『味の再現』sepsaku6さんの日記 [食べログ]

日記詳細

写真の撮れないお店の場合、目と舌で覚えてくるしか方法はありませんが、特にインパクトのあった料理は再現したいものです。これはザ・プロフェッショナルでも紹介されたメカジキのポワレです。沖縄から食用のホウズキを取り寄せて丁寧な火入れで作りました。味はほぼ完璧、量は2倍!!