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はっすぃはっすぃ (男性・北海道) 認証済
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1回
昼の点数：4.2
2024/03 訪問
フレンチ食べに来た
とくいちにてランチです。桑園の卸売市場内にあります。周りは海鮮丼などザ北海道的な和食が多い中、異質なラーメン屋があります。と、いうかラーメン屋なんだろうか。ミシュラン1つ星フランス料理店Le Musee監修。中華の概念ぶっ壊してます。超並んでます。15組待ちかな。冬の場外市場は超寒い。店内は大きなダイニングテーブルに8人座れます。1名もしくは2名様用。端に2人掛けテーブル2つ。4人掛けテーブル1つ。ダイニングテーブル中央にアイヌの木彫り人形があり色々な文化を調和させていこうという意図を感じさせます。鶏醤油を頼みました。1300円。高い。ただ、もはやフレンチをこの値段で食べれるだけヨシとしよう。まず目を引くのはエスプーマ。しかも昆布のエスプーマ。泡を崩すと味変。玉子は1個丸ごと。上にトリュフパウダーが乗っててこれも溶かすと味変になる。なるほど。フレンチだ。スープは繊細な鶏ガラ出汁。豚ロースとムネ肉はフォークで食べたいほど上品。麺は全粒粉のストレート。これもスープに合ってる。ミスマッチをマッチさせるテクに脱帽ご馳走様でした。
2024/03/10 更新
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とくいちにてランチです。
桑園の卸売市場内にあります。
周りは海鮮丼などザ北海道的な和食が多い中、異質なラーメン屋があります。
と、いうかラーメン屋なんだろうか。
ミシュラン1つ星フランス料理店Le Musee監修。中華の概念ぶっ壊してます。
超並んでます。15組待ちかな。冬の場外市場は超寒い。
店内は大きなダイニングテーブルに8人座れます。1名もしくは2名様用。端に2人掛けテーブル2つ。4人掛けテーブル1つ。ダイニングテーブル中央にアイヌの木彫り人形があり色々な文化を調和させていこうという意図を感じさせます。
鶏醤油を頼みました。
1300円。高い。ただ、もはやフレンチをこの値段で食べれるだけヨシとしよう。
まず目を引くのはエスプーマ。しかも昆布のエスプーマ。泡を崩すと味変。玉子は1個丸ごと。上にトリュフパウダーが乗っててこれも溶かすと味変になる。なるほど。フレンチだ。スープは繊細な鶏ガラ出汁。豚ロースとムネ肉はフォークで食べたいほど上品。麺は全粒粉のストレート。これもスープに合ってる。
ミスマッチをマッチさせるテクに脱帽
ご馳走様でした。