りょう爺さんが投稿したシュヴァル・ドゥ・ヒョータン（東京/池袋）の口コミ詳細 [食べログ]

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シュヴァル・ドゥ・ヒョータン池袋、要町、目白/フレンチ、ビストロ

1回

夜の点数：4.3
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.2
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 4.4

1回目

2017/10 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.2
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.4 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

エリア屈指の秀逸フレンチはまさに瓢箪から駒・シュヴァル・ド・ヒョータン♪

台風が近づく雨の土曜日、尊敬するマイレビュ様の投稿を読んでかねてよりBMしてた『シュヴァル・ド・ヒョータン』へ初訪店♪

池袋警察署の交差点から徒歩2～3分、東武ストアのネオンを見ながら歩いていると、急にガラス張りのお洒落な佇まいのファサードが目に飛び込んでくる。

木の温かみ&香りに覆われた店内では、明るく優しいスタッフさんたちがおもてなし♪
この日は【シェフのおまかせコース】を予約した。

まずはワインリストから
◇シャンソンヴィレ・クレッセ(シャルドネ)
ブルゴーニュ地方の南側のマコン村の白ワイン♪
コースの内容を聞いて、相応しいと思いチョイス。
これがドンピシャで、ミネラル感のある辛口は、これからサーブされる料理にナイスなペアリングだった☆

■アミューズ
・ゴボウのムース
・ベーコンとポテトのカナッペ
・カワハギの肝和え
・ブルスケッタ

■オードヴル
・カリフラワーのムースにコンソメのジュレ♪
最上段には、雲丹・つぶ貝・ホタテ・海老・イクラ。
まるでプリン体のパフェ(笑)

・フォアグラとリンゴのオペラ仕立て
デセールかと思ってしまったほど、ミルフィーユのようなフォアグラとリンゴの層♪
リンゴのリキュール、カルバドスをかけて☆

■アントレ
〈冷菜〉
・スミイカのソテーサラダ仕立て
大分の赤茄子の上に柔らかいイカの身と、それに寄り添うように香ばしい網目状のイカ墨のチュール♪

〈温菜〉
・天然キノコのソテー
フランスとイタリアのキノコ４種♪

■プラ
〈ポワソン〉
・秋の鱧のベニエ　コンソメソース仕立て
鱧には２つのシーズンがあるという。夏と、そして秋。丁寧に骨切りされた身はふっくらとして歯応えもイイ♪

〈ヴィアンド〉
・宮崎牛赤身のソテー
柔らかくて口のなかでとろけそうな赤身♪絶妙な火入れは分厚いローストビーフのよう☆

グラスで赤ワインをいただく♪
相方は
◇ピノ・ノワール

僕は
◇メルローとカベルネソーヴィニヨン

■デセール
・葡萄と生姜のグラニテ
葡萄はシャインマスカット、生姜のピリ辛感が爽やかでイイ♪

■カフェとプティフール
自家製の可愛らしいマドレーヌ♪

こちらはご夫婦でやられており、シェフは奥様、ソムリエでサーブはご主人が務める♪
料理は女性らしい繊細さと、季節の旬のものをふんだんに使った作品に圧巻！
エリア屈指の噂は本物だと思う。
そしてさらに驚きなのは、消費税はかかるがサービス料がかからない。
なので、非常にCPが高いこと☆

マイレビュ様が、何度となく通ってしまうのも頷けてしまう。
スタッフの温かいホスピタリティをみても、僕もまた寄らせていただきたいと思えるお店でした。

ごちそうさまでしたm(__)m

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アミューズ

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カリフラワーのムース　コンソメのジュレ

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雲丹・つぶ貝・ホタテ・海老・イクラが乗る

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フォアグラとリンゴのオペラ仕立て

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スミイカのソテーサラダ仕立て　イカ墨のチュール仕立て

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天然キノコのソテー

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秋の鱧のベニエ　コンソメソース仕立て

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宮崎牛赤身のソテー

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メルロー&カベルネソーヴィニヨン

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ピノ・ノワール

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デセール　葡萄と生姜のグラニテ

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カフェとプティフール

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2017/10/30 更新

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