sepsaku6さんが投稿したオテル・ドゥ・ミクニ（東京/四ツ谷）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店オテル・ドゥ・ミクニ四ツ谷、信濃町、四谷三丁目/フレンチ

1回

夜の点数：4.0
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.6
  
  |雰囲気 3.9
  
  |CP 3.8
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2012/04 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.6
- | 雰囲気3.9
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

最高の素材

こちらのお店が出来てすぐ先輩の結婚式で呼ばれたのが最初でした。当時の若造に料理の味が分かる訳もなく、ただ、一軒家のような佇まいが印象的でした。

それから数年が経ち私達も結婚して目黒に住んでいた頃のことです。自由が丘(中根)にシェルガーデンという高級スーパーがありました。今も同じ場所にありますが品揃えは全く別物です。

私達が店内で物色していると、テレビで見たことの有るビケ面の男性が女性と一緒に野菜を手に持って上から横から調べるように持ち上げていたのです。その人こそ三国シェフそのものでした。ちょうど三国さんの顔もテレビで拝見するようになったのでわかったのです。その時の素材への鋭い目が今でも忘れられません。

北海道や別のお店にはまだ行ったことがありませんが、私は日本で3指に入るフレンチをつくる人だと思います。

どちらかというオーソドックスな調理法ですが、素材への拘りは凄まじいものがあります。自分で美味しいと思へばどんどん取り入れていくそんな貪欲さが力強い一皿となって現れてきます。

肉、魚、野菜その全てに彼の鋭い目を通して選ばれていると舌が確信するのに時間は掛からないでしょう。

以前、元レカン料理長をなさっていた人の店で食べた驚愕の奥尻の羊も、こちらの店では扱っていると聞きます。是非、食したいものです。

マスコミに躍らされることなく、店舗数もあまり拡大せず、是非、今のスタイルを続けていってほしいと願う店であります。

2014/07/30 更新

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