職人！西島兵庫さんが投稿した北新地弧柳（大阪/北新地）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転北新地弧柳北新地、大江橋、渡辺橋/日本料理

1回

夜の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 4.3

1回目

2014/06 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.3
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

東の横綱がとく山なら、西の横綱はこちらじゃないかな。アハハハハッ！

★料理・味

【料理】
☆4.3 季節のおまかせコース(12000円)
① 先付_カリフラワー摺り流し仕立て海老甘鯛のしんじょうじゅんさい千両茄子
② 和合物_宮古ぜんまいと高槻の原木椎茸蓬麩の胡麻和え松の実ピンクペッパー
③ 魚庭_４品と山形正宗夏ノ純米
④ 煮物椀_のど黒毛蟹玉子豆腐臭橙
⑤ 旬彩_稚鮎の空揚げ河内一寸空豆のピュレ蔓万年草マリーゴールド
⑥ 魚肴_時鮭大間の雲丹白アスパラ海鼠の子ばちこ
⑦ 猪口_泉州生シラス山椒の氷菓
⑧ 肉肴_宮崎牛の炭火焼タスマニアマスタードの黄味酢掛け
⑨ 留椀_高槻市のキヌヒカリと箕面の山の湧水で炊いたお粥
10 水物_尼崎のフルーツトマトのレモン蜜煮蓬の摺り流しと日向夏のジャム

【お酒】
☆3.3 秋鹿純米吟醸「生」(大阪・1300円)
☆4.5 飛露喜純米大吟醸(福島・2500円)
☆4.0 磯自慢水響華大吟醸(静岡・2000円)
☆3.8 鶴齢特別純米無濾過『生』(新潟・1400円)

西島兵庫生誕⚫︎⚫︎周年記念ツアー第二弾！

こちらは大阪でも三軒しかない2013 ミシュランガイドの「和食etc.」で三つ星を獲得したお店だよ。食べログ上も大阪市内(キタ)の和食部門第四位(★4.17/52口コミ)と素晴らしい評価だね。

カリフラワーの摺り流し、宮古ぜんまいの和え物とキレイに盛り付けられた繊細な味の前菜をいただくと、出てきた魚庭にびっくり。
その名の通り、魚たちの庭のような膳だね。

一週間寝かせたという五島列島産のクエと関イサキは醤油か兵庫県香住の海水でいただくよ。海水で魚を食べる…海水というとあの苦味を思い出すけど、そんな雑味は全くしないので、魚の味が逆によくわかるね。香住に行ったら、海水を飲んでみよっと。アハハハハッ！
島根県産のカドザメは諸味醬油でいただくよ。現地でもこうした食べ方はしないそうだけど、えらくパワーのつきそうな食べ物だね。
和歌山県産の天然鮪はコリコリとした歯触りで、噛めば噛むほど味が滲み出るね。卵黄醬油といただくとさらに濃厚だよ。
目の前で皮側を焼いてくれた魳(かます)も火の通し方がいいんだろうね。
この膳には、「山形政宗夏ノ純米」というお酒が添えられているよ。夏らしい涼やかな日本酒だね。
フランス料理などでは、料理に合わせたワインをすすめてくれるけど、日本酒もそうあっていいんじゃないかと思うよ。

大興奮の魚庭の後には、のど黒の煮物椀、稚鮎の空揚げと続くよ。この稚鮎はいいねえ。とく山でも作ってもらおう、アハハハハッ！

そして、大間のウニがあしらわれた時鮭となまこづくしの魚肴、泉州産生しらすと山椒の氷菓、宮崎牛の炭火焼と続くよ。
この生しらすと山椒の氷菓はピリッと冷たくて、口直しにぴったりだね。

そして、〆がお粥。このお粥と鯛味噌・沢庵・丸く切られた昆布がまた何故かしら美味しい。

これら満足の料理に合わせる日本酒は、やっぱり、飛露喜が最高だね。福島県会津坂下町という聞き慣れない町で作られるこの甘露は、なかなか手に入らなくなっているから、まだあるようだったら、是非、オススメしたいね。

最後に兵庫がこちらの料理で気に入ったのが、地元の食材を使っていることだね。
地元の食材の扱い方は地元が一番よく知っているはずだし、あえて地元にこだわるあたりに地元愛を感じるんだよね。
そうした人が、地元の食材を使った料理で、いい加減な料理を振る舞うはずがないじゃない。この店のために大阪へ行ってもいいと思える料理だったよ。

