2回
2025/09 訪問
中華そば一択！
2025/09/03 更新
2024/10 訪問
昆布香る中華そば！
埼玉県で一番との呼び声も聞く［とんちぼ］さんに初訪問。
テーブルチェックで予約出来るのを知り、12時30分の予約を11時50分に取りました。着席は12時40分。訪問時の並びは28名。
注文
①中華そば（980円）
②つけそば200g（1060円）200gか300gか選べます。
③煮玉子（サービス）
④豚バラなんこつ（350円）テイクアウト
連食です。連食すると煮玉子（120円）1つサービスとの事。嬉しいです。
先ずは、店に入ると今までで一番昆布の香りがするお店でした。
①
麺は自家製麺。中細麺で美味しく啜れます。
スープは、たっぷりの昆布の旨味を感じます。
煮干しとガラの旨味がしっかりと底支えしてきます。
無化調でこの重厚な味わいを出してくる店主の情熱を感じます。
はっきりと旨いと言えるスープです。
チャーシュー・海苔も手を抜いていません。
完成度の高い一杯と言えるでしょう。
店主は羅臼・日高など敢えて別々の複数の産地の昆布をたっぷり使うそうです。煮干しもきっと上質な物を使っているのでしょう。
たまにスープの振れを指摘されるそうですが、自分は無化調でやられているなら当然な事だと思っていますので、店主にはこれからも美味しい中華そばを作って頂きたいと思います。
②
つけ麺は、自家製ほ太ちぢれ麺。全粒粉麺でそのまま食べても香りのする美味しい麺です。
スープは、中華そばの様な旨味がバツンとくるのではなく、塩辛さが前面に来ます。
この時点で自分の評価は大差で中華そばに軍配が上がりました。
ただ、麺はこちらのつけ麺の麺の方が旨いので、麺を楽しみたい方はつけ麺を頼むと良いのではないでしょうか！
お土産の豚バラなんこつ
予約制は椅子もグレードアップ
2025/09/02 更新
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平日13時00分TableCheckにて予約。2度目の訪問。
注文
①中華そば(1100円)
②冷し辛つけそば(1420円)
麺は自家製麺。中細麺で美味しく啜れます。
スープは、たっぷりの昆布の旨味を感じます。
煮干しとガラの旨味がしっかりと底支えしてきます。
無化調でこの重厚な味わいを出してくる店主の情熱を感じます。
少し塩が強めでしたが、はっきりと旨いと言えるスープです。
チャーシュー・海苔も手を抜いていません。
完成度の高い一杯と言えるでしょう。
店主は羅臼・日高など敢えて別々の複数の産地の昆布をたっぷり使うそうです。煮干しもきっと上質な物を使っているのでしょう。
たまにスープの振れを指摘されるそうですが、自分は無化調でやられているなら当然な事だと思っていますので、店主にはこれからも美味しい中華そばを作って頂きたいと思います。
②
今回の連食は夏限定の冷し辛つけそば。広島の辛つけそばをイメージされているようです。綺麗な見た目でした。
ただ、とちんぼさんの良い所を楽しむにはやはり中華そばの一択だと思います。
冷し辛つけそばですが、中華そばのお出汁感も辛さで分かりにくいです。普通に美味しく頂けました。
とちんぼさん、個人的には埼玉県で一番好みのお店です。
※親方のお父様が佐渡のご出身で店名は佐渡の方言から付けられているそうです。