職人！西島兵庫さんが投稿したRestaurant OKADA（東京/広尾）の口コミ詳細

◼︎ 食べログでの評価
(2015/05/03) ★3.70/64口コミ［六本木・麻布・広尾エリア×フレンチ 33位/170軒］
(2015/08/21) ★3.71/70口コミ［六本木・麻布・広尾エリア×フレンチ 29位/166軒］
(2015/10/05) ★3.71/70口コミ［六本木・麻布・広尾エリア×フレンチ 31位/171軒］
(2016/02/02) ★3.72/73口コミ［六本木・麻布・広尾エリア×フレンチ 27位/181軒］

◼︎ ディテール
しっかりとしたフランスでの修行経歴を持つシェフの岡田宏氏と、ギャルソンの木村伸也氏がダッグを組んで、運営している広尾のビストロだね。

半地下の目立たない店構えで、本来なら、「隠れ家的な…」という形容になるはずが、2014年に、ミシュランのビブグルマンにも選出されたてしまい、なかなか予約が取れない人気店にになってしまったよ。
その結果、開店以来の常連であった兵庫も、予約が取れずに、足が遠のく結果に…アハハハハッ！

自分の贔屓にしていた店が、世間から認められるのは、嬉しくもあるけれど、悲しくもあるね。
兵庫にとっては、そんな、喜びと悲しみが感じられるレストランだね。

もちろん、予約は必須だよ。

◼︎ 西島兵庫の感想

□ 料理・味：★4.3/ 特に魚介料理が◎。
□ サービス：★4.0/ ギャルソン木村氏の独壇場。
□ 雰囲気　：★4.0/ こじんまりとした町のビストロ感がいい。
□ コスパ　：★3.5/ 使いやすい価格設定。
□ 総合　　：★4.5/ 味とサービス、岡田氏と木村氏がこの店の両輪。
(4.10＋0.05)

各項目の詳細は、下記に記載したので、お時間のある方、興味のある方はどうぞ。

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［５回目］料理とサービスが、この佳店を支える両輪だね。アハハハハッ！(2015/12)

◼︎ 料理・味

【料理】前菜２品＋メイン(魚又は肉)＋デザートのコース(5500円)
□ Pain：ブリオッシュとバケット
□ Amuse-bouche
□ Entree：千葉県・天津小湊産 金目鯛のカルパッチョ アンチョビ風味 赤玉葱のマリネ添え
□ Entree：千葉県・九十九里産 ハマグリとユリネのオーブン焼き アーモンドバター風味
□ Plats：山口県萩産 見蘭牛イチボのステーキ マデラソース 季節野菜添え
□ Desert

【飲み物】
□ Champagne Drappier
□ 木村さんオススメのワイン

この日は、魚のメインが、前回いただいた甘鯛のウロコ焼きだったので、見蘭牛のステーキにしたよ。

見蘭牛は、もう2種類しか残っていない日本在来種である見島牛とホルスタインの掛け合わせで、年間90頭前後しか流通しない希少種だね。
イチボなので、あっさりしているが、クセがないので、マデラソースが良く活きるよ。

素材の珍しさとオカダの技術が味わえるので、追加料金はかかるけど、肉料理なら、これがオススメだね。アハハハハッ！

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［４回目］料理とサービスが、この佳店を支える両輪だね。アハハハハッ！(2015/09)

◼︎ 料理・味

【料理】前菜２品＋メイン(魚又は肉)＋デザートのコース(5500円)

□ Pain：ブリオッシュとバケット
□ Amuse-bouche：フォアグラのパテ、トウモロコシのムース
□ Entree：長野県大島農園から届いたカボチャの温かいポタージュ
□ Entree：山口県萩から届いたカナトフグのポワレ フグ出汁リゾット仕立て
□ Plats：山口県萩から届いた、アマダイのウロコ焼き魚介エキスとフレッシュハーブのソース
□ Desert：モンブランとアイスクリーム

【飲み物】
□ Champagne Drappier
□ 木村さんオススメの白ワイン

今日の白眉は、「山口県萩から届いたカナトフグのポワレ フグ出汁リゾット仕立て」だね。
カナトフグは、シロサバフグという毒のないふぐの別称で、ふぐとしては早めの、10月頃には旬を迎えるそう。
特に、萩のカナトフグは、ふぐはえ縄漁という伝統的な漁法で採られることでも有名だね。

