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前菜の肉の盛り合わせと、青茄子とキュウリ。
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生ハムとポテサラのミモレットチーズかけ。
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馬の心臓のユッケ。
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青茄子とキュウリの青唐辛子味噌添え。
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醸造家が半世紀の夢を形にしたと言うマスターズドリーム。
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鹿のパテ、豚尾のフライ、豚のサラミ、豚ジャーキー等の盛り合わせ。
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牛筋煮込。
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柔らか牛筋と蒟蒻、人参、大根を味噌味で。白ネギが香ります。
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豚の骨付きロース炭火焼、夏野菜添え。薬味3種別皿付き。
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豚の骨付きロース炭火焼、夏野菜添え。
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豚ロースは切り分けてあり脂が甘い！
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豚ロースの薬味3種別皿。
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仔羊ローストの万願寺唐辛子、ローズマリー添え。
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仔羊ローストの万願寺唐辛子添え、別皿薬味各種や岩塩をのせて合わせます。
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グラス赤ワイン各種あり。
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29ラベルのオリジナル日本酒。
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29オリジナル日本酒の裏ラベル。純米。
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熊本県産赤牛肉炭火焼、フライドポテト、山葵添え。自家製マヨ別皿あり。
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冷製バジル入り中華麺の牛ミンチかけ。
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カラメルソースたっぷりの自家製プリン。
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オマケ！グルメの師匠の帽子。夏です〜(^^♪
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階段を上がったシンプルな看板はこれのみ！
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一番のりで来ました〜落ち着いた目の行き届く店内。
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シックなインテリアに間接光。
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入り口直ぐ右手の個室は更に落ち着きそうです！
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飲放題メニュー。好みに合わせてセレクトしてくれます。
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2017/8月初旬の雨の日に初訪。
＊人気のプリンの要望が多いのでお持ち帰りや、単品だけの注文が出来る様になったそうです(^^)/
最近、曙橋のHや五反田のG店と予約の取れないお店に仲間と行きだし肉マニアになりつつありましたが、予約の取れなさでは最高峰と言える(常連は、肉山に登山しにいくと言われてるとか…？)楽しみにしていたSNSでもお馴染光山氏プロデュースの新形態店に、グルメの師匠と来れました！
肉山さんはお肉その物の味を楽しめますが、こちらはジビエをビストロ風にアレンジされてると聞き妄想が膨みまくりです(´∀｀)
食べログでは三越前で検索が早い様ですが同じ位で新日本橋や、神田からも徒歩圏内で江戸通りからミニストップの脇を入ると分かりやすいのですね^^;
外観の高級感ある階段を登り、隠れ家的看板から夜はお高いイメージが…
中に入れば落ち着いた白を基調のインテリアにウッドの4~5人がけテーブルが4つと手間には6人テーブル個室もあり、目の行き届くとても落ち着いた大人の空間が…
しかしメニューを見て、おまかせコース+飲放題付きで1万ポッキリと言う何と安心価格でしょうか!!
ビールから拘りが、マスターズドリーム(醸造家の夢)で乾杯(^^)/
>コースは順番に
①前菜の肉盛り。鹿のパテ、豚尾フライ(コラーゲンタップリのプリプリ)、豚サラミ(自家製は固くないのね)、豚ジャーキー等(少しづつ色々楽しめます)
②馬の心臓ユッケ(新鮮な柔らかハツにごま油の味が絶妙でとても美味)
③青茄子とキュウリの青唐味噌添え(口直しにピリッとピッタリ!)
④生ハムとポテサラ(生ハムも勿論、ポテトが美味しい〜ミモレットがタップリかかってます)
スパークリングを頂きます。
⑤牛筋煮込(味噌味ですが、くどくなく以外なメニューに驚きです)
⑥豚の骨付きロースの炭火焼。和辛子、赤唐味噌、青唐辛子の調味添え(豚のTボーン?は中はピンク！脂がとても甘くて素晴らしい〜)
赤ワインと合わせて、ワインのマリアージュピッタリです。
⑦仔羊ローストの万願寺唐辛子添え(外はカリッ中はジューシーなレアで全くクセが無いです。テーブルに岩塩、粗挽き胡椒があり好みで)
⑧熊木県牛赤肉炭火焼ポテトフライ添え(肩ロースとモモの食べ比べ>赤身ならではの噛むほどに肉の旨味が〜赤がとても鮮明なミデァアムレアは柔らか〜大根おろしで又サッパリと。こんな美味しいポテトフライがあった何て！ベルギー産とか?自家製マヨを付けて…)
29ラベルのオリジナル日本酒を頂きます。スッキリで合います。
⑨冷製バジル入りパスタ風中華麺の牛ミンチのせ(パルミジャーノがタップリかかってて、これも食べあきない味付けです)
⑩自家製プリン(自家製独特の卵多めの硬め濃厚プリンに真っ黒のカラメルがビターな大人の味です)
最後にバーブティーも気になりましたが、ついつい飲み過ぎたかしら…^_^;満足です！
ビールも他にエビス黒や各カクテルも本格的で、ワイン、焼酎も何種類もあり濃さまで好みを言える楽しさが(^^)
持ち込みワインも可だそうで、何と大判振る舞いな!!
これだけ色々な種類の肉を全くクセ臭みなく飽きのこない味付けと火加減と、何より自家製の薬味の手の込みの技術力の高さは脱帽です_(_^_)_
それでいて店員さんは程よい距離感でサラッと説明してくれて、更に聞けば丁寧に教えてくれます。
季節によっては兎、カエル、ツキノワグマ等も食せるらしいので、食を追求するグルマーには好奇心も満たされますね！又時期を見て訪れたい憎々しい位気になるお店の一つになりました ٩(♡ε♡ )۶
ご馳走さまですm(__)m