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特製しじみ中華蕎麦塩 1,250円
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券売機
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店内
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案内板
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案内板
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店構え
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開店1時間10分前で20人待ち
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本日有給休暇で伺ったのが、ミシュランガイドビブグルマン、食べログ百名店に連続選出された超人気店の此方。
ららぽーと福岡に新たに出店されると言う事で4月12日から5月中下旬頃迄休業する、とのツイッター情報の記載が有り、本日11日休業前の最終日にお伺い。
土日祝日は休みで平日のみの営業。かなりハードルは高め。以前平日仕事終わりに意を決して18時半に到着しましたが、既に並ばれている分で受付終了、との苦い経験が有ります。
雑色駅を降りて商店街を抜け、踏切を渡った所にお店は有ります。10時20分に到着。既に20名以上の行列。
11時30分の開店した頃、私の後に20名程待ち。此れからが長く感じます。
13時前にやっと入店。この時点で並び始めて2時間半以上経過。結構疲れました。スタッフに促され券売機へ。
塩か醤油かで悩みましたが、特製しじみ中華蕎麦塩1,250円を選択。L字型カウンター6席のみ。店内は小綺麗。ご主人と男女スタッフ2名の3名の陣容。
待ちの間に飲んだ水が何気に美味しい。ご主人は1回の湯切りで2丼分。丁寧に調理されているのか、着席してから配膳迄に時間が掛かります。
漸く着丼。綺麗に並べられたチャーシューが5枚、左に肉ワンタン、右に味玉、上にメンマ、真ん中に紫玉葱、その上に九条葱が添えられています。
先ずはスープ。蜆の柔らかくも確りした旨味と味わいが広がります。塩味も丁度良い円やかさ。何度飲んでも飽きません。もっとスープを味わいたいのに、逆三角錐の丼なので少ない気がします。
麺は菅野製麺所のストレート細麺。低加水なのか、しなやかでしっとりして少しコシも有って、スルスル、ツルツルした食感でスープと絡みます。
チャーシューは豚肩ロースのレアとロースト、吊るし焼きバラの3種類でしょうか。低温調理されてしっとり柔らかなレア、肉の旨味と甘味が際立つロースト、脂身がジューシーな焼きバラ。何れも美味しく、今迄頂いた中でも最上位に位置するチャーシューと思います。
肉ワンタンもフープに浸されて餡もしっとり。メンマはコリコリ。味玉の少し固茹で感や紫玉葱のアクセントも良し。
食後感は優しい味わいながらも蜆の旨味、麺のしなやかなコシ、チャーシューの最上位の出来と、私的にはほぼ完璧な一杯でした。
待ち時間の長さを考慮すると、何度もお伺いするのは難しいですが、それでも尚、お伺いしたい。店を出てから30名以上がまだ並んでいました。お疲れさまです。ご馳走様でした。