職人！西島兵庫さんが投稿した麺処 懐や（神奈川/鷺沼）の口コミ詳細

◼︎ 基本情報
□ 地域：神奈川県＞川崎市＞宮前区
□ ジャンル：ラーメン
□ 食べログでの評価
(2018/07/09)★3.65/171口コミ［1位/26軒］
(2017/04/03)★3.68/137口コミ［1位/27軒］
(2016/11/18)★3.68/126口コミ［1位/26軒］
(2016/05/06)★3.67/109口コミ［1位/27軒］

◼︎ ディテール
□ 2013年創業。
□ 神奈川県川崎市宮前区にあるラーメン屋。
□ 最寄駅は東急電鉄田園都市線・鷺沼駅。
□ こちらの店主は一斉を風靡したあの中村屋で経験を積まれたそう。
□ ミシュランガイド横浜・川崎・湘南2015のビブグルマンに選出されたことでも知られる。
□ 醤油・塩の２種類のスープと平打ち麺・細麺の２種類の麺の組合せにより、４種類のラーメンを提供している。
□ 2016年4月より、足かけ約２年で計４回の訪問を経て、今回晴れて全品制覇の運びとなった。

◼︎ 訪問時の状況

□ 訪問時間：平日13時10分頃
□ 予約有無：なし
□ 混雑状況：10人以上待ち［待ち時間約50分］

⚫︎ 13時30分頃には材料切れの掲示が出されていたので、食べたい方は13時までには並ぶことをオススメします。

◼︎ 西島兵庫の感想

□ 料理・味：★4.0/ 丁寧に作り込まれた一杯
□ サービス：★3.0/ 暖かな対応
□ 雰囲気　：★2.5/ この点はラーメン屋なり
□ コスパ　：★3.5/ 醤油・塩650円から
□ 総合　　：★4.0/ 最新の懐やが最高の懐や
(3.65＋0.05/ 訪問3〜4回)

□ オススメ：特塩・平打(850円)

各項目の詳細は、下記に記載したので、お時間のある方、興味のある方はどうぞ。

◼︎ 料理詳細

［2018/05］
□ 特塩・平打(850円)＋大盛(100円)

【構成】
□ 一見、オーソドックスにも見える塩スープ
□ ストレート中細麺［三河屋製麺製］
□ 豚ロースチャーシュー5枚
□ カットされた味玉
□ メンマ＋ブラックペッパー
□ 青菜
□ ねぎ

⚫︎ スープは以前よりもまろ味が強くなったよう感じられ、個人的には完成度が高まったように思えた。
⚫︎ 平打ち麺はモッチリさとシュッとしたキレを楽しめるもの。
⚫︎ チャーシューは炙ってあり、香ばしさと旨味が凝縮されている。
⚫︎ 味玉は以前と異なり、二つにカットした状態での提供で、それゆえに黄身はゼリー状になっている。
⚫︎ 茹で加減・味の染み込み加減など、この辺りの塩梅はさすがと唸らされる。

⚫︎ だが、この店で最も唸らされるのはご主人の仕事ぶりだろう。
⚫︎ 上述の通り、各具材には様々な手法で手が加えられているし、その湯切りの様を見ても、丁寧さが伝わってくる。
⚫︎ この店の最大のネックはその行列の長さであろうが、それは席数の少なさによるものではなく、一杯一杯、丁寧に作る所以。
⚫︎ ラーメンでも一つ一つにしっかり仕事がなされれば、ここまで美味しくなるという好例だろう。
⚫︎ こちらでオススメの一杯はと聞かれれば、塩＋平打ち麺と答えるだろう。今回の一杯は過去いただいた中で最高だった。
⚫︎ 醤油＞塩、平打ち麺＞細麺という傾向だったので、これは嬉しい誤算。
⚫︎ もしかしたら醤油とか塩とかではなく、最新の懐やが最高の懐やなのかもしれないね。アハハハハッ！

◼︎ 基本情報
□ 地域：神奈川県＞川崎市＞宮前区
□ ジャンル：ラーメン
□ 食べログでの評価
(2017/04/03)★3.68/137口コミ［1位/27軒］
(2016/11/18)★3.68/126口コミ［1位/26軒］
(2016/05/06)★3.67/109口コミ［1位/27軒］

