サブリナ☆さんが投稿したレストランサンパウ（東京/日本橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転レストランサンパウ日本橋、三越前、茅場町/スペイン料理

1回

夜の点数：5.0
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2015/04 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

芸術性を感じる素晴らしいお料理！カタルーニャに本店があるスペイン料理店

カタルーニャ州サン・ポル・デ・マルに本店があるミシュラン三つ星のスペイン料理店

日本橋店は、170坪の広々としたシンプルかつエレガントな邸宅レストラン。

スペイン本店と同様のメニュー構成・スタイルで2004年より営業しています。

1Fにはレセプション、バー、キッチン、ワインセラー

2Fはワインバー、シガーコーナー、ダイニングスペースがあります。

広場に隣接している壁面は全面ガラスばりなので、外からもスタッフさんの様子が伺えます。

店内はラグジュアリーで落ち着いた雰囲気です。

お料理はコース料理の他、アラカルトもあります。

コースでいただきました。

カヴァで乾杯後、お料理がスタート

とうもろこしの粉で作られた歯ごたえのあるコーンは
そのまま手でいただきます

●3種のアペリティーボ
・透明なカネロニ、シャコ、タイガーミルク

まず一品目
どこまでも透明なカネロニの姿が美しく映り、まるでアート

シャコの姿には少しドキっとしましたが、美味しかったです

・ホアキン　サビナのコカ：ピキージョ、インゲン、アジ、ポワロー、ひまわりの種、葉巻、カカオ、コーヒー

二品目は、お魚、お野菜、カカオなど様々な食材が使われた一品

お皿とお料理のアートが素敵

複雑な味ですが、統一感あります

・タコ、ジャガイモ、ほうれん草のクロケッタ：コンテ、キノア、黒オリーブ、パセリ三皿目は、一口サイズのコロッケ。

この段階で、モダンアートな前菜3品に感激

●車海老
スナップエンドウ、空豆、ミント

提供されたお皿に、後から空豆と海老が盛りつけされます

ムース状のまろやかなスープのよう

スナップエンドウの風味にミントがアクセントとなり爽やかな味わいです

●海と山
イカリング、鴨のハンバーグ

鴨のハンバーグの上にちょこんとイカリングと野菜がのっかっています

4種のソースで味変を楽しめます

●桜鯛
緑と白のアスパラガス、黒にんにく

森の自然を感じるお魚料理
盛り付け方がジブリの森のようです

スペイン本店の女性シェフのアイディアを取り入れたアレンジでしょうか

お味もシンプルでとても美味しいです

●ホセリート社イベリコ豚のプルーマ
パイナップルとラディッシュ

イベリコ豚は食感や味が私が知っているソレとは違いました

ミディアムレアでしたがポークとは思えないクオリティ高い味わいです

●チーズプレート
5種類のチーズとそのコントラスト

手書きのイラスト解説付き

上下で1 setだったと思います
牛、羊、山羊のチーズの食べ比べ

●リフレッシュフルーツ

●2015年春
イチゴとバラ

●ガウディのドラゴン

可愛くてデザインに感激！

スペキュロス、ココナッツのガレッタ、ブラックチョコで構成されていて、骨組以外は全部食べられます

グリーンの足部分は、ミントとピンクペッパーのクッキー
食べるのが勿体ないなと思いつつ、いただきました

●ハーブティ

全体的に濃い味付けではなく素材の良さが引き立つようなお料理で、味覚だけでなく視覚も楽しめる一皿一皿はアートのようでした。

シェフの想いが伝わる素敵なお店です。

レビュー時総合点数☆4.05

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：http://sabrinagnavi.blog.fc2.com/blog-entry-294.html

2023/06/07 更新

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