さて、リゾットに話を戻すと、カナトフグは、他のふぐに比べて、身が柔らかいので食べやすく、何より、ものすごくコクがあったよ。
その日のメニューに載っていたら、是非、選択してほしい一品だったね。
ニューヨークのフレンチで、ふぐが美味しいからって出された一品があったんだけど、、、
その店は、是非この料理を見習って欲しいね。
店の名前はLe Bernardinっていうんだけどねアハハハハッ！

こちらは、相変わらず、料理・サービス・価格のバランスがとても良いよ。
この店に、岡田さん、木村さんは必須だけど、福沢諭吉さんは出る幕がないね。
なんせ、これだけの時間を過ごしても、一人１万円かかりませんから。アハハハハッ！

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［３回目］料理とサービスが、この佳店を支える両輪だね。アハハハハッ！(2015/07)

◼︎ 料理・味

【料理】前菜２品＋メイン(魚又は肉)＋デザートのコース(5500円)

□ Pain：ブリオッシュとバケット
□ Amuse-bouche
□ Entree：山口県萩から届いた鰹のカルパッチョ赤玉葱のサラダ添え
□ Entree：グリーンサラダのサマートリュフかけ
□ Entree：北海道産・殻付きホタテのオーブン焼きうにとフルーツトマト和え
□ Plats：山口県萩から届いた甘鯛のウロコ焼き
□ Desert：パッションフルーツのケーキ　アイスクリームミルク

【飲み物】
□ 2011 Château CourrEges Cap de Fer, Cadillac C.d.Bordeaux, Rotwein

今回は愉快な仲間たちと一緒に利用したので、ワインはボトルをオーダーしたよ。
前回に引き続き、甘鯛をオーダーしたけれども、ここの甘鯛は、本当に火の通し方が巧みだね。
やはり、ここは魚介の巧さが際立つので、是非、魚介中心の組み立てをオススメするよ。
こうしたプリフィックスメニューは、選ぶ方にも責任があるわけで、得意分野を分かった上でオーダーしないと、せっかくの予約が勿体ないからね。アハハハハッ！

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［２回目］料理とサービスが、この佳店を支える両輪だね。アハハハハッ！(2015/04)

◼︎ 料理・味

【料理】前菜２品＋メイン(魚又は肉)＋デザートのコース(5500円)

以下は、二名で食べたものになるよ。

□ Pain：ブリオッシュとバケット
□ Amuse-bouche：白海老のキッシュ
□ Entree：アカザエビ・ヴィシソワーズムース・ウニ・サマートリュフのカクテル仕立て
□ Entree：山口県萩から届いたサワラの炙りカルパッチョ 藻塩風味
□ Entree：鴨のサラダ
□ Entree：フランス産・フォアグラと白アスパラガスのムニエル ポルトソ−ス
□ Plats：山口県萩から届いた甘鯛のポワレ シジミエキスのソース
□ Plats：山口県萩産 見蘭牛のイチボステーキ マデラソース 季節野菜添え
□ Desert：仏産チーズの盛り合わせ
□ Desert：バナナとココナッツのタルト キャラメルチョコレートのミニパフェ添え

【飲み物】
ギャルソンの木村さんに、料理に合わせて、選んでもらったよ。

□ Champagne Drappier
□ 2012 Domaine du Chateau de Pierreclos Macon Pierreclos, Burgundy, France
□ 2011 Domaine du Joncier Lirac Les Muses, Rhone, France
□ 2011 Albert Boxler Edelzwicker Reserve, Alsace, France
□ 2011 Chateau Petit Freylon Cuvee Sarah, Bordeaux Superieur, France
□ 2011 Château CourrEges Cap de Fer, Cadillac C.d.Bordeaux, Rotwein
□ 2006 Fondouce Pezenas 2006, FRANCE, Languedoc Roussillon

気づいたら、１年３ヶ月ぶりの訪問だね。
日付の入ったメニューゆえに、必ずしも、この品があるかどうか、わからないけれど、2人分のメニューを統合して、一人分のメニューを作るとすれば、つぎの組み合わせだね。

□ Entree：アカザエビ・ヴィシソワーズムース・ウニ・サマートリュフのカクテル仕立て
□ Entree：山口県萩から届いたサワラの炙りカルパッチョ 藻塩風味
□ Plats：山口県萩から届いた甘鯛のポワレ シジミエキスのソース

