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レスピラシオン北鉄金沢、金沢、七ツ屋/スペイン料理、イノベーティブ、創作料理
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昼の点数：4.5
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.6
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.6
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| 雰囲気4.3
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク4.5 ］
久しぶりに良いお店に出会いました。
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甘エビ
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蕪
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兼六園の中のシャーベット
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鰆
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2020/01/19 更新
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お昼に予約いたしまして、近江町市場を抜けて右に曲がるとこちらのお店がございました。
外も中もおしゃれな空間になっておりました。
メニューから何がでてくるのかさっぱりわからない感じです。
最初はインパクト甘海老。見た目さっぱり甘海老ではないのですが、ぱっくっと食べたとたん甘海老が感じられました。持ちづらい食べ物です。スプーンにでも乗せてくれたらと心の中で（落としそうで、落とすと涙です）。
ワインリストはないそうで、でもグラスワインがありました。まずは、白。UNOスペイン。飲みやすいです。
赤ワインのグラスも注文しました。Sotorronderoスペイン。
メニューはパノラマ、産卵、日本海と白山、生命をいただく、伝統と革新、紋平柿と続きました。メインディッシュの前にメニューに書いていない梅シャーベットが兼六園に見立てたものに乗せられて出てまいりました。
いろいろ説明していただくのですが、覚えきれません。メインディッシュは私は、さわらでしたが、最初さわらかとおもいましたが、これが抜群においしいのです。さわらを馬鹿にしてきましたが見直した感じです。
金沢や石川県の蕪、蓮根、器などこだわって使われています。調理方法も日々変化しているんですね。
奇をてらうような感じに見えますが、どれもおいしく見栄えも素晴らしいです。
最後のドリンクに紅茶がなかったように思います。残念。エスプレッソにしました。
また伺いたいと思います。ごちそうさまでした。