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重厚な伝統を誇る帝国ホテルのメインダイニングでもあるグランメゾン
18年連続でミシュラン一つ星も獲得しています。
ラグジュアリー感のあるクラシカルで広々とした店内は、古き良き時代が感じられます。
ドレスアップしても浮くことなく品のある装いが映えます。
エントランスから素敵な雰囲気。
入り口のソファでスタッフの方が、記念写真を撮って下さいました。
格式の高さを感じさせるホスピタリティマインドの高いサービスは、最近の外資系のスタイリッシュなホテルとは異なり落ちつきと安心感があります。
昔から変わらず、この伝統的なサービスを若手に受け継いでいることも素晴らしい。
サービス料とはこういった接客をしてくれるお店の為にお支払いするものであったように思います。
フランス・シャンパーニュ地方を代表するレストラン「レ クレイエール」でシェフを務めたティエリー・ヴォワザンシェフが腕をふるうお料理。
楽しみにいただきます。
◎アミューズ
鱒のタルタル仕立て
ピスタチオと青海苔のクリーム
◎ふんわりと仕上げて飾りつけた帆立貝のスフレ
ブールブランソース
◎ブルゴーニュ地方のウフ•アン•ムーレットに黒トリュフ
◎寒鰤のグリエ
春菊とベアルネーズソース
◎茸のクルートを纏った鴨のロティ
◎小菓子
パッションフルーツのタルト
クイニーアマン
塩キャラメルのシュークリーム
◎レモンのコンフィと栗のソルベ
カルダモンの雲
◎カフェとショコラ
ドリンク
◎ドゥッツ•ブリュ クラシック
◎ピュリニｨ モンラッシュ2019
ブルゴーニュの白ワイン
◎クロ•アンリ2024
ニュージーランドのソーヴィニヨンブラン
お料理もワインも素晴らしく、何よりホスピタリティあるサービスがすべてをアップグレードしてくれたように思います。
2016.1.31⭐︎4.31