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夜の点数：-
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料理・味 -
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|酒・ドリンク 4.0
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昼の点数：4.4
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 酒・ドリンク4.0 ］
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
味のリニューアル初日に行ってきました
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2016/08/19 更新
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夏休みを利用して東京ラーメン巡り10件目。言わずと知れたミシュランガイド1つ星のお店。食べるためには整理券がないと並ぶ事さえ出来ないと非常にハードルの高いお店。
早朝7時過ぎには巣鴨駅に到着し整理券をゲット。連食も出来るとの事で、折角なので醤油と塩SOBAを念頭に2枚お願いしました。受取った整理券は黄色カードの12時から13時迄の分。既に11時からの白カードは終わったのですね❗本日は夏期休業を終えてメニュー(味)をリニューアルした初日だからですかね。
一旦帰宅して12時過ぎに再訪すると、店外マンション入口に沿って20人程の待ち。更に店内に案内され食券を買っても5人待ち。漸く着席して此処まで約1時間。改めて凄い人気店なんですね❗勿論当日の整理券は配布終了。
最初に醤油SOBAを、次に塩SOBAをオーダー。
HPにはメニュー(味)リニューアルとして、
醤油ダレは肉と野菜を変更。
塩ダレは野菜を増やし旨味を増幅。
スープは青森シャモロックと天草大王にもう一つ地鶏を追加しダブルからトリプルスープに。
麺も3種類の小麦粉をブレンドしミネラル豊富な塩を使用。
麺に集中して貰うためにご飯モノや味玉を止めた。
と書かれています。今のステータスに甘んじる事なくストイックに究極のラーメン(SOBA)を追い求めているのですね。
そしていきなり2杯食した私的な感想は、手間隙かけた究極の一杯でありました。先ずはスープ。醤油も塩も複数のタレに浅利、肉、乾物、野菜の出汁の調合を使い分けたベストな組み合わせは重層的、複合的な奥深い味わいを作っています。麺も細麺ストレートながらコシと歯応えのある食感。麺上にあるチャーシュー、メンマも一工夫されてました。その他パクチーや榎茸も？あり新鮮でした。今迄の自分の食したラーメン(SOBA)は何だったのだろう、もはやラーメン(SOBA)の域を越えた一品でした。2杯食したのに胸焼けもしませんでした❗
でも究極の一杯は必ずしも万人の一杯ではないかな、とも感じました。最高のラーメン(SOBA)を目指して一部のグルメファンには兎も角、気軽にラーメンをと思う私を含めた人達には、敷居が高すぎてついて行けないかなって。
御託を言って申し訳ございません。ご馳走様でした。