⑫ ばくだん
酒肴⑬ 煮蛸

寿司① ほたて貝柱の軍艦巻き
寿司② こはだの握り
寿司③ 赤身の握り
寿司④ しまあじの握り
寿司⑤ いかの握り
寿司⑥ あじの握り
寿司⑦ 茹で海老の握り中とろの握り
寿司⑧ あなごの握り
寿司⑨ 海老の頭
寿司⑩ 中とろの握り
寿司⑪ うにとろ巻
寿司⑫ かんぴょう巻
寿司⑬ 鉄火巻
寿司⑭ うにと大とろの炙り握り
寿司⑮ のりたま汁

御酒① フモトヰ 夏純吟(山形)
御酒② 船中八策(高知)
御酒③ 作(三重)

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［2014/06］おまかせコース(酒肴13品、寿司8貫、お酒4種)
酒肴① 玉子焼きとツブ貝
酒肴② 刺身５点盛(海老・中とろ・飛魚・げそ・青柳)
酒肴③ 焼き物３点(マグロの頭・げそ・稚鮎)
酒肴④ 金目鯛の吸い物
酒肴⑤ 毛ガニ＋毛ガニのミソ
酒肴⑥ 子持ちいかの煮付け
酒肴⑦ サーロインのステーキ
酒肴⑧ 茗荷のサラダ
酒肴⑨ 蛸の煮付け
酒肴⑩ 鮭のハラス焼き
酒肴⑪ はまぐり
酒肴⑫ 酢飯のリゾット
酒肴⑬ 鮑と肝

寿司① とりがいの握り
寿司② かんぴょう巻
寿司③ 白えびの握り
寿司④ 鯵の握り
寿司⑤ 小肌の握り
寿司⑥ 納豆巻
寿司⑦ うにとろ巻
寿司⑧ 鉄火巻

御酒① MOET&CHANDON(持ち込み)
御酒② 羽根屋 夏純吟(富山)
御酒③ 酔鯨 吟麗(高知)
御酒④ 焼酎のわさび割り

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［2014/05］おまかせコース(酒肴10品、寿司11貫、お酒5種)
酒肴① ツブ貝
酒肴② 刺身５点盛(海老・中とろ・いわし・ほたるいか・とり貝)
酒肴③ 焼き物３点(さよりの皮・平貝・マグロの頭)
酒肴④ 金目鯛の吸い物
酒肴⑤ 毛ガニ＋毛ガニのミソ
酒肴⑥ 子持ちいかの煮付け
酒肴⑦ サーロインのステーキ
酒肴⑧ 茗荷のサラダ
酒肴⑨ 白子
酒肴⑩ 鮑と肝

寿司① 玉子の握り
寿司② さよりの握り
寿司③ 白えびの握り
寿司④ 鯵の握り
寿司⑤ 〆鯖と千枚漬けの握り
寿司⑥ かんぴょう巻
寿司⑦ 赤身の握り
寿司⑧ 鰯の握り
寿司⑨ うにとろ巻
寿司⑩ 鉄火巻
寿司⑪ のどぐろの握り

御酒① フモトヰ 夏純吟(山形)
御酒② 星自慢 特別純米無濾過原酒(福島)
御酒③ 作 プロトタイプM 直汲み純米原酒(三重)
御酒④ 上喜元 仕込第五二号(山形)
御酒⑤ 羽根屋 純吟 煌火(富山)

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［2014/04］おまかせコース(酒肴10品、寿司11貫、お酒3種)
酒肴① ツブ貝
酒肴② 刺身５点盛(海老・中とろ・さより・ほたるいか・とり貝)
酒肴③ 焼き物３点(さよりの皮・平貝・マグロの頭)
酒肴④ 金目鯛の吸い物
酒肴⑤ 毛ガニ＋毛ガニのミソ
酒肴⑥ 子持ちいかの煮付け
酒肴⑦ 茗荷のサラダ
酒肴⑧ ヒレのステーキ
酒肴⑨ うなぎの骨の素揚げ
酒肴⑩ 白子

寿司① 赤身の握り ２貫
寿司② 小肌の握り
寿司③ 鯵の握り
寿司④ 勘八の握り
寿司⑤ 中とろの握り
寿司⑥ うにとろたく巻
寿司⑦ かんぴょう巻
寿司⑧ 鰯の握り
寿司⑨ 〆鯖の握り
寿司⑩ 鉄火巻
寿司⑪ のりたま汁

御酒① 美丈夫(高知)
御酒② 雁木(山口)
御酒③ 作(三重)

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［2014/03］おまかせコース(酒肴11品、寿司5貫、お酒5種)
酒肴① ツブ貝
酒肴② カワハギの刺身＋肝醤油
酒肴③ 刺身５点盛(海老・中とろ・さより・青柳・いか)
酒肴④ マグロの頬肉・ゲソ・平貝の焼き物
酒肴⑤ ウニの茶碗蒸し(白子入り)
酒肴⑥ 毛ガニ
酒肴⑦ 烏賊の煮付け
酒肴⑧ すし飯のリゾット
酒肴⑨ うなぎの骨の素揚げ
酒肴⑩ はまぐり
酒肴⑪ のりたま汁

寿司① うにトロ巻
寿司② 真鯛の握り
寿司③ 赤身の握り
寿司④ アボカドとまぐろの巻物
寿司⑤ 中とろの握り

御酒① 超辛口吟醸ばくれん(山形)
御酒② 豊盃 純米しぼりたて 生酒(青森)
御酒③ いずみ橋 とんぼラベル６号(神奈川)
御酒④ 作(三重)
御酒⑤ 福祝 特別純米酒(千葉)

