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こちらのお店は、JR.メトロ飯田橋、メトロ神楽坂、都営地下鉄牛込神楽坂の丁度中間です。
小京都とも言える、かつては料亭の建ち並んでいた早稲田通りから兵庫横丁を入り出口に佇む創作料理屋さんで、毘沙門天さまの正面の小路を入った出口の一階左手にあります。
飯田橋駅からは外堀通りをギンレイホール(古い2本立て名画座)を登って行くと右手に曲がる手前小路左角です。
今回、呑兵衛会でもお世話になっているレビュアーさんに案内して貰い、丁度1年ちょい目の綺麗な和洋テイストの店内のカウンターへ。
インテリアのお勉強もされたと言う大将(登嶋さんでとしまやなのですね)のセンスが処々に光ってますが、気取り過ぎてなくとても活気がありほぼ満席の店内はjazzが流れリラックス出来る空間です。
広々のカウンターテーブルと特にクッションの効いた幅広の椅子の座り心地は抜群です！上着は預かってくれて、荷物は椅子の下のBOXへ入れます。
先ずは、スパークリングワインから〜コルメシアン.グリュット.スプマンテ(品種:シャルドネ/産地:イタリア700円税別)で乾杯しつつ、
本日のオススメからこれはと言う3品を女将さんにお任せします。出て来た順に、
①先付の白菜と千住ネギのすりおろし(お席代として500円)>野菜の甘みと鰹出汁が上品に合わさってます。
②自家製牡蠣のオイル漬け(800円)>桜のチップで十分に燻製された牡蠣と蕗(ふき)がクセの全くないオイルに絡んで、ワインにとても合いそう！
③雲丹とトウモロコシの冷製茶碗蒸し(1500円)>これも自然の甘みのとうきびの茶碗蒸しの上に新鮮な雲丹がたっぷりとのってます。至福の逸品です。
ここで、赤ワインのお任せをお願いします。選んで頂いたのはチヴィテッラ(品種:チェザネーゼ.ダフィーレ/産地:ラシィオ.イタリア6800円)と言う、全ての料理を邪魔しない程度の、自然派ワインとは思えないしっかりボディ感のある物でした。
④天然真鯛のからあげ山菜銀あんかけ(2000円)>真鯛に竹の子、菜の花を添えて餡をかけた上にフリットした桜の葉と桜の花がのってます。
季節感たっぷりで、真鯛の柔らかさと風味は流石です！数万するお寿司屋でも焼、揚系は固くてガッカリがありますから…。
そして、追加注文で
⑤行者にんにく入り自家製ソーセージ、自家製マスタード添え(1050円)>余り大蒜は強調してなく豚肉の旨味がタップリです。
⑥うずらの山椒照焼き(半身1680円)>今は卵も身も高級となったうずらを、とても良い加減の味付けと焼き加減で、これは手を使わせて頂いて骨の周りまで頂きました^^;
ワインのチェイサーとして頼まなくても氷入りのお水を出して頂きました。
⑦函館産桜マスといくらの土鍋飯、お椀付(3200円)>土鍋飯は〆の名物でしょうか？殆どのコースにも入ってますね。
炊きたてのご飯と桜マスの香りがとても良く、余り混ぜずにふんわりよそると、それぞれの美味しさが味わえました！濃いめの赤出汁椀が合います。
食の拘りも勿論ですが、驚きはとしまやさんの自然派ワインのレパートリーは凄いの一言！
ワインを安定して寝かせる場所の確保も大変なのに自然派は亜硫酸塩を使用してない分、取り扱いにとても気を使うと思うので、生産者から流通まで熟知されてるのでしょう。(亜硫酸塩と言ってもワインの量はドライフルーツの1/10以下ですから、そんなに気にする事は無いですが…。)
まだ、歴史の浅い自然派ワインを扱う先駆者的なお店になりそうです。その内、レストランでもヴァン.ナチュール、ビオワイン等の用語があちらこちらで耳にするのも遠くない気がします^_^
身体にも優しい、度々利用しても飽きの来なそうな貴重なお店を教えて頂きました。
ご馳走さまでしたm(__)m