キクッチーさんが投稿した淡路島亙（兵庫/淡路市その他）の口コミ詳細 [食べログ]

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淡路島亙淡路市その他/寿司

1回

昼の点数：4.6
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2016/02 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

プロフェッショナルなのぶさん

2016*2***4.6
プロフェッショナルなのぶさん

2016年最初の旅行は、改修から一年位までが城壁の白さが汚れも少なく楽しめるという姫路城をメインにしました。

そこで追加したのが淡路島。のんびり七福神巡りでもしようかと。

淡路島は玉ねぎのイメージしかありませんでしたが、瀬戸内海に隣接する場所、何処か良いお寿司屋さんでもと探したところヒットしたのが[のぶ]さんと[林屋]さん。

写真がないこちらのお店ですが一流の雰囲気を感じこちらのお店へ。

結果、拙い自分のお寿司のキャリアの中で一番美味しいお寿司屋さんになりました。

事前に予約をした一回転目(1130)、大将の脇のカウンターに座り握りのおまかせでスタートです。どれも美味しかったのですが、特に旨かったお寿司をいくつかあげます。

先ずはじめに出てきた真鯛。
この真鯛、かなり旨いです。でも大将はこれで普通の旨さと言います。今まで食べてきた鯛の中で一番です。旬は一月だそうです。桜鯛の季節よりこの時期の鯛が美味しいと言います。確かに絶品の鯛でした。日本一の鯛だと大将も仰られていました。

生の穴子。生の穴子は広島でお刺身を食べたことがありますが、鮨で食べるのは初めてです。

華麗な骨切りをした生の穴子は甘味がたっぷりです。

翌日、明石のお寿司屋さんでは生の穴子はお薦めできないと言われたので、こちらの地域でどちらのお店でも食べられるわけではなさそうですね。
穴子は大きい穴子でないと生で食べても美味しくないと以前聞いたことがあります。

穴子屋さんもやっているだけあって(亘さんの店員さんに聞きました)地の良い穴子を使っているのでしょうね。

鰆。この時期の生の鰆でしたが脂の乗りも良く美味しかったです。九月頃の鰆は半端ないとお聞きしたので是非食べてみたいですね。

烏賊。ケンサキ烏賊とお聞きしたと思いますが、こちらの烏賊も旨かった。写真がないのが残念ですが烏賊をこうやって食べさせてくれるんだと思いましたね。決して旬ではないと思うのですが食感を変えるだけで旨味が倍増ですね。スダチの風味も抜群に合う握りでした。

こちらの大将のぶさんは、はじめは怖そうでしたが個性的で面白い大将でしたね。
とても理にかなっていることを仰られます。魚のことはわからないと仰られてましたがかなりの知識があると思われますし、勉強なされているのだと感じました。勿論大将の言うわからないと言う意味もわかりますが。

お寿司屋さんにもあちこち行って勉強なされているようですし、美味しいお寿司を食べさせるプロフェッショナルなのだと思います。

煮きりを指でつけるのもなんか見ていてびっくりしましたね(笑)

また必ず伺いたいお店ですね。

2020/11/30 更新

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