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歌舞伎町の中に佇む「鮨 的場」さんは、
入口からすでに“特別な時間の始まり”を感じさせてくれるお店でした。
まず目に飛び込むのは、書棚に見える重厚な扉。
横の小さなボタンをそっと押すと扉がゆっくりと開き、
その先には凛とした盆栽が迎えてくれます。
喧騒から一歩離れ、静かな世界へ足を踏み入れる瞬間がとても印象的でした。
シェフは、世界的リゾートチェーン「アマンリゾーツ」で
コーポレートシェフを務めた経歴を持つ方とのこと。
空間づくり、器遣い、所作の細やかさなど、
随所に“静けさの中の美意識”が感じられます。
今回は おまかせ寿司会席 上コース（全13品） をいただきました。
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■ 季節の香りをまとった前菜三種
木箱とガラス器の組み合わせが美しく、
一品ごとに丁寧な仕立てが感じられます。
軽やかな味わいで、会席の始まりにふさわしいバランス。
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■ 焼き物・蒸し物
白子や焼き魚など、香りと火入れが絶妙。
盛り付けにも“和の余白”が宿り、見ているだけで心が整います。
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■ 握りは鮮度と温度の調和が素晴らしい
金箔のにぎり台に美しく並ぶ握りは、
シャリの温かさ・ネタの鮮度・ほどけ方のすべてが心地よく、
旬の魚の美味しさをまっすぐに感じられます。
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■ うに・いくらの小丼は、彩りも香りも贅沢
黒い蓋付きの器からふわっと立つ香り。
旨みが重なり合い、コースの中盤に嬉しいご褒美でした。
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■ 心落ち着く味噌汁
お寿司の後にじんわり染みる優しい味わい。
出汁の深さが印象に残りました。
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■ デザートは苺の氷菓で爽やかに締め
見た目の華やかさもありながら、
甘さが軽やかで食後でもぺろりといただけます。
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■ “静かな贅沢”が流れる空間
店内は程よい明るさで落ち着きがあり、
記念日・会食・大切な時間にぴったり。
入り口から始まる世界観が、最後まで一貫して流れていました。
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歌舞伎町の喧騒を忘れるほどの静けさと、
丁寧な仕事が光る会席寿司。
また季節を変えて伺いたいと思える、とても素敵なお店でした。