1回
2025/08 訪問
趣のある華や花のある美味しいお寿司
鮨四 -華-
2025/08/24
この度はご来店いただき誠にありがとうございました。
また、細部にわたる美しい表現で当店でのひとときを丁寧に綴ってくださり、心より御礼申し上げます。
白木のカウンターや四季を映す生花、静謐な空間を通じてお届けしたかった“華やかさと落ち着きの共存”を、五感で味わっていただけたこと、大変嬉しく拝読いたしました。
コースの始まりを飾る創作鮨や、繊細な味わいを重ねた握りの数々、そして煮麺や玉子に至るまで、一貫一貫に込めた工夫や想いに目を留めていただき、料理人・スタッフ一同大きな励みとなっております。
また、器の音やお酒の香り、灯りの美しさなど、空間全体を感じていただけたことに感激しております。
接客にも温かいお言葉を頂戴し、改めて身の引き締まる思いでございます。
これからも六本木・乃木坂の地で、特別なひとときをお過ごしいただける鮨店であり続けられるよう、精進してまいります。
またお目にかかれます日を、心よりお待ちしております。
鮨四 -華-
2025/08/22 更新
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土曜日のディナー。乃木坂にある鮨四 -華-(@sushi.yon_hana )に訪問。六本木駅からほど近く、洗練された高級鮨店。和の趣漂う上質な空間と心のこもったおもてなしで特別なひとときを演出。創作鮨には店主の美意識が息づき、華やかさと品格を兼ね備えた逸品を堪能できます。
生花が彩る華やかな鮨屋は、白木のカウンター席からなる上質な空間で”華やかさ”と”落ち着き”が見事に調和し、四季折々の厳選食材を用いた「華の創作鮨」は見た目も味わいも洗練された一級品です。
今宵は一休でコース予約して伺いました。
格調高い佇まいの隠れ家鮨処。インターフォンを押して迎えてもらわないと入れない扉の先には、高い天井と木の温もり、鮮やかな生花に包まれた空間が広がり上質で静謐でお忍び隠れ家のような特別な雰囲気に包まれます。
本日頂いたのはこちらです。
■菊 18,000円 2
序章は白ワインで乾杯。
-ポデルヌオーヴォ•ニコレオ•ビアンコ•トスカーナ 2,200円
-ドメーヌ•ルイモロー•シャブリ 2,400円
グラスを合わせると透明な鈴の音のような響き。
出汁
しじみの一番出汁は、澄んだ旨味が余韻を残す清らかで格調高い1杯。
創作鮨
端正に海苔で巻き上げた赤身に、雲丹とキャビアを重ね金箔を静かに散らして気品を纏わせた一貫。贅を尽くした華やかな鮨。
前菜
磯の香り豊かな磯つぶ/瑞々しいシャインマスカット/梅つゆに浸したトマトが織りなす一皿。ほどよい酸味と甘みが上品に調和し、雅やかな季節の趣を映す逸品。
お造り
中トロとシマアジは、とろけるような旨味を纏い塩と醤油で上品に味わう逸品。
季節の磯部焼き
香ばしく焼き上げた鰆を海苔に添えていただく磯部焼き。香り高く気品漂う佳肴。
一の鮨（5貫）
白イカ/アジ/真鯛の昆布締め/ホタテ/中トロ
異なる趣の味わいがいずれも上品な甘みを放ち見た目も美しい。後に広がるシャリの旨味が鮨の格を高めます。
2杯目は、厳選の日本酒を。
-日日（京都府） 1合 2,000円
-出刃桜 （山形県）1合 2,000円
澄んだキレの「日日」と華やかな香りの「出刃桜」。ビー玉のようなお猪口に灯りが映し出す模様も美しく上質な余韻を添えます。
茶碗蒸し
メダイと生麩の茶碗蒸しに、甘いとうもろこしともみじを添えた、滋味深さと華やかで上品な一品。
逸品料理
鮑の酒蒸しは、柔らかくコリコリとした食感に紫蘇の花が彩りを添え、濃厚な肝ソースと絡めると潮の旨味が豊かに広がる至高の味わい。
二の鮨（5貫）
炙りカマスの塩味と旨味/旨味豊かな漬けマグロ/こだわりの厳選ウニは濃厚な味わい/柚子香る穴子/かいわれ大根の昆布締めは噛むたびに昆布の出汁が広がり二度の味わいが楽しめる、5貫の贅沢な逸品。
巻物
トロたく手巻きは、トロの旨味とたくあんの食感にキャビアの塩味が重なり、金箔を添えて華やかに仕立てた上品で贅沢な口福。
〆
煮麺は、あおさの香りがふんわり広がり温かさにホッとする逸品。のびやすいため早めのご賞味を。
玉
デザートのような玉は、まるでクリームブリュレのような滑らかな甘さ。デザートを出さないらしく、代わりに玉をデザート仕立てにしているオサレさ。べったら漬けには柚子での香り付けが底面に施されており、程よい甘さと酸味が上品。鮨の流れを優雅に締めくくる組み合わせ。
六本木の隠れ家、鮨四 -華-では旬の鮨と厳選酒肴を5感で味わいながら、気さくな板前さんとの会話で料理へのこだわりも楽しめる上質で贅沢なひとときを堪能できました。ホールスタッフさんの接客も気持ちがよく心地よかったです。
美味しかったです、ご馳走様でした☺️
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