★サービス
何が嬉しいって、厨房の方が親切で、追加の質問についてあれこれと説明してくれるから、食べることが好きな人にとっては、この上ない楽しい環境だよ。

★雰囲気
前述の通り、調理場が一望できるカウンター席のみのこじんまりとした料理屋だから、なんか一体感があっていいね。
次はあれが出てくるのかとか、あの料理はうちらには出てこなかったとか。それにしても、炭から出る煙は目に痛いねえ。アハハハハッ！

★CP
大阪の人はどう見るかわからないけど、東京から来たものにとっては、この値段でも行きたい店だね。

★総合
兵庫の一のお気に入りレストラン、西麻布のとく山を彷彿とさせる、兵庫好みの店で気に入っちゃったよ。
もし、兵庫が東京ではなく、大阪に拠点を置いていたら、今のとく山に行くようにこの店に行ったんじゃないかなと、しょうもない想像をしてしまったよ。アハハハハッ！

これから、何度か行くうちに、評価が上がって行きそうな、大阪行きが楽しみになる店だね。予約が取れないかもしれないけど…アハハハハッ！

★採点
総合☆4.17
①味☆4.3 サ☆4.0 雰☆4.0 CP☆3.5 酒☆4.3 総☆4.08＋0.10
②味☆4.3 サ☆4.0 雰☆4.0 CP☆3.5 酒☆3.5 総☆4.10＋0.05

季節のおまかせコース(12000円)・魚庭_４品と山形正宗夏ノ純米

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季節のおまかせコース(12000円)・先付_カリフラワー摺り流し仕立て海老甘鯛のしんじょうじゅんさい千両茄子

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季節のおまかせコース(12000円)・和合物_宮古ぜんまいと高槻の原木椎茸蓬麩の胡麻和え松の実ピンクペッパー

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季節のおまかせコース(12000円)・魚庭_五島列島産のクエ関いさき赤蕨

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季節のおまかせコース(12000円)・魚庭_島根県のカドザメ諸味醤油

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季節のおまかせコース(12000円)・魚庭_和歌山県勝浦の天然鮪卵黄醤油

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季節のおまかせコース(12000円)・魚庭_魳おくらの土佐酢餡

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季節のおまかせコース(12000円)・魚庭_島根県のカドザメアップ

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季節のおまかせコース(12000円)・魚庭_和歌山県勝浦の天然鮪のアップ

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季節のおまかせコース(12000円)・魚庭_魳のアップ

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季節のおまかせコース(12000円)・煮物椀_のど黒毛蟹玉子豆腐臭橙

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季節のおまかせコース(12000円)・煮物椀_のど黒毛蟹玉子豆腐臭橙

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季節のおまかせコース(12000円)・煮物椀 _のど黒のアップ

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季節のおまかせコース(12000円)・旬彩_稚鮎の空揚げ河内一寸空豆のピュレ蔓万年草マリーゴールド

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季節のおまかせコース(12000円)・旬彩_稚鮎の空揚げのアップ

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季節のおまかせコース(12000円)・魚肴_時鮭大間の雲丹白アスパラ海鼠の子ばちこ

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節のおまかせコース(12000円)・魚肴_時鮭大間の雲丹

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季節のおまかせコース(12000円)・魚肴_白アスパラ海鼠の子ばちこ

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節のおまかせコース(12000円)・猪口_泉州生シラス山椒の氷菓

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季節のおまかせコース(12000円)・肉肴_宮崎牛の炭火焼タスマニアマスタードの黄味酢掛け

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季節のおまかせコース(12000円)・肉肴_宮崎牛の炭火焼タスマニアマスタードの黄味酢掛けのアップ

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季節のおまかせコース(12000円)・留椀_高槻市のキヌヒカリと箕面の山の湧水で炊いたお粥田辺大根の自家製沢庵と鯛味噌添え

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季節のおまかせコース(12000円)・留椀_高槻市のキヌヒカリと箕面の山の湧水で炊いたお粥

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季節のおまかせコース(12000円)・留椀_田辺大根の自家製沢庵と鯛味噌添え

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季節のおまかせコース(12000円)・水物_尼崎のフルーツトマトのレモン蜜煮蓬の摺り流しと日向夏のジャム

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プレミアムモルツ・生ビール(600円)

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秋鹿純米吟醸「生」(大阪・1300円)

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飛露喜純米大吟醸(2500円)

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北新地弧柳

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北新地弧柳

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北新地弧柳

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北新地弧柳

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2014/07/28 更新

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