『梅雨を吹きとばせ　鯵とらっきょうのバラ寿司』sepsaku6さんの日記

これは旨い!!脂の乗った新鮮な鯵が手に入ったら是非チャレンジしてみてください。

作り方
①鯵を三枚におろし皮と骨を丁寧に取り除く
②鯵に塩をして(脂の多い時は強め)15分おく
③甘酢らっきょうの汁とすし酢を1:4の割合で合わせておく
④鯵を酢で洗い、7.8分おく
⑤炊きたての御飯に合わせ酢をして素早く冷ます
⑥ご飯に薬味(茗荷、大葉、新しょうがの甘酢漬けの千切り、らっきょうの甘酢漬けの千切り、白ゴマをご飯に合わせる
⑦最後に鯵を乗せ出来上がり

ポイント
らっきょうや新しょうがの甘酢漬けも自家製だと尚美味しい
鯵は夏に向けて脂の乗った大きめの鯵が宜しい
お酢の甘さは各自で調整して