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昼の点数：3.8
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～￥999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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しみぺディア 四ツ谷
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2025/11/08 更新
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――新宿の外れ、冷たい風の吹く夕暮れ前。
胃の底に重たい商談の残り香を抱えたまま、ふと足が向いたのは「東京三大たいやき」のひとつ、わかば。
ここは“天然物”のたい焼きを焼く店。
一匹ずつ、金型で丁寧に焼き上げる職人の所作に、
まるで江戸の火と息づかいがまだ残っているようだった。
ここは甘味ではなく、心の手当てをしてくれる場所だ。
一匹ずつ、金型で丁寧に焼き上げる職人の所作に、
まるで江戸の火と息づかいがまだ残っているようだった。
鉄の焼き型が鳴る。
油は少なめ、皮は薄く、あんこはぎっしり。
“効率”なんて言葉とは無縁の世界で、
一匹にすべてを注ぐように、火と時間が費やされていく。
手渡された包みの中、まだ湯気が逃げきらないたい焼きだ。
皮は香ばしく、あんこはほくほくとした甘みで、
まるで長い一日の緊張をすくってくれるようだった。
人工的な甘さじゃない。
火と手の仕事の温もりがある。
このたい焼きが“天然物”と呼ばれる理由が、やっと分かった。
――勝負の後に訪れた甘味処。
鉄と火と手仕事の世界に、心が静かに戻っていく。
東京の甘味の底力に、今日もしみた。
しみる田