イナのひとさんが投稿したジャパニーズラーメン五感（東京/池袋）の口コミ詳細 [食べログ]

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ジャパニーズラーメン五感池袋、東池袋、向原/ラーメン、つけ麺

1回

昼の点数：4.5
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2024/09 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］

特上醤油らぁめん 1900円

ビブグルマン2024選出店巡り。⑯

ビブグルマン2024で新たに選出されたラーメン屋さん。
TableCheckでの完全予約制で以前は全然予約取れないイメージだったけど、
タイミング良く空き枠を見つけて平日14:30の回で訪問。

メニューは醤油か塩か悩んで、今回は醤油を。

特上醤油らぁめん。

スープは鶏と貝ベース。
ひと口飲んだだけで唸ってしまうような完成度の高いスープ。
もう少し鶏寄りかと思っていましたが、
貝を強めに感じました。
麺は細麺ストレートで四角い断面、スープによく合う主張が強すぎない麺でした。
スープもトッピングも全て受け止めるような。

トッピングも、どの具材も丁寧に作られてると感じました。
三元豚ロースは低温調理で甘みが強くてとても美味しい。
大山鶏は表面が炭火焼きで柚子胡椒で味付け。
肩ロースはほんのり赤みが残っていて、柔らかくて肉感強い。
ワンタンは黒豚の味がぎゅっと凝縮されてて、とても美味い。

自分の一番好きなラーメン屋は麦苗ですが、
麦苗に匹敵するほどの完全無欠なラーメンでした。
次回は塩を食べたいです。

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2024/09/29 更新

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