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昼の点数：3.9
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～￥999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
好きこそものの上手なれ
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トントロチャーシュめん
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メニュー札
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外観
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2023/10/14 更新
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以前は越谷税務署近くにあったお店。8年前にこちらに移転したんだね。
今日は閉店ギリギリに伺い、店主とお話をしながら食べました。
お年は80歳過ぎ… 50歳からラーメンが好きで始めたそうで、今もラーメンを勉強し美味しさを追求していると言う。
店主のモットー！(好きこそものの上手なれ)
心に響きました(T . T) 好きなのを貫きます！
さて、
このトントロ！ 柔らかくそして油ぽくなく味に醤油など何かが漬け込まれていて非常に美味しい。
何時間も漬け込み、煮込んだら油を取り除き…それを繰り返し丹念に仕込んだ逸品！
これだけでも充分に美味しいのに…まだ研究をし、スープと麺に合うトントロを追求して行きたいと…
いつまでもそのモチベーションで一年でも長くお店を続けて欲しいラーメン屋さんでした。