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風格あるファサード
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曇りガラスの向こうが気になる～
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ガストン・シケ
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ガストン・シケ
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アミューズのココット
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オードブル盛り合わせ
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オードブル盛り合わせ
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玉葱のタルト
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シュヴレイ・シャンベルタン
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ヴォーヌ・ロマネ
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フランス産バケット
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焼きウニのリゾット
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焼きウニのリゾットと海苔のクリームソース
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シャンボール・ミュージニー
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オート・コート・ド・ボーヌ
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フッコのバプール キノコのブールブランソース
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バケットお代わり
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フランス シャラン産鴨肉のロティ
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フォアグラをのせて
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シャラン産鴨肉のロティ フォアグラとバルサミコのソース
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栗のブッシュ・ド・ノエル
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食後のコーヒー
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ポストカード
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クリスマスの夜は、かねてよりBMしてた裏銀座にあるこちら『ヴァン・ド・レーヴ』へ♪
以前、店の前を通りかかった時からその昭和レトロっぽいが風格ある佇まいに一目惚れ。
飲食店のレベルが高いこの銀座一丁目界隈でひときわ異彩を放つそのファサードに、自信にも似た「ここは絶対に美味しい！」という確信がピーンと湧いたのは言うまでもない。
そしてこの日、満を持して ここ「Vin de Reve～夢の酒」にてクリスマスを祝おうと訪店☆
24日と25日は【Menu de Noel】のみの提供。
◇ガストン・シケ
最初の一杯、プルミエクリュのシャンパーニュ♪
シャルドネとピノ・ノワールが程よくブレンドされ、洗練された上品な柑橘の香りが口の中に広がります。
■アミューズ
・ココット
豚バラ肉のポトフ♪スープは香り付けに八角を効かした優しく素朴な味わい☆
・フランス産バケット
このバケット、外はカリッ、中はモチッとしてお代わりしてしまったほど♪
■オードブル盛り合わせ
・玉葱のタルト、秋田産生ハム添え
・野菜のテリーヌ
・鶏のささみ肉 タプナード風ソース
・白子のソテー
・チーズ(ポンレヴェック)
グラスシャンパーニュもなくなったので、ここでブルゴーニュの赤、もちろんピノ・ノワールをいただく。
相方は、
◇ヴォーヌ・ロマネ
僕は、
◇シュヴレイ・シャンベルタン
当たり前だが、同じピノ・ノワールでも、こうも味わいが違うと、色々と飲み比べてみたくなる。
僕が飲んだシャンベルタンは、華やかながらしっかりした味わい♪
美味しくて、各２杯ずつ飲んでしまった。
続いていただいた料理は、
■焼きウニのリゾット
こちらの名物料理☆表面は香ばしくこんがり焼かれ、焼おにぎりのような食感♪
海苔のクリームソースが風味よく、バケットで掬ってキレイに完食♪
■フッコのバプール キノコのブールブランソース
鱸になる前の出世魚のフッコを蒸し煮。魚料理に合うブールブランソースも優しく上品♪
さて次の赤ワインをお代わりする。
相方は、
◇オート・コート・ド・ボーヌ
このワインの作り手が女性というエピソードを中野オーナーからお聞きした。
やはりどちらかというと女性向きか♪
僕は、
◇シャンボール・ミュージニー
抜栓したてだったため、まだカドが立つ味わい。それを相方のアイデアで掌でグラスを温めスワリング♪
するとどうだ!? 見事に花開いて、香りも変わる。
素晴らしきピノ・ノワール♪
そしてメインの登場☆
■仏シャラン産鴨肉のロティ ﾌｫｱｸﾞﾗとﾊﾞﾙｻﾐｺのｿｰｽ
軽く、しかし絶妙な加減の火入れで、まるで鴨肉のタタキのようなロゼカラー♪しかも柔らかい！
鴨肉にフォアグラを乗せるなんて、なんと贅沢☆
■デザート
栗のブッシュ・ド・ノエル♪
ワインノムリエ(笑)は、アラカルトだとほとんどデザートは頼まないが、この日はクリスマスのコースなのでこういう〆もアリですね～♪
アミューズからデザートまで、こちらの料理は全体的に上品な薄味。
健康志向の強い時代のニーズに合っているというか、昔のフレンチのように、いかにもフランス料理です！的な主張は少ない。
ヴァン・ド・レーヴのコンセプトは、バルでもなく、フレンチレストランでもなく、ワインバーでもなく、唯一無二の「フレンチバー」♪
ワインが主役で、脇を固める美味しい料理の数々は、控えめながらも限りなくワインに寄っている。
中野オーナーの穏やかな人柄と、オーナーの目利きで仕入れてるフランスワインは、また是非訪れたいと思わせるお店になった☆
今度はカウンターでオーナーに色々とアドバイスしてもらうのもいいかもしれない。
ごちそうさまでしたm(__)m