3回
2025/12 訪問
ジビエも鯨も頂けるお蕎麦屋さん
先付 揚出し豆腐、鮪の角煮、切り昆布煮、蕎麦の端
サービスのふろふき大根
丸々素揚げ 660円
ジビエおまかせステーキ 3,500円
鯨本革糠漬け利 1,400円
鯨の赤身
天ぷら
大海老天
ざる蕎麦
メニュー
連れが注文した護摩蕎麦
護摩蕎麦
挨拶状
護摩蕎麦メニュー
蕎麦・お食事メニュー
蕎麦前メニュー
逸品メニュー
ジビエメニュー
挨拶状
日本酒メニュー
店内
店構え
2025/12/29 更新
2024/07 訪問
ジビエや鯨 昼飲みも楽しめる蕎麦屋さん
いつもの週1テニスがな無い土曜日、偶には連れと外食しようと、以前から一緒に行きたいと朝から出かけたのが此方。
土曜日開店の9時前に到着。列が出来ているかと思いきや、意外にも先客無しの一番乗り。
女将から食事ですか、飲まれますか、と聞かれ、飲みます、と即答。朝一番に来て飲むんかい、と思われているかなと気にしながらも、朝から蕎麦以外の料理を堪能すべく、お酒も飲もうと思っていました。先ずは冷たいオリオン生ビール800円から。
本日のお通し
揚げ豆腐、蕎麦の耳、揚げ蕎麦、マンボウの肝。
マンボウって食べられるんだ、と思いつつ肝の味噌煮込みは初めての食感ながらも美味しい。
鶏もも丸々素揚げ 660円
看板メニューの一つ。衣を付けずに揚げているので、鶏本来の旨味や脂身が口の中で広がります。連れも喜ぶ。
もうかの星 1,200円
黒板メニューから。仙台在任中に知ったネズミサメの心臓。串に刺されているのは血管との事。肉質はしっとり柔らかく、味は淡白。血管の方は弾力が有り味は濃厚。
ニタリクジラのさえずりスモーク 2,500円
此方も黒板メニューから。さえずりとは舌の事。あっさりしたベーコンのような味わい。
芋の和出汁
ご主人からのサービス品。芋の風味と和風出汁の味が染みて美味しい。
ここで日本酒。東村山豊島屋酒造の純米吟醸無調整生酒 屋守 1,100円/合
スッキリ切れが有り、清涼感を感じる夏らしいお酒。
護摩蕎麦（鹿肉）1,800円
今回は鹿肉を選択。玄米とろろご飯と生玉子付。
手打ちの平打ち麺を熱々の鍋出汁に浸して頂きます。十割蕎麦なのでボソッとしますが、噛みしめると蕎麦の風味を感じます。相変わらず護摩の風味が凄い。
中には椎茸、ししとう、茄子、大豆、ゴボウ等の具沢山でヘルシー。鹿肉も野性的な味わい。栄養バランスの取れた食事であるスマートミールの認証を取得したそうです。
かりー蕎麦 1,400円
連れが注文。そんなにカレー味は主張せず。和出汁とカレー風味の蕎麦。
1ヶ月半振りの訪問ですが、朝から鯨や鮫料理、日本酒、締めの十割蕎麦と堪能致しました。連れも大変喜んで満足してました。ご馳走様でした。
お通し 揚出し豆腐、蕎麦の耳、揚げ蕎麦、マンボウの肝
オリオン生ビール 800円
鶏もも丸々素揚げ 660円
鶏もも丸々素揚げ 660円
もうかの星 1,200円
ニタリクジラのさえずりスモーク 2,500円
お芋の和出汁 ご主人からのサービス品
純米吟醸無調整生酒 屋守
玄米とろろご飯と生玉子付き
玄米とろろご飯
十割蕎麦
店内
黒板メニュー
ドリンクメニュー
蕎麦前メニュー
逸品メニュー
ジビエメニュー
護摩蕎麦メニュー
蕎麦・お食事メニュー
店主挨拶
店主挨拶
店構え
店構え
2025/12/22 更新
2024/06 訪問
ジビエや鯨料理 昼飲みも楽しめる蕎麦店
平日休暇を利用してお伺いしたのは、ジビエや鯨料理、昼飲みも楽しめる蕎麦店の此方。
場所は亀戸2丁目団地内に有ります。平日は朝の7時、土日は9時から営業、17時には閉店してしまうので、夜は営業していません。
10時半過ぎに到着。店内はカウンター5席、4人掛けテーブル席2卓、基本お1人様はカウンター席、2人以上はテーブル席となっているようで、複数での訪問は事前予約必須と思われます。
蕎麦店だから回転が早いと思われますが、提供迄に相応の時間が掛かりますし、護摩蕎麦だけでもで完食する迄に10分程掛かります。
店主と奥様の2名での運営。古民家を思わせる店内。最初は護摩蕎麦だけ頂いて帰ろうかと思いましたが、メニューを見ると唆られるお摘みも有りましたので、注文は以下の通り。