カクテル仕立ては、堪らぬ一皿だよ。
サマートリュフとウニ、コンソメのジュレの組合せが秀逸で、さすがオカダと唸らされるね。

サワラのカルパッチョは、鴨のサラダと悩んだけれど、このサワラはやはり食べておきたいかな。
結構、バーナーで炙ってるなあと思って、見ていたけど、この脂乗りを知れば納得、食べて納得だよ。
ちょうど良い脂乗りに調律された技だね。

甘鯛のポワレは、メニューには黒鯛とあったけれど、甘鯛も選べるということでチョイスしたよ。

パリパリに焼いてあるうろこは、食感が楽しく、甘鯛はうまく水分を飛ばした焼き方で、旨味が濃いね。
そして、シジミのソースが、また滋味だよ。

魚介ばかり選んで、アホか！と思われそうだが、それだけの価値のある、３皿だったね。アハハハハッ！

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［１回目］ここの料理に越えられない壁はない！距離の壁も、あの壁も…アハハハハッ！(2014/01)

◼︎ 料理・味

【料理】前菜２品＋メイン(魚又は肉)＋デザートのコース(5500円)

以下は、二名で食べたものになるよ。

□ Pain：ブリオッシュとバケット
□ Amuse-bouche：キッシュ
□ Entree：山口県萩から届いた〆サバのカルパッチョ 赤玉葱のサラダ添え
□ Entree：山口県萩から届いた鯵とホタテのタルタル フレッシュハーブ風味 トースト添え
□ Entree：カナダ産・オマール海老とカブのサラダ 黒トリュフドレッシング
□ Entree：本日のオススメ
□ Plats：山形県産・米沢牛ウチモモのステーキ マデラソース
□ Plats：山口県萩から届いたイトヨリのポワレ 白ワインバターソース
□ デザートに代えて、チーズの盛り合わせ

【お酒】
ワインはサービスの木村さんにお任せしたよ。

□ Champagne Drappier
□ Domaine Alary
□ IIIB & Auromon 2012
□ Chateau Paul Mas 2012
□ Campagne Rouge Chateau de Gaure 2011
□ Savigny-les-Beaune 1er Cru Aux Clous 2010

〆サバのカルパッチョは、軽めに〆られたサバが実に美味しいよ。
有名寿司店に劣らぬサバとのシェフの言に偽りなしだね。

オマール海老のサラダも海老の甘さ際立つ逸品だし、鰤の皮側から焼いた本日のオススメは、鰤のいいとこだけを引き出した、ホントのオススメだよ。

メインはこちらの得意とする魚(イトヨリ)もいいけど、米沢牛のウチモモのステーキは、その上を行くね。
ミディアムレアとレアの間でお願いした焼き加減は絶妙で、赤身の味の濃さを存分に楽しめる、赤身ニスト、垂涎のメニューに仕上がってるよ。

ワインのチョイスはオーソドックスで、カジュアルフレンチらしい、ライトなチョイス。
料理の邪魔をしない、爽やかな選択のように感じたよ。

一通り、食事を楽しんだ後は、チーズと会話をお供に、ワインを嗜む。うん、いい時間を過ごせたね。

◼︎ サービス
この店は料理のみにあらず、サービスも売りと言えるよ。シェフの料理に負けず劣らぬサービスを堪能できるよ。

◼︎ 雰囲気
半地下のこじんまりとしたレストランなんだけど、居心地はいいよ。タイトであることと、窮屈であることは違う、この違いを味わって欲しいね。

◼︎ CP
料理やサービスの内容を考えれば、いいんじゃないかな。

◼︎ 総合
岡田さんと木村さんのタッグは健在で、毎回、満足させられるよ。
そして、このどちらかが欠けてしまうと、オカダの魅力は半減してしまうだろうね。

レストランはテイクアウトとは違い、シェフが技術の限りを尽くした料理を、ちょうど食べたいタイミングに、合わせたワインと一緒に持ってきてくれることが重要…
当たり前の話だけど、意外とサービスの重要性に思い至らないシェフは未だに多いようで、特に腕の立つシェフに多いようだよ。
だから、腕がいいのに店をたたむケースは、このパターンが多いよね。

己を過信して、独りよがりでは、何事もできない…
そんな感慨を抱かせる良店だね。アハハハハッ