◼︎ ディテール
前回レビューをご参照ください。

◼︎ 訪問時の状況

［2017/02］
□ 訪問時間：平日14時45分過ぎ
□ 予約有無：なし
□ 混雑状況：6名待ち［待ち時間約20分］

◼︎ 西島兵庫の感想

□ 料理・味：★4.0/ 複雑な旨味の絡み合いは単純に旨い
□ サービス：★3.0/ ご主人の仕事ぶりが目を惹く
□ 雰囲気　：★2.5/ ラーメン屋なり
□ コスパ　：★3.5/ 680円の価格設定は安い
□ 総合　　：★3.9/ 千円札1枚の幸福、ここに極まれり
(3.65)

□ オススメ：醤油・平打ち(650円)＋味玉(100円)

各項目の詳細は、下記に記載したので、お時間のある方、興味のある方はどうぞ。

◼︎ 料理詳細

［2017/02］
□ 醤油・細麺(680円)
□ 味玉(100円)
□ 大盛(+100円)

【構成】
□ 一見、オーソドックスにも見える醤油スープ
□ ストレート中細麺［三河屋製麺製］
□ 豚ロースチャーシュー1枚
□ メンマ
□ 青菜
□ ねぎ
＋プラス
□ 味玉

スープは「醤油」と「塩」、麺は「細麺」と「平打麺」から選択可能だね。

----------------------
⚫︎ スープ
鶏ガラベースのスープに、いろんな削り節やら昆布やらをブレンドしているのだろうね。
複雑な旨味が絡み合って、単純に旨いスープに仕上がっているよ。
そして、醤油の甘みの後に、生姜の風味がスッと利いていて、一口のスープの中に、ストーリーを詰め込んだかのような感じと言えばいいだろうか。
中村屋＝淡麗というイメージだが、そんな括りでは表せない絶品スープだと思うよ。

完成度の醤油か、ダイレクトさの塩か…
並んでいる間の悩みは尽きないよ。

⚫︎ 麺
しっかりと水気を切られたストレート細麺は固めに茹でられており、想像通り、テンポよくいただけるよ。
面白さは平打ちに譲るが、やはり、ラーメンにはストレート細麺が良く合うね。

⚫︎ チャーシュー
⚫︎ 味玉
前回レビューご参照ください。

こちらはスープ2種類・麺2種類の組み合わせによる計4パターンとなるが、どれも甲乙つけがたいね。
実食済① 醤油＋平打ち
実食済② 塩＋細麺
実食済③ 醤油＋細麺 ← 今回
未実食④ 塩＋平打ち

ただ、それではレビューにならないので、あえて順番をつけるなら、

醤油＋平打ち＞醤油＋細麺＞塩＋細麺

だろうか。

細麺と平打ち麺はいずれも劣らぬ旨さだが、平打ち麺の方が、ファーストインパクトが強く、面白く感じたね。
そして、スープは醤油の方がわずかに分があるように思えたよ。

まあ、どれを食べても、旨いことに変わりはないけどね。アハハハハッ！

◼︎ 基本情報
□ 地域：神奈川県＞川崎市＞宮前区
□ ジャンル：ラーメン
□ 食べログでの評価
(2016/11/18)★3.68/126口コミ［1位/26軒］
(2016/05/06)★3.67/109口コミ［1位/27軒］

◼︎ ディテール
前回レビューをご参照ください。

◼︎ 訪問時の状況

［2016/11］
□ 訪問時間：平日14時45分過ぎ
□ 予約有無：なし
□ 混雑状況：6名待ち［待ち時間約20分］

◼︎ 西島兵庫の感想

□ 料理・味：★4.0/ 複雑な旨味の絡み合いは単純に旨い
□ サービス：★3.0/ ご主人の仕事ぶりが目を惹く
□ 雰囲気　：★2.5/ ラーメン屋なり
□ コスパ　：★3.5/ 650円の価格設定は安い
□ 総合　　：★3.9/ 千円札1枚の幸福、ここに極まれり
(3.65)

□ オススメ：醤油・平打ち(650円)＋味玉(100円)

各項目の詳細は、下記に記載したので、お時間のある方、興味のある方はどうぞ。

◼︎ 料理・味

［2016/11］
□ 塩・細麺(680円)
□ 味玉(100円)

【構成】
□ 一見、オーソドックスにも見える塩スープ
□ ストレート中細麺［三河屋製麺製］
□ 小ぶりな豚ロースチャーシュー3枚
□ メンマ
□ 青菜
□ ねぎ
＋プラス
□ 味玉

