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カセント県庁前、元町（ＪＲ）、元町（阪神）/イノベーティブ、スペイン料理
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夜の点数：4.5
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￥40,000～￥49,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.5 ］
師弟対決
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2024/12/29 更新
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先日京都のKOKEに行きとても良かったので師匠のお店も
試したくてお邪魔しました。
お店は元町から少し距離があって神戸特有の地形で高低差があり
ます。お店はガラス張りで良いんですが通行人の全身が見れてしまうのが
ちょっと目障りな時もあります。
料理ですが師弟の違いを主観で一言であらわすと静と動かなと感じました。
カセントは、今まで培ってきたものをさらに洗練して進んでいるように感じます。
引き算であまり足していかないとお聞きしました。なのでいつもならこの
品数を食べると途中で食べ疲れますがまだまだ食べれるような気になりました。
印象にあるのがスープ 食べたことのない熊のスープ牛骨のような重さは
なくそれでいてコクがあり癖がありません。
お魚ではぶり 大根とあわせていてぶりの油を中和させるようなソースにすこし
辛味つけていいアクセントでした。
メインのお魚はクエ これは説明の必要のないキングオブキングです。
前菜のキャビア どれも高級食材ですがどれも重くならず軽い仕上がりにしているのが
ツボにはまります。パンは１種類ですが自家製でもちもちして美味しいパンです。
リゾットも持ち帰りできていいお土産になりました。
本当はローテーションで伺いたい所ですがさすがに超高級店なのでいつ再訪できるが
わかりませんが気持ちはまた再訪したいものです。
書き忘れでますがワインも主張が強くなく料理が全面にでるいいチョイスでした。
お弟子さんも師匠の焼き直しでなくどちらかに行けば全てが分かるかと思いましたが
それぞれの思いで料理に取り組んでいるが分かりました。
両店行かれた方はどんな印象も持たれたのか知りたい気がしました。
なにわともあれ今年最後にふさわしいレストランでした。