1回
2025/11 訪問
素材の香りを豊かに引き出す、とても美味しいお料理をいただきました。
2025/12/11 更新
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2025/11訪問
近くに来る予定があり、週末のお昼に予約して訪れました。
この日は偶然にも1人で貸切状態になりました。
※凄く丁寧に1品ずつ説明していただきましたが、覚えきれませんでした。したがいまして、お料理の名前や説明は不正確な点があります。
【ランチコース(9品)】(ドリンクは別料金)
でお願いしてあります。
自家製のソフトドリンクから
⚫︎ブラッドオレンジのソーダ割り
…オレンジの濃厚な香りが炭酸とともに口の中に広がります。
⚫︎前菜
・チュロス、フォアグラのムース乗せ
・カナッペ
・ゴルゴンゾーラのムース
・イワシ
…前菜からガツンと衝撃を受けました。それぞれの素材の味・香りを上手く引き立てた品々です。
「嫌味なくクセを抑えて、香り豊かな風味が口の中に広がる」という感じです。
⚫︎マエビのコンソメスープ
…マエビとは芝エビの別名です。海老の風味豊かなスープはシャンパングラスに近い形のグラスでで提供されました。
⚫︎白菜と胡麻サバ、玉ねぎ
…詳細は失念してしまいました。サバの身はしっかりと絞まっていて美味しかったです。
次に
⚫︎自家製梅ジュースの炭酸水割り
…これも「梅酒なのか？」と思えるくらい梅の風味が豊かでした。
⚫︎さつまいも、香箱がに
…こちらも詳細は失念してしまいました。カニ身の味の良さとさつまいも(のフリッターだったような気がします…)の食感のコントラストが良く、非常に美味しい一品でした。
⚫︎鯛、ピーナツもやし
…こちらも詳細は失念してしまいました。鯛はふっくら焼き上げられています。鯛の淡白な味わいにより、ピーナッツもやしを含めた他の食材の味わいもケンカせずに引き立てられています。
⚫︎金華豚、バターピーナツカボチャのペースト
…金華豚が素晴らしくジューシーに焼き上げられています。噛めば噛むほどに旨みがあり、「火入れ」も完璧です。絶品です。
ここで
⚫︎はちみつレモンジュース
⚫︎デザート：さつまいもと熊本産？栗を使用した絞り立てモンブラン。クランベリー？のソルベ。
…モンブランは香りが良く、食感も繊細で非常に美味しいです。ソルベとのコントラストも良かったです。
⚫︎紅茶
…八女茶の紅茶でした。
食材やお料理名を失念しているものが多く、食レポとしては良くないのですが…
住宅街の外れにあり、静かな環境下で素材の味、そして香りを最大限に引き出した非常に美味しいお料理をいただきました。
マスターがお1人で切り盛りされていますが、非常に手際良く、鮮やかでした。
「マンツーマンでトークしながらの調理は得意ではない」と仰っておられましたが、丁寧にお料理のことを中心に教えていただきました。
味の質、ボリューム、そして居心地の良い空間、それらがこのお値段でご提供いただけるのはめっちゃお得です。
特に各素材の香りの引き立て方が素晴らしいと強く印象に残っています。
福岡入りする際には、上手く時間を割いてこれからも立ち寄らせていただきたいです。