スープは「醤油」と「塩」、麺は「細麺」と「平打麺」から選択可能だね。

----------------------
⚫︎ スープ
ベースは醤油と同じであろう、鶏ガラベースのスープに、いろんな削り節やら昆布やらをブレンドし、複雑な旨味が絡み合って、単純に旨いスープに仕上がっているよ。
醤油の場合、色んな旨味の上に醤油のまろ味がコーティングされていた感じだったが、塩はそれがない分、様々な旨味がダイレクトに感じらたね。

完成度の醤油か、ダイレクトさの塩か…
並んでいる間の悩みは尽きないよ。

⚫︎ 麺
しっかりと水気を切られたストレート細麺は固めに茹でられており、想像通り、テンポよくいただけるよ。
面白さは平打ちに譲るが、やはり、ラーメンにはストレート細麺が良く合うね。

⚫︎ チャーシュー
⚫︎ 味玉
前回レビューご参照ください。

スープ2種類・麺2種類の4パターンのうち、まだ2パターンのみなので、どれがいいかは分かりかねるが、初回は醤油＋平打ち、塩＋細麺は2回目以降がいいように感じたよ。

醤油＋平打ちの方が、ファーストインパクトが強く、この店の良さが分かりやすいように思えたね。
対して塩＋細麺は、比較的にオーソドックスゆえ、気付きのポイントが少なめなので、この店ならではを見過ごしてしまうかもしれないよ。

醤油＋平打ちで懐やに魅了され、その懐やの塩は如何許りかと食べるのが、個人的なオススメだね。

まあ、どちらを食べても、旨いことに変わりはないけどね。アハハハハッ！

◼︎ 基本情報
□ 地域：神奈川県＞川崎市＞宮前区
□ ジャンル：ラーメン
□ 食べログでの評価
(2016/05/06)★3.67/109口コミ［1位/27軒］

◼︎ ディテール
2013年創業。
あの中村屋で修行し、ミシュランガイド横浜・川崎・湘南2015のビブグルマンにも選出された、神奈川県川崎市宮前区の東京急行電鉄田園都市線・鷺沼駅近くにあるラーメン屋だよ。

2000年代前半の中村屋の勢いは物凄いものがあり、ラーメンのコース料理を提供する「中村屋essence」を展開するなど、新しいラーメンの道を模索していたことを今でも思い出すね。
ところが、中村屋essenceの話題がひと段落した頃から、その名をあまり話を聞かなくなり、最近では、実兄が展開するZUND-Barを経営すAFURIの名前を聞くぐらいで、忘れかけていたよ。

そんな頃に、この店の噂を聞き、機会があればと思っていたんだよね。

◼︎ 訪問時の状況

［2016/04］
□ 訪問時間：平日13時過ぎ
□ 予約有無：なし
□ 混雑状況：10名待ち［待ち時間約40分］

◼︎ 西島兵庫の感想

□ 料理・味：★4.0/ 複雑な旨味の絡み合いは単純に旨い
□ サービス：★3.0/ ご主人の仕事ぶりが目を惹く
□ 雰囲気　：★2.5/ ラーメン屋なり
□ コスパ　：★3.5/ 650円の価格設定は安い
□ 総合　　：★3.9/ 千円札1枚の幸福、ここに極まれり
(3.65)

□ オススメ：醤油・平打ち(650円)＋味玉(100円)

各項目の詳細は、下記に記載したので、お時間のある方、興味のある方はどうぞ。

◼︎ 料理・味

［2016/04］
□ 醤油・平打ち(650円)
□ 大盛り(100円)
□ 味玉(100円)

スープは「醤油」と「塩」、麺は「細麺」と「平打麺」から選択可能だね。

【構成】
□ 一見、オーソドックスにも見える醤油スープ
□ 少し縮れのある中太平打麺［三河屋製麺製］
□ 炙りが加えられた豚ロースチャーシュー2枚
□ メンマ
□ 青菜
□ ねぎ
＋プラス
□ 味玉