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［2014/02］おまかせコース(酒肴14品、寿司12貫、お酒3種)
酒肴① ツブ貝
酒肴② カワハギの刺身＋肝醤油
酒肴③ 刺身５点盛(イワシ・中トロ・ブリたたき・甘エビ・青柳)
酒肴④ マグロ・ゲソ・エイヒレの焼き物
酒肴⑤ ウニの茶碗蒸し(白子入り)
酒肴⑥ 毛ガニ＋毛ガニのミソ
酒肴⑦ 鮑と肝
酒肴⑧ 鮭ハラスの焼き物
酒肴⑨ サーロイン
酒肴⑩ うなぎの骨の素揚げ
酒肴⑪ 蛸の煮付け
酒肴⑫ 酢飯のリゾット
酒肴⑬ 穴子とアボカドの海苔巻き
酒肴⑭ 雲丹と鮑

寿司① 中トロの握り
寿司② マグロヅケの握り
寿司③ 平目の昆布締めの握り
寿司④.鰯の握り
寿司⑤ 〆鯖と千枚漬けの握り
寿司⑥ 小肌の握り
寿司⑦ 鯵の握り
寿司⑧ 赤身の握り
寿司⑨ 海老の握り
寿司⑩ 鉄火巻
寿司⑪ トロタク巻
寿司⑫ のりたま汁

御酒① 超辛口吟醸ばくれん(山形)
御酒② 作(三重)
御酒③ 庭のうぐいす 特別純米(福岡)

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［2014/01］おまかせコース(酒肴12品、寿司7貫、お酒3種)
酒肴① ツブ貝
酒肴② カワハギの刺身＋肝醤油
酒肴③ 刺身５点盛(イワシ・中トロ・ブリたたき・甘エビ・貝)
酒肴④ うなぎの骨の素揚げ
酒肴⑤ 鯖のハラス・マグロ・平貝の焼き物
酒肴⑥ ウニの茶碗蒸し(白子入り)
酒肴⑦ 毛ガニ＋毛ガニのミソ
酒肴⑧ サーロイン
酒肴⑨ イクラと鯛と納豆の和え物を海苔に巻いて…
酒肴⑩ 酢飯のリゾット
酒肴⑪ 蛸の煮付け
酒肴⑫ 烏賊の煮付け

寿司① 赤身握り
寿司② 鯵の握り
寿司③ スミイカの握り
寿司④ シメサバ握り
寿司⑤ 鉄火巻
寿司⑥ エビアボカド巻
寿司⑦ トロタク巻

御酒① 羽根屋(富山)
御酒② 恵(神奈川)
御酒③ 三十六人衆(山形)

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［2013/12］おまかせコース(酒肴9品、寿司6貫、お酒4種)
酒肴① カワハギの刺身＋肝醤油
酒肴② 刺身５点盛(海老・中トロ・ゲソ・赤貝・イワシ)
酒肴③ マグロの頬肉・ホッキ貝・平貝の焼き物
酒肴④ ウニの茶碗蒸し(白子入り)
酒肴⑤ カニ
酒肴⑥ イチボ
酒肴⑦ あん肝
酒肴⑧ イクラと鯛と納豆の和え物を海苔に巻いて…
酒肴⑨ 鮭ハラス・白子・うなぎの骨の素揚げ

寿司① コハダ握り
寿司② 白魚軍艦
寿司③ 穴子握り
寿司④ シメサバ握り
寿司⑤ トロタク巻き
寿司⑥ 梅シソ巻き

御酒① 白ワイン
御酒② 作(三重)
御酒③ 艶(福井)
御酒④ 石田屋(福井)

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［2013/11］おまかせコース(酒肴11品、寿司0貫、お酒3種)
酒肴① カワハギの刺身＋肝醤油
酒肴② 刺身５点盛(海老・中トロ・さより・ゲソ・赤貝)
酒肴③ カツオ・イワシ・平貝の焼き物
酒肴④ ウニの茶碗蒸し(白子入り)
酒肴⑤ カニ
酒肴⑥ うなぎの骨の素揚げ
酒肴⑦ イチボ
酒肴⑧ あん肝
酒肴⑨ イクラと鯛と納豆の和え物を海苔に巻いて…
酒肴⑩ ししゃも
酒肴⑪ 蛸

御酒① MOET＆CHANDON 2004 ※持込にて一人1000円
御酒② 奥羽自慢
御酒③ 開運

◼︎ サービス
それなりの値段を取る店だから、抜かりはないよ。

◼︎ 雰囲気
こじんまりとした小さな寿司屋らしい、良さがあるね。
オーナー自ら包丁を振るうが、お客さんに対する時と調理をする時の目の違いがすごいよ。
職人の血を感じるね。

◼︎ CP
これだけの飲み食い、クオリティを考えれば、このCPは考えられないよね！

◼︎ 総合
ここまで読んでいただいた方、ありがとうございます。
長かったでしょうねえ。アハハハハッ！

確かに、ここより美味しい寿司を出す店はあるだろうし、ここより評価の高い店はあるだろう。
でも、感じ方ではあるが、店を出た時の満足度という点では、ここに及ぶ寿司は殆どないのではないと思うんだよね。
例えば、こことほとんど同じかちょっとだけ美味しい寿司に3万円払うのと、ここで1万円払うのと、どちらの満足度が高いか…
それをわかっている人がいるからこそ、こちらの寿司をいただくために１年以上前から予約をする方が後を絶たないのだろう。

その１年先の予約の先にあるもの…
それが口福である事だけは間違いがなさそうだね。アハハハハッ！