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漆黒酢牛 竹はシェフの手書き
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メニューがくるくるとまかれてます
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次のメニューに期待が膨らむアミューズ
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マカってこんな姿なんですね
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淀屋橋に新たにオープンした話題のHANADさんに訪問。
オープン時間に予約して入店。
麻婆豆腐が食べたかったので『Introductory』コースとペアリングで予約。
店内はモダンでおしゃれ、花田さんがご挨拶に来てくれたりと雰囲気もとてもよかったです。
アミューズでまず心を奪われて次のメニューが楽しみになります。
烏骨鶏のスープは入ってるマカをサンプルで見せてくださいました。
スープはずっと飲んでたいほどおいしくて深みがあり絶品。
とにかくすべてこだわりとユニークさがある料理で感動の連発！
酢豚ならぬ漆黒酢牛は濃縮された黒いたれが牛肉に絡みつき濃厚だけど食べやすい一品。
竹の絵はひとつひとつ描いてるとのことでこれもびっくりでした。
目当ての麻婆豆腐はいい辛味でバランスの良い味。
山椒が強いシビカラ系は苦手なのですが、こちらは唐辛子のちょうどいい辛味が引き出されており食べやすかったです。
またペアリングはとても面白くて、ワインだけでなく日本酒、カクテル、紹興酒、ビールなどたっぷりの量で提供されおもしろさもありながら飲兵衛にはたまらない！
とても丁寧に接客いただいたのですが、スタッフの方によってはお料理の説明が少なく？お隣のテーブルの説明を聞いて情報を得ることもありました。
ぜひいろいろ知りたいので一律に詳しく話してくださると嬉しいです。
工夫がこらされた季節の料理を食べにまた絶対再訪したいです！