40分も待ったので、ついつい、大盛りにしましたが、あっさり食べきりましたね。

⚫︎ スープ
鶏ガラベースのスープに、いろんな削り節やら昆布やらをブレンドしているのだろうね。
複雑な旨味が絡み合って、単純に旨いスープに仕上がっているよ。
そして、醤油の甘みの後に、生姜の風味がスッと利いていて、一口のスープの中に、ストーリーを詰め込んだかのような感じと言えばいいだろうか。

中村屋＝淡麗というイメージだが、そんな括りでは表せない絶品スープだと思うよ。

⚫︎ 麺
選択した平打麺は、固めに茹でられており、ソフトさとハードさを兼ね備えているね。
しっかりと水気を切られていたのは、言うまでもないよ。

⚫︎ チャーシュー
片面のみ？を炙ったチャーシューが2枚もおごられているね。
特製だと3枚になるようだが、2枚でも十分に満喫できる美味しいチャーシューだと思うよ。

⚫︎ 味玉
黄身がゼリー状になった抜群の茹で加減の味玉は、是非とも、オーダーをオススメしたいね。
なお、特製だと、デフォルトで付いてくるようだよ。

かつて、高座渋谷にあった時代の中村屋で食べたものよりも美味しく感じたよ。
もちろん、食べログで記録を始めてからは、一番の一杯だったね。

◼︎ サービス
店主とそのご母堂だろうか、2名体制で切り盛りしているよ。
店主がラーメンにひたむきに向き合い、珠玉の一杯が生み出せるのも、ご母堂と思しき女性のおかげではないかと思えたね。

◼︎ 雰囲気
カウンター席のみの構成だよ。
後ろにウェイティングの方々が居並ぶから、少し急かさせる気持ちになるが、少しでも店に収容しないと、周辺住民の方に迷惑がかかるだろうからね。
このご時世、やむなしではないかな。

◼︎ CP
このクオリティの一杯にチャーシュー2枚付いて、650円とは恐れ入るね。

◼︎ 総合
鷺沼という立地に加え、平日の昼なのに40分待ちとは、ハードルの高いラーメン屋だが、行く価値は十二分にあったよ。
その証拠に、今回つけた総合点はラーメンジャンルでは最高点だしね。

本当のところはわからないが、あの店主が一途に打ち込めるのも、あのご母堂と思しき女性のおかげではなかろうか。
お二人を見ていて、母親はいつの時代にあっても優しいものだと、勝手に思い、ある話を思い出したよ。

孫呉の兵法とは、孫武・孫臏と呉起が著した兵法書だが、その呉起の逸話。

呉起は有能な将軍として、楚の宰相まで登り詰めた人物だが、若い頃は実力もなく、家財を使った仕官活動を続けて、家財を食いつぶしてしまったそうだ。
そんな呉起を見て、人は嘲り笑ったそうだが、呉起は彼ら30人余りを皆殺しにしてしまい、逃亡せざる得ない状況に！
そして、故郷を出るにあたり、一人見送った呉起の母親は、彼に「能力はあるのだから、己を鍛えなさい」と諭したそうだよ。
それを聞いた呉起は、涙を流し、自らの肘を強く噛みながら、「起不為卿相不復入衛(大臣にならなければ、再び故郷の衛には入りません)」と誓ったという…

その後の彼は、一心不乱に勉強し、出世を目指した。
自分が将軍になる為に、出身が敵国であった自分の妻さえ殺し、その結果として、当時の超大国・楚の宰相にまで上り詰める…

そんな情の薄い彼をも感涙させ、奮起させる母親の愛の大きさというのは、計り知れないなあと…

今の時代、こんなことを書くと、三井住友海上のCMに登場するてっちゃんのように、マザコンだと言われるかも知れぬが、母の日も近いことだし、久しぶりに食事にでも誘ってみるかと思ったよ。

ちなみに、本論とはまったく逸れるが、面白いので、呉起のその後を紹介しておこう。

呉起はあんな性格ゆえ、敵も多かったのであろう。
彼を重用していた王が死ぬと、反対派に粛清されてしまうが、その死に様が実に呉起らしい。

反対派に追われ、王の遺体のある部屋に逃げ込んだ彼は、もはやこれまでと、王の遺骸の上に被さるように寝転がり、弓矢でハリネズミのようになって死んだそう。
だが、死んだとはいえ、王に向けて弓を射つのは、専制国家では許されぬ行為であり、彼を射殺した兵隊達も不敬罪で処刑されたそうな。

死に様がその人生を物語るとはよく言ったものだね。アハハハハッ！