bobbyboyさんが投稿したむかん初台（東京/初台）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転むかん初台初台、西新宿五丁目、幡ケ谷/ラーメン

2回

夜の点数：4.1
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2024/05 訪問

夜の点数：4.1
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

世界一の800円のラーメン

『800円のラーメンの中では世界一だと思って作りました‍♂️』

この投稿見ちゃったら不可避

平日の夜
店内6人待ち

アメニティ：
・ティッシュ
・紙ナプキン
・不織布エプロン
・個包装楊枝
・荷物カゴ
・手洗い場

卓上調味料：
台もセットされていろいろ増強されてる
・ぶどう山椒
・一味
・黒一味
・コショー
・すりごま

BGM：
TK From 凛として時雨「Unravel」

●親鶏煮干し塩ラーメン　800円
＋味玉　100円
＋肉丼　300円

かっはー

スープうま！

煮干しのビターな味わい＋旨みたっぷり熱々の香味油
そこに噛みごたえある親鶏がドドン
これはたまらん

それに三河屋製麺の白いポクポク麺もバチボコ合ってるし

そんな白い麺が茶色く昇華転写起こすくらい
ぶっ濃いメンマにシャキシャキネギ

味玉はふわふわぷくぷく
ゆで加減ちょうど良すぎ燻製うますぎわろ

はぁ…
世界一の800円ラーメンだょ…

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肉丼もしっとり柔らか&スモーキーなチャーシューに甘うまダレが絡んでくるしちょいマヨもサイコー

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器も変えてきてて流石

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2025/03/25 更新

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1回目

2024/02 訪問

夜の点数：3.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

『むかん』さんを見習うべき

耳を貸すべき

手ーあげな

雪の日
バチボコ空いてるとの投稿あったため
電撃訪問

平日の夜
入客4割

食券制
(現金のみ)

店内入ってずーっと奥に進むと
厨房の前に券売機

メインメニューは牡蠣塩ラーメンのみ
口頭で辛味噌にもできる
サイドメニューは味玉と肉丼

アメニティ：
・ティッシュ
・紙ナプキン
・おしぼり
・個包装楊枝
・荷物カゴ
・手洗い場！

卓上調味料：
・ぶどう山椒

BGM：
チャットモンチー
にしな
平井堅

　
厨房は4人体制
けっこう居る

●牡蠣塩ラーメン　800円
＋味玉　100円

アヒージョが乗り
牡蠣の旨みが詰まったスープ

うまい

が、迫りくるものはない

というか、やや薄い

香味油は
健康に気をつかってオリーブオイルにしてるらしいから

さらに健康に気をつかった結果なのかもしれないし

店主不在だからなのかもしれない
結局ヒトなのかもしれない

とはいえ

もう完成されてるし
800円なのもすごい

麺はポクポクでまとまってるし
大判のペラペラチャーシューも
ややスモーキーでうんまい

味玉は割るとレンゲに乗りきらない
得意の透明レンゲはちょいちゃいちぃ

九条ねぎと
ガングロギャルメンマと
岩海苔

『むかん』さんみたく
ラーメン一択にして
このくらい潔くやると
仕入れとか収益構造も効率化されるし
提供スピードとか育成面の運用も効率化できるし
余計な廃棄も減るだろうし

見習うとこ多そうだから
もっとこういう店増えても良さそうだけど

◆そんな『むかん初台』はさっさと閉店し横浜と阿佐ヶ谷に新規オープン

現在は同じ場所で『MUKAN78』という屋号にて元従業員の方が開業

その事実があまり知られてないため
ゆる営業中とのこと

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2024/09/28 更新

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