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軒先に「ほっこり提灯」あると思ったら
『もつけ』さん出身の方が紆余曲折を経て再オープンしたお店みたい
平日の午前
一巡目入ったあとで15人待ち
まず並んで
呼ばれて入店
席にて記帳注文
席にて食前会計
(現金のみ)
感染症対策：
・マスク着用
・手指消毒用アルコール
アメニティ：
・ティッシュ
・不織布エプロン
・ヘアゴム
・荷物カゴ
卓上調味料：
なし
BGM：
JAZZ
店主は
キモである鴨の仕入れを忘れるうっかりさんだけど
それでもプラマイ大幅プラの柔和イケメン
夏場にラッシュガード着て気合いも入ってそう
●鴨の中華そば 1200円
うほぉ〜
げろうまい
スープは
ひと口目はあちちだけど
まず鴨油のうまみがムハ〜っときて
そしてタレの甘く濃いうまみがフワ〜ときて
かつ全体的にはサラ〜っと入ってくる
なんだこれうまい
出汁：
動物系⇨ 岩手がも、奥久慈しゃも
魚介系⇨天然羅臼昆布黒走、うるめ煮干し、伊吹いりこ、宗田節、鯖節
香味油：岩手がも
醤油ダレ：
湯浅醤油濃口、湯浅醤油生一本、大久保醸造甘露醤油、福来純長期熟成本みりん、大和川酒造店蔵の素、貝類、各種乾物、他
麺は
つるもちの三層構造みたいで、
舌触りと噛みごたえが良すぎる
表層部：もち姫、さぬきの夢
中心部：セモリナ粉
三層というか三本束ねた筏状のような、平打ち麺に二本刻みを入れたようなつくりでおもろ
セモリナ粉もパスタ用の小麦だし
そして、
具材はデフォで特製くらい豪華
チャーシューがいずれもげろうまいし
黒いビート板メンマもよくマッチしてる
さらに、
頼んでもないのに鴨肉のレア肉が別皿で付いてくる
生ワサビでやるとこれまた冷んやりミッチリしててうまい
スープは最後まで味が落ちることなく
あれよあれよとグビグビプハー
また来るかも