JINNAIさんの行った（口コミ）お店一覧

◯鱧と青唐辛子のカッペリーニ

絶品！ステーキ丼！

リストランテ245祇園

○一軒家のヌーベルシノワ

◯にくの匠～アルバ産白トリュフ400g～

○MOTOÏ × KRÈSIOS 昨晩は 京都のミシュラン☆フレンチMOTOÏさんと イタリアミシュラン☆のガストロノミー KRÈSIOSさんとのコラボレーションディナーに参加させてもらいました オープンの少し前にMOTOÏさんに到着 ジャンルが違うコラボに期待が膨らませながら 18時ジャスト！ MOTOÏさんの表の扉が開かれ1番に入店(笑) 前田シェフ、Giuseppe Iannottiシェフをはじめ スタッフ全員で気持ちよく お出迎えいただきました 席に案内いただいてからは しばらく店内でゆっくり ソムリエの中村さんや今田さんと歓談していると 徐々にお客様が入って来られ 18時30分　コラボディナーの開演です！ お料理は MOTOÏさんKRÈSIOSさんが ひとしなorふたしなずつ交互に出され 飲み物はペアリング まずスタートひとしなめは ○イタリアを乗せた鮎(MOTOÏ) 天竜川の天然鮎焼に生ハムの乗せたひとしな 早速、日本×イタリアのコラボスタート！ ○粽とピッツァ(MOTOÏ) 7月の京都にちなんだ粽(ちまき) 中身はなんとトマトの笹鮨 これがトマトの酸味がきいていて旨い ピッツァは ベースにあっさりとフロマージュブラン 上には鶏のたたきと島ショウガ 食感もしっとりして 粽との食べ合わせも良かったです ○車海老のカクテル(KRÈSIOS) 広島の車海老に 生のペペロンチーノとバジルオイルがかかった プレートが登場 その後にKRÈSIOSのサービスの方が 実際のカクテルの様にシェイカーをふり 各テーブルに シェイカーを振って出来た ウオッカと青りんごのソース？ を料理のかけてまわる演出 この見せる演出はさすがです ここまで3品のペアリング ○SAN CRISTOFORO FRANCTACORTA PAS DOSE 2010 ノン・ドザートのスッキリとした泡で 1杯目の乾いた喉にもいいし 料理にも邪魔にならずピッタリ！ ○トンナート スヴァリアート(KRÈSIOS) 簡単に言うところのツナマヨですが 卵黄のマリネにケッパーでアクセント しかも旨い！ 周りからはおかわりの声が(笑) このペアリングにはなんと日本酒！ ○日置桜　山滴る　特別純米　生 これもわかる気がします！ ※KRÈSIOSさんから日本酒で合わせたいと 打診があったそうです ○天然鰻とフォアグラ(MOTOÏ) 鰻の白焼きをガストリックソースで味付け 鰻の旨みを甘みと酸味のバランスが良く ライチのアクセントに フォアグラも美味しかった〜 ○タルトゥーフォランゲ社のタリオリーニ(KRÈSIOS) 〜アルバ産夏トリュフ〜 高山さんがタワーに盛り付けられた タリオリーニにGiuseppe Iannottiシェフ自ら サマートリュフを削ってもらいました タリオニーリのモッチリした食感と サマートリュフの香り これはたまりません！(笑) これと一緒に今田さんが大きなバケットをもって登場です ペアリングワインは ○J.Hofstatter / Gewureltruminer Kolbenhof 2013 私が好きなゲヴェルツ！ ○オマールブルーのコンソメ(MOTOÏ) 冬瓜と衣笠茸と一緒に盛り付けて有り そこにソムリエの中村さんが コンソメスープをサーブして下さいます ちょっとスープもので落ち着きながらも ワインは進みます！(笑) ペアリングワインは ○CLOS PONS SISQUELLA ○ロビオラチーズのリゾット(KRÈSIOS) フレッシュタイプのロビオラを使ったリゾット 濃厚でまさにal dente!!! ペアリングワインは ○Batar Querciabella 2012 余韻の強いスーパートスカンとロヴィオラチーズの マリアージュ 個人的にはこれが一番好きなマリアージュかも！ ○鱸のグリエ〜ヘーゼルナッツの香りを〜(KRÈSIOS) 最初はこれスズキ？と思ったら ほうれん草にくるまれたスズキ君(笑) ジャガイモのピューレの上に鎮座 ヘーゼルナッツと炭火のオイルの香りがいい感じ！ ○グジとムール貝(MOTOÏ) 京都でおなじみのグジをパセリのムースで MOTOÏさんらしいひとしなです この魚料理、2品のペアリング ○CHARLOPIN MARSANNAY BLANC 2013 アンリ・ジャイエの教えを受け継ぐドメーヌ 比較的軽めなので魚や貝類にピッタリ！ ○平井さんの京都肉〜三つの茸〜(MOTOÏ) 京都丹波の平井牧場さんの牛と トリュフ・松茸・ポルチーニの3種に茸のコラボ！ これをトリュフソースでいただく 旨くないわけがない！(笑) ペアリングワインは ○Chateau D'ISSAN 2005 ここでメインが終わりデセールへ向かいます ○チーズ(MOTOÏ) 柚餅子とチーズを共に ○モヒート(KRÈSIOS) 飲むモヒートかと思えばここでは 食べるモヒート ラム酒のゼリーと黒糖でアクセント ○ライチとヴィオラ(KRÈSIOS) ライチのエスプーマ ビオラの花びらとアクセント ○大徳寺納豆、巨峰、和三盆(MOTOÏ) 和三盆のアイスと巨峰を 大徳寺納豆を練りこんだパウンドケーキと 赤ワインのメレンゲで挟んである 京都らしいフレンチのデセール ○ミニャルディーズ(KRÈSIOS) ピスタチオとオリーブオイルのマカロンなど 色鮮やかなデセール！ 女性には大人気でした ペアリングは 20種のハーブを使ったカクテルと 紅茶で 最終、終わったのは11時過ぎ 今回、テーブルをご一緒させていただいた方も 本当に楽しい方々で あっと言う間の4時間半でした MOTOÏ × KRÈSIOSのコラボディナー しっかりと堪能させていただき こんな会ならまた参加したいと思う会でした 前田シェフ、Giuseppe Iannottiシェフ スタッフの皆様ありがとうございました！ ご馳走様でした (^-^) ○現代風フレンチ料理　ミシェラン☆ 今日のランチは 京都市中京区にあるお店 〇MOTOI さんへ訪問 銀行での仕事で少し予約時間より遅れての訪問でしたが directorの今田さんが気持ち良くお迎え下さり 気持ち良く席へ 築100年の京町屋を改装した店内は 中庭や蔵があり 和の文化を残しつつもモダンな内装で 天井も高く、すごく落ち着く空間でした お料理の方は、基本１コース 今日のランチコースのテーマは ○Creation　(創造) 前田元シェフの世界を楽しませていただきました 特に感動したのは 平鱸のガロニの京野菜です 25種類の京野菜全てをひとつひとつ 別々に調理をし、それを一つの付け合わせにしてあります これはかなり大変だと思いますが 25種類の京野菜をひとつひとつ楽しむことが出来ました。 本当に、これには脱帽です。 ワインも Chef Sommelierの中村さんのチョイスで シャトーヌフ・デュ・パプ1989を頂きましたが 料理とのマリアージュのピッタリ！ 「美味しい料理」 「心配りの行き届いたサービス」 「心地のいい空間」 お店の掲げておられるテーマ 「主客一体」を感じながら 有意義な時間を過ごさせていただきました。 (^o^) (料理コースは以下) ○amuse スープ・ポワソンと頭芋のムースリーヌ ○foie gras フォアグラと干柿と紅玉 ○coquille saint-jacques 北海道産ホタテ　セロリと豆鼓のアンクルート ○poisson 五島列島の平鱸　たっぷりのお野菜と共に ○porc 宮崎県豚肩ロースをじっくり焼き ○dessert(3品) ラ・フランスのソルベ　香ばしい八丁味噌と さがほのかのプリン 二種のフロマージュで作った　ボノム・ドゥ・ネージュ ○mignardise ミニャルディーズ ○cafe ダージリンセカンドフラッシュ ※数種類からのチョイス出来ます ○Wine シャトーヌフ・デュ・パプ1989

