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昼の点数：3.8
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 -
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無花果と葡萄のパフェ いつもながらの驚きに満ちた構成
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2025/10/20 更新
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休日に予約して訪問。
西荻窪のお店には何度か伺ったことがありますが、こちらは初めて。
席はカウンターの4席のみで、西荻窪に比べるとかなりこじんまりとしています。
私が伺った時は、すべて予約で埋まっていました。
今回いただいたもの
・無花果と葡萄のパフェ（4,400円・税込）
ドリンク付き
ドリンクはコーヒー・紅茶・ワインから選択。
ワインも気になりましたが、コーヒーがゲイシャとのことで、前から気になっていたゲイシャを選びました。
タンザニア産の豆で、ジャスミンやゆずのような繊細な香りとの説明。
先にコーヒーが提供され、目の前でパフェが仕上げられていく様子を眺めながら待ちます。
約30分ほどで提供。
構成は以下の通り。
無花果と生ハムのブルスケッタ
無花果
黒葡萄
焼き茄子とカラメルのアイス
きのこバルサミコアイス
蜂蜜タイムアイス
オレガノとカシューナッツのクランブル
エスプレッソパンナコッタ
マルサラチーズクリーム
白玉
無花果
キャロブパンナコッタ
アッサムティージュレ
無花果
トップの無花果と生ハムのブルスケッタは、最初に一口齧り、その後はパフェの合間に。
塩味が良いアクセントになり、甘さを一度リセットしてくれます。
タイムのアイスは新鮮な驚き。ハーブとアイスの相性の良さに気づき、家でも試してみたくなりました。
焼き茄子とカラメルのアイスは、スモーキーともまたちょっと違う、焦げ感のような香ばしさが印象的で、これまでにない風味。
きのこバルサミコアイスも自然にまとまり、全体の中で違和感なく存在していました。
「アイスとクランブルを残しながら下の層と一緒に」との案内を受け、掘り進めながら食べていくと、層ごとに味や香りが変わる。
そしてクランブルや白玉など、食感の変化も楽しい。
Typicaさんのパフェはいつも驚きと発見があり、そして間違いなく美味しい。
次はまた西荻窪に伺うか、こちらにするか悩ましいところです。
ごちそうさまでした。