お通し5品
亀戸大根漬けは店主のサービス品。出汁が美味しい。
後は揚出し豆腐、蕎麦の耳、蕎麦揚げ、大根漬け等。素朴ですが、各々美味しく期待値が上がります。
鶏もも丸丸素揚げ 660円
看板メニューの1つ。日本唐揚げ協会グランプリ金賞受賞したそうです。素揚げとは衣は付けずに揚げたもの。衣が無い分、鶏の旨味や脂身がダイレクトに伝わります。
糠〆魚刺し 980円
エースオブなめろうの称号が有るそうです。本日の魚は鰯。秘伝の薬味も交えて叩いたもの。しっとり滑らかで甘味も有って、これが鰯とは俄に信じられず。鰯の刺身、お寿司、唐揚げも美味しい。
護摩蕎麦 1,800円
栄養バランスの取れた食事であるスマートミールの認証を得たそうです。肉の種類は鴨、鹿、鯨、猪の中から猪を選択。玄米とろろご飯と生玉子付き。
護摩の香りのスープ。土台となる出汁は呉汁と言う大豆を炊いた出汁だそうです。
鍋には目視確認出来ただけでもブロッコリー、ネギ、椎茸、にんにく、ごぼう、大豆、きゅうり、南瓜等、野菜豊富。
猪肉は少し硬めですが、野性的な味わい。
手打ちの極太蕎麦は滑らかと言うより、少しボソッとしますが、噛む程に味わい深い感じ。
従来の蕎麦の概念が変わったかもしれません。また店名に養生料理と謳う意味も理解致しました。食後の満足感のみならず、身体に良い物を頂いた感も有りました。
接客も良く、地酒や頂きたい逸品メニューもまだ有りましたので再訪致します。ご馳走様でした。
お通し
鶏もも丸丸素揚げ 660円
糠〆魚刺し 980円
護摩蕎麦（猪） 1,800円
護摩蕎麦
玄米とろろご飯と生玉子
猪肉
野菜たっぷり
店内メニュー
店内
店内
メニュー
メニュー
メニュー
ジビエメニュー
メニュー
ドリンクメニュー
店構え
看板
2024/06/19 更新
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1年5ヶ月振りにお伺いしたのが、ジビエも鯨も頂けるお蕎麦屋さんの此方。
カウンター4席と4人掛けテーブル席2卓のこぢんまりとした店内。土曜日と言う事もあり、時折予約無しのお客さんが来られますが、既に予約で一杯らしく断られていました。予約して良かった。
注文は以下の通り。
・先付は揚出し豆腐、鮪の角煮、切り昆布煮、蕎麦の端の4品。一口サイズながらどれも素朴ながら美味しい。
・ふろふき大根
ご主人のサービス品。薄口ながら出汁が染み込んでいます。大根は優しい甘味。
・丸丸素揚げ 660円
看板メニューの1つ。衣を付けずに揚げているので、ダイレクトに鶏の旨味と脂身が適度な塩味と共に感じられます。
・ジビエおまかせステーキ 3,500円
鹿、猪、鴨。ジビエを蕎麦屋さんで頂けるとは。シンプルに炭火で焼いているので、柔らかく風味有り。個人的には鴨肉が脂身も有って美味しかった。薬味は山葵と刻みニンニク。
・鯨本皮糠漬け利 1,400円
店主自らの糠漬床で漬けた鯨本皮は、別次元の甘味とコリコリ感。鯨って美味しい。
・大海老天ざる蕎麦 3,700円
奥様のご配慮で一品ずつの提供。
先ずは鯨の赤身寿司。鮪と違った甘味。
野菜天ぷらは揚げ立て。中身は蓮根、南瓜、椎茸等。野菜本来の甘味を感じます。薬味は塩で頂きました。
次に大きな海老天が3匹。つなぎの小麦粉を使用していない蕎麦粉で揚げているので、見た目は少し黒ずんでいますが、蕎麦の風味を感じます。勿論海老はプリプリで美味しい。
〆の蕎麦も十割蕎麦なので蕎麦本来の香ばしさや仄かな甘味、ボソッとした食感ながら噛む程に味わい深い。蕎麦汁も美味しかった。
護摩蕎麦 2,200円
連れは鯨肉の護摩蕎麦。
料理の合間に頂いた日本酒も個性的な味わいで昼間からほろ酔いとなりました。
奥様の対応もテキパキして料理の説明も的確。ご主人の料理も海外で蕎麦講習をしているだけあって、どの料理も素晴らしい。
尚、お蕎麦屋さんだから回転が早いだろうと思われますが、多くのお客さんは、特に土日はお酒を飲みながら蕎麦を頂く方が多いので、1時間以上は滞在しています。ですので予約をお勧めします。ご馳走様でした。