京料理×フレンチ懐石=いと

祇園のオーセンツィックバー

拳ラーメン塩

京町家で味わう絶品！和欧料理

◯至福の鉄板懐石

〇京都南仏フレンチ

香住の松葉ガニコース

◯大人の蟹玉 ～京都市・東山区～ この日は、半年ぶりに オープンすぐから ミシュラン☆を守り続けている 創作割烹のお店 〇佳肴 岡もと さんへ 出張先以外は、 ここしばらく自粛を続けていたので 京都の夜の外食は、久しぶりです。 まず生ビールで乾杯からスタート お料理は、いつも通り 丁寧に仕事がなされた料理のコースで 〇金目鯛の汁物や、 〇鰯のから煮 牡蠣や、バチコいくらなど すべて、日本酒にピッタリな 上品な料理に つい日本酒が進みます 特に今回のズワイガニを使った ○大人の蟹玉 は絶品！ この日は、生ビールのあと 日本酒を色々と10杯いただきました 最後の〆は、 岡もとさんの名物の 〇鯖寿司 しゃぽん鶏の出汁で作られた ○フカヒレ麺 目の前で生地から作られる 〇和三盆の蒸し饅頭 まで 岡本さんで 美味しい料理と日本酒を しっかりと堪能させていただきました 御馳走様でした #京都 #佳肴岡もと #美味しい　#割烹 #ミシュラン #Michelin #乾杯 #kyoto #gourmet #okamoto #cheers #delicious #ズワイガニ #大人の蟹玉 #鰯のから煮 #牡蠣 #金目鯛 #フカヒレ　#蒸し饅頭　#鯖寿司　#しゃぽん鶏 #バチコ　#いくら #日本酒 #sake #地酒

昨晩はミシュラン店でもある 「佳肴岡もと」さんの大将と一緒に 高台寺の近くにある京懐石のお店 ○祇園にしかわ　さんへ訪問 席は檜の一枚板のカウンター席の真ん中 焼き場や厨房が見えるアリーナ席です まずは生ビールで乾杯！ その後にゆっくりとお料理と日本酒をいただく お料理は ○食前酒のゆず酒 ○秋茄子と煮アワビ ○土鍋ご飯の塩水ウニのせ ○金目鯛のお吸い物 ○瀬戸内の鰆のお造り ○長崎ウチワエビの蒸しもの ○八寸 鯖寿司、鴨のロースト、銀杏の揚げ、いくら、子持ち鮎 ○焼き魚(白身魚なんやったかな) ○鰻の蒲焼 ○鱧と松茸の椀もの ○鱧と松茸の出汁雑炊 ○果の物 ○和菓子と薄茶 料理はひとつひとつが丁寧に仕事がなされていて 構成も私好み！ この日は残念ながら大将の西川さんが不在でしたが 逆にそのレアを楽しもうと切り替え 大将が不在の為 他の料理人やスタッフ方は 緊張ながらも真剣に仕事をされていて 気持ちが良かった 私たちはなんやかんやと 日本酒をゆっくりいただいていたので 他のお客様が帰られて 最後の客になったので 今日お世話になったスタッフの方に感謝を込めて 乾杯！ 皆さんいい笑顔で これぞ緊張と緩和！ ミシュラン☆☆ 祇園にしかわさんしっかり楽しませて頂きました 今度は大将が居らっしゃる時に (^^)

〇京天神　野口 昨晩は京都の美食家の方たちと一緒に ミシュラン一つ星の割烹のお店 〇京天神　野口 さんへ いつもお世話になっている方のご紹介で 今回の会に参加させて頂きました 京天神野口さんは 高台寺和久傅さんで修行をされた野口さんが 独立して出されたお店で なかなか予約が取れないお店でも有名です 次回の予約も来年1月末までは一杯でした 今回は8席あるカウンター席を8名で貸切 料理もしっかりを仕事のしてあり 料理で今回私が特に気に入った ひとしなは ○のどぐろの白味噌仕立て 京都らしい白味噌を使ったひとしなですが これが白味噌の甘みと のどぐろの脂ののった旨味が合わさって 絶品に仕上がっていました その他のお料理も美味しくて ミシュランの星がどうとかじゃなくても 数ヶ月先まで予約で一杯な訳が分かりました (^^)

創作和食！

◯予約が取れない食堂

〇日本酒と肴と言えば…

絶品！鮑と海老の蒸し寿司