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骨付仔羊ロースのロースト〜粒マスタードの赤ワインソース。
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白はまぐりのワイン蒸し。彩り野菜達と。
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鴨コンフィシュークルート。マスタードソース添え。
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フォンダンショコラと蜂蜜のアイス。
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手作りハム盛り合わせ。5種類。
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レゼルヴァレゼルヴァシラー(智)デキャンタ。
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お通し。和洋折衷で凝ってます！
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ドメーヌロジェ.ブランケット.リムー(仏)シャンパーニュ、グラス。
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ホットアールグレイ。
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鴨コンフィシュークルート。和の器がカッコイイ。
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鴨コンフィシュークルート。アップ。
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鴨のコンフィシュークルート。取り分け。
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手作りハム。アップ。
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仔羊ロースのロースト。アップ。
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白はまぐりのワイン蒸し。
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レイダレゼルヴァ.シラー(チリ)デキャンタ。
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フォンダンショコラと蜂蜜のアイス。
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テーブルセット。
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間接照明のインテリア。素敵♪
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オープンキッチンに向かってカウンター席もあります。
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料理メニュー。
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ドリンクメニュー。
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厳選地酒。
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紅とんの右手が入り口。
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お店エントランス。
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和風のエントランス。
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和風な階段降ります。
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階段途中のシャンパンコルクのマスコット達♪
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木造の階段を降ります。
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地下お店入口。
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外の立て看板ボード。
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外の立て看板、日替わりおすすめボード。
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2019/3月下旬。
〜生涯通いたい名店が揃う街の最高峰は新橋にあった。と言う雑誌特集の記憶が甦る。
今や予約が取れないフレンチバル、銀座ルフージュの姉妹店として昨年末にopenした、ひとつ上の新橋にふさわしい【みざん】
フランス料理用語でミザンプラスは[手仕事・下準備]を意味するそう。
初就職が烏森口だったのもありとても懐かしくも、通る度に穴空きパズルの様な変化を探すのが楽しい街…。
新橋らしいやきとんチェーン店の階段を降りると、和風の細部まで神経が行き通った造りが一瞬にストーリーを持たせてくれます。
遅い時間の訪問なので店内はほぼ埋まっているが、遊びのスペースが多くオープン席中心でもざわめきが心地よいサウンドになっている。
若手のシェフ達やフロアさんが揃い、程よいタイミングで注文を取りに来てくれ
シャンパーニュ@800で口開けと共に、お通し@400の(水菜に塩麹とパルジャミーノ、特注の鰹節がのってると言う凝った)小鉢が来て期待させる。
みざん名物と言う鴨コンフィシュークルート@1800を頼んで見たが、結果これがとても手の込んだ逸品。
鴨コンフィ.豚肉.ソーセージ.ベーコン.発酵キャベツの盛合せマスタードソース添えと言う感じで、ソーセージ.ベーコンは手作りと言う拘り。
カリカリの鴨皮から、しっかりした味の手作り肉皿の集まりはとてもお酒が進むので、しっかりコクがあると言うチリの赤レイダレゼルヴァシラーのデキャンタ@1950を頂く。
思った以上にタップリデキャンタで、コクと言うか円やかと言うか全てに合う赤。 チェイサーも貰おう！
水.お湯以外は＋100と記入があるので、かつてのKシェフ店の様なトラブルなく水は飲み放題のようだ。
手作り・・が気になり更に、手作りハム各種>シェフおまかせ盛り合わせ@700を頼んで見る。
豚ロース.豚ばら.砂肝.豚ばら肩.仔牛プライムソースとそれぞれ歯応え味付けが良い塩梅で少しずつ楽しめ、特に仔牛とソースの組み合わせが旨い！
気を良くして、骨付仔羊ロースのロースト〜パルマンティエ仕立て〜粒マスタードの赤ワインソース@1500と
和食的な、白はまぐりのワイン蒸し@750も追加してみた。
骨付仔羊ローストはいわゆる仔羊のラムチョップだが、こんなにレアで癖のない仔羊は初めての衝撃！シェフはジビエに精通してるよう。
白はまぐりは「どこか懐かしい味わいなのに食べたことのない料理」がテーマのネオフレンチに相応しく、野菜達もほぼレアで鮮やかだ。生煮えでなく計算されたレアで苦くは無い。
デザートは最近ハマったフォンダンショコラと蜂蜜のアイス@600をホットアールグレイ@350と共に頂こう。
フランス産のショコラをふんだんに使用たカシスの香りのチョコレートに、濃厚な手作りの蜂蜜アイスがそえられていると言うフォンダンショコラはスイーツ好きさんは必食！ ショコラスイーツ専門店では倍はしそうだ。
今回もついつい泡から赤になってしまったが、日本酒や焼酎のマリアージュの進歩は目を見張る物があるので、次回はお勧めの組み合わせを試してみたい処。
そして速攻でパスタ等も作ってくれる場合もあると言う？そんな関係になれる様に忘れられない程度に通ってみたいものだ。
何より凄いのは味や雰囲気は、接待や大切な飲み会でも利用出来そうながら全て居酒屋価格である。
日頃シーピー、シーピーと鳴いているシーピー鳥達よ！本当のトータルCPとは？を今一度考えさせられる一店であった。
〜こんな東○カレンダーやELLEグ○メ的なレビューを1度はトライしてみたかった(^^) Fb、hp、他サイトまで目を通して妄想予習して楽しみにしていた1件ですから〜お粗末 f(^_^;！
ご馳走様でしたm(__)m