この口コミは、重村牧男さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.5
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.3
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|CP -
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.3
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| CP-
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| 酒・ドリンク4.0 ］
スペシャリテを訊ねよ
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2017/01/10 更新
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2014/03/06
久々に訪問しました。
前回は何か上からのサービスと、アッサリ目の味に、ミシュラン？と違和感を覚えたのですが、
今回はメイン料理でその気持が覆されました。
・アミューズ
プチシュー／ホワイトアスパラガスのムースとフランポワーズのソース
プチシューは温かい。
ムースの上にはホタテやピクルスが飾られており、ムースの中にクミンが仕掛けられている。
・パン
自家製酵母を使っているようです。
・トーション仕立てと、マリネのフォワグラ フリュイセック添え
お皿からして芸術。中の隠し味はレーズン。ピスタチオ等も散りばめられており、ブリオッシュが添えられている。
しかし、しまった！ここにもクミンが…お勧め通り本日のスープにしとけば良かった。
朝もカレーパン食べちゃったし(笑)。かぶってしまったと選択ミスに反省していたが…
・軽くスモークした厚切りサーモン ステラマリス
このメインでぶっ飛んだ！ASOの豚肉料理並みに、人生の中で一番美味しいサーモンと思った。
危なくフォワグラダブリで注文しかけたが、お勧めしてくれたサーモンを選んで良かった。
添えてあるパンケーキもじゃがいもの粘りが効いていて美味しい。幸せ～！だから東京は好き。
・フォレノワール キャラメリゼしたビールとチェリーのソース
これもタテルヨシノお勧めオリジナルアイスのトンカフェを選べば良かったと反省。
でもこのデセールもクッキーのサクサク、ゼリーのプルルン、アイスの滑らかさと一度にたくさんの食感を味わえます。
・エスプレッソ
・小菓子(カヌレとマカロン)
この辺りは王道で。
サービスの方々は、レストランよりも、ホテルマンと言う感じ。昔ながらの伝統を引き継いでいるのでしょう。
昔、プチホテルマンだったので何かわかってしまう(笑)
ここはスペシャリテを訊ねるか否かで、評価が変わるかもしれません。
当然の如く、お釣りもピン札で返ってきます。