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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
休日の夜に訪問。
場所は、墨田区、下町情緒が残る街。
18時の予約時間と共に開店、店内はタイムスリップしたかのような昭和のおもむき。
カウンターは6席に4人掛けのテーブルが1つ。
私と連れはカウンターの真ん中に案内された。
席は掘りごたつ式になっており、足元は電気カーペットで暖かい。
メニューはお任せにしてあったので、飲みものを物色。
酒が安いですね、値段を気にせずじゃんじゃん飲めそうです。
日本酒を飲みたかったので、最初に一口ビールで喉だけ潤すことに。
グラスは江戸切子、こういった酒器にもグッとくるポイントがあります。
店主は実質のワンオペ、奥に手伝ってくれる方がいるようだが、調理は実質一人なので、
時間はかかるが、悠久の時間を過ごすと思えば、待っている間も苦ではない。
せいこがに 牡蠣とじゃがいものピューレ
一品目からばり旨いですね。
内子、外子の濃厚な味わいは勿論のこと、味噌の味が濃くて蟹ってやっぱり味噌だよなと感じさせられる。
じゃがいもは若干の粒感を残しながら程よい芋感を作りつつ、牡蠣のピューレは旨味の想像効果を演出する。
ビールとの相性も良く、せいこがにを久しぶりに食べられた余韻に浸ってしまった。
塩釜の秋刀魚 蝦夷鮑 大間のナマコ
今年最後の秋刀魚といわれ、有難くいただく。
しっかりと煮込まれた秋刀魚は、ホロホロで骨まで柔らかく、身がジューシーで味が濃い。
今年の秋刀魚は美味しかったなと過ぎ去った秋に思いを伏せた。
秋刀魚で気持ちを上げておきながら蝦夷鮑とナマコが妖艶な雰囲気を漂わせて揺さぶりをかけてくる。
つるんとした食感とナマコのエキスが噛むほどに口内を支配し、私の理性を奪っていく。
蝦夷鮑は王道と言うべく、鎮座し柔らかいながらも噛み応えを残し、出汁を吸った旨味が噛むほどに楽しい。
対馬 カツオ
料理が提供される前から香ばしい香りが鼻孔をくすぐる。
藁焼きされたカツオは食欲をそそる香りで目の前で切り分けれている。
表面は燻した香りに、中はしっとりと脂もしっかりとある。思ったよりしっとりして、
あっさりしたカツオには似つかわしくない味わい。
玉葱とにんにくのソースで私は悦に浸ってしまった。
この辺りで、日本酒を注文。
カレイ トラフグ 煮凝り
トラフグは普段食べるものは異なり厚造り。コリコリした食感が残りつつも噛みしめることに旨味が増す。
フグって、薄造りでもみじおろしで食べるより、こっちの方が美味しいかも。
カレイはさっぱりとした味わい。
煮凝りは、ふぐのエキスをたっぷりとしていて、コラーゲン質がしっかり。
旨味が強いっぶん、重く感じてしまう一方、ネギや生姜で後味がさっぱりする。
この辺りは京料理に近いものがある。
海老芋とカラスミ
からすみは二種類。
厚めに切っており、これまた普段知っている薄いカラスミとは異なる。
塩分が控えめでバクバク食べられるタイプ。日本酒に良く合う。
付け合わせは京都の海老芋、豪華すぎる組み合わせで、からすみと一緒に食べると絶頂ボーナス。
海老芋はなんと作りすぎたので、さらに食べられるとのことで二つ返事でお願いすることに。
タラの白子 岩手の松茸
白子と松茸を天ぷらにして。
一口食べた瞬間に松茸の香りが口いっぱいに広がり、白子のクリーミーで濃厚な味が追従してくる。
濃いめの出汁で、白子の味に負けないながらもカツオの風味で旨味が増幅される。
これはずるいな、日本人なら抗うことの出来ない、絶対的な味。
これから握りにしますと大将より言われたが、この時点で大満足。
松葉ガニ ウニ
松葉ガニをほぐして、酢飯に乗せて。
一緒に乗せられたウニは木村のうに。
この組み合わせは食べる前から分かっていた、旨いと。
実際多くを語る必要はないほど、旨い、旨い、旨いの三段活用。
クリーミーで奥行きのあるうにと、濃い松葉ガニの味が素晴らしい。気分は正月である。
北海道 ボタンエビ
目の前に出されたボタンエビは特大サイズ、思わず「デカッ」と言ってしまった。
素早く剥いて握りに、エメラルドグリーンの玉子も乗せて。
あまーいと心の中で叫んでボタンエビの甘さを五感で感じとる。
車海老もいいけど、ボタンエビも捨てがたいなあと思う。
シャリは赤酢で酸がしっかりとしたタイプ。
赤貝 ひも
シャキシャキな食感にミルキーな貝の旨味。
ひもはなかなか食べることはないがこちらも乙な味わい。酒が進む。
大きいアジ
大きなアジだが、大味ではないとの冗談。
柔らかい食感に、脂の乗った極上の一切れ。
アジって庶民的な魚だけど、鮨で出てくるといきなり一流女優みたいな振る舞いを見せてくる。
罪な味わい。
宮城 ホタテ
甘みの乗った優しい味わい。
握りに入ってから一息つくことが出来なかったので丁度いい箸休め。
トロ２貫
このトロは旨いですね。
断面のカットしていた時は、筋が見て脂もしつこいかなと感じていたが、そんな懸念は杞憂になった。
きめ細かい脂のサシは程よい甘みに旨味、余韻も素晴らしい。
キレも良くて、2貫で重そうに見えるが、スイスイ入っていく。
ここで、蟹と海老で出汁をとったスープ。
甲殻類好きにはたまらない一杯、エキスをふんだんに感じられる。
うなぎ
炭火でこんがり焼けたうなぎは迫力もあり、香りで思わず笑みがこぼれる。
天然うなぎは炭火で香ばしさを纏いながらふわっと柔らかく幸せになれます。
赤身
赤身の味が濃いですね。
鉄分をバチバチ感じる味わいに、余韻もしっかりのこる赤身の味わいに今日は優勝です。
スミイカ
パキっとした食感に隠し包丁で柔らかく、ねっとりまとわりつく。
もう少し食べますかと聞かれたので、迷わず食べますの二つ返事で。
トロ
本日3貫めのトロもやっぱり旨い。
ホシカレイ
最後の握りはカレイでさっぱりと。
安保柿 ラフランス シャーベット
シャーベットがシャリシャリの食感に柿の上品な甘みで本日の締めのふさわしい。
オペレーションはかなりゆっくりだが、不思議と嫌な待ち時間は感じられなかった。
寧ろ次は何が出てくるんだろうかと少年のような気持ちでワクワクとドキドキが止まらなかった。
美味しいはもちろんだが、この空間と雰囲気、そして懐かしさを感じる一品一品に喜んでいた。
あまりにも食材が良すぎて、正直に原価率が気になって聞いたら、家賃と人件費はほとんどないのでという、
慈善団体です。
しこたま食べて、飲んで一人2万円強に驚きの費用対効果を感じられずにはいられない。
季節ごとに通い詰めてみたいと久しぶりに良い店を見つけたと思った。
最近はどこも値段も上がってきて、お金を出せば美味しいものは食べられる。
但し、いつも胃袋が満たされるわけではない。
ただ、ここでは腹いっぱい食べることが出来てしかもリーズナブル。
食べる幸せの真髄を体感出来たという幸せと共に、これぞご馳走だと感じた。
ごちそうさまでした。
ありがとうございました。