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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.9
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.1
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.9
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| 雰囲気4.0
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| CP4.1
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| 酒・ドリンク- ］
ネタが少ない時に感じる美味さ
2019/01/17 更新
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.9
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| 雰囲気4.0
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| CP4.1
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| 酒・ドリンク3.0 ］
寿司と向き合う
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外にあるメニュー
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ゲソも柔らかい
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炙りカマス
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マグロとイワシ
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昆布締め
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年季ある入口
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2015/03/10 更新
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14時半頃に立石に到着したこの日、宇ち多゛は相変わらず大行列でしたが、こちらは空いていたのでお邪魔しました。
入って分かったのですが、空いていたのはピークでネタが少なくってしまったのが理由だったとのことでした。
逆に選べるネタが少ないということは誤魔化しも効かないので、ネタの良さと板前さんの技術がよく分かると勝手に思いながら頼みました。
昔は難しかった生サバも輸送技術の向上によって食べられるようになった昨今、脂がしっかり乗った中に若干多めのワサビによって爽やかな余韻に仕上げ、とても美味しかったです。
ゲソ焼きはバーナーで炙った後にコクのあるツメが塗られた一品で、手間を感じさせる逸品です。
炙りハマチは塩での提供でしたが、臭みも無く程よい脂と香ばしい焼き目が職人技を伺わせます。
マグロも包丁を入れることで口中で解れるように仕上げてくれます。
どれも仕事を感じる美味い寿司でした。
再開発の影響もあってか、以前よりも人が殺到しているように感じる立石。
名店にもその余波が来てなかなか入れない状況ではありますが、そんな中でも妥協せずに提供してくれる辺りが名店たる所以なのかもしれません