いつものくまさんが投稿したTACUBO（東京/代官山）の口コミ詳細

代官山駅、恵比寿駅から徒歩10分程の距離にある薪焼きイタリアン。

常連さんからお誘い頂いて、奥の個室貸切の会へ。

おまかせコース(ダブルメイン)
・オリーブ
・Made in Japanなカプレーゼ
・鰆/焼茄子
・白子/プンタレッタ
・筋肉ホタテ/西洋茸/唐墨
・十勝田くぼ牛/薪/切れ味
・花キラリ/熟成栗
・トップパドック 仔羊/薪
・TACUBO風ボロネーゼ
・紅まどんな/レモンリーフ
・ミルク/ピスタチオ
・食後のドリンク＆自家製フィナンシェ

ペアリングワイン
・野良蔵 ノラ・ブラン 2018
・コッリ ディ ルーニ ヴェルメンティーノ コスタ マリーナ 2018 オッタヴィアーノ ランブルスキ
・ドメーヌ・デュブレール シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・ショーメ 2012
・Lalùci グリッロ 2017 クリスト・ディ・カンポベッロ
・ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 2011 ヴィッラ・レ・プラータ
・アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ 2014 ヴィッラ・スピノーザ

この日頂いた中で一番印象的だったのは、
トップパドック仔羊の薪焼き！！

羊、苦手ですが、初めて美味しい～！！って思えましたｗ
合わせて頂いたワインがアマローネということもあり、
仔羊独特の匂いもさほど気にならなかったので
完食できたのかな～って思います♬

とうとうフランスワインだけでなく
国産ワインもラインアップに加わるようになったのですね(●´艸`)
大好きな北海道の野良蔵ワインが頂けて嬉しい～ｗｗ

お料理・ドリンクを頂いた感想は此方をご参照下さい：
https://www.kuma110.com/entry/2019/12/29/italian-daikanyama4

代官山駅、恵比寿駅から徒歩10分程の距離にある薪焼きイタリアン。

常連さんからお誘い頂いて、奥の個室貸切の会へ。
なんとテーブルの上に、今までなかったメニュー表が
置かれてるではありませんかっ！(*ﾟДﾟ*):・:*:・

おまかせコース(ダブルメイン)
・グリーンオリーブ
・北山農園 ゴールドラッシュ × 水 × 塩
・愛知産 鮎 × 胡瓜 × ライム
・花ズッキーニ × 燻製チーズ × バルサミコ
・モンサンミッシェル産 ムール貝 × 茶豆 × 唐墨
・アグー豚 & 十勝田くぼ牛 × 薪 × 切れ味
・十勝マッシュ × 夏トリュフ × トリフリン
・TACUBO風ボロネーゼ
・蓴菜 × ココナッツ × パッションフルーツ
・ミルク × ピスタチオ × ？？？

ペアリングワイン
・ガブリエッラ・バリゼッリ フランチャコルタ ブリュット
　グリーンオリーブと一緒にフランチャコルタ。
・LAHNHOF Schloss Altenburg ゲヴェルツトラミネール 2011
　アルト・アディジェのゲヴェルツと一緒に鮎。
・フォンツォーネ グレコ・ディ・トゥーフォ 2012
　カンパーニャのグレーコと一緒に花ズッキーニ。
・ルイ・ジャド ボーヌ グレーヴ プルミエ・クリュ ル・クロ・ブラン 2011
　ルイ・ジャドのシャルドネと一緒に手打ちオレキエッテ。
・フランコ・モリーノ バローロ カッシーナ・ロッカ 2013
　ピエモンテのネッビオーロと一緒に豚の薪焼き。
・ドメーヌ･ド･モンティーユ･ポマール･プルミエ･クリュ･レ･ペズロー 2004
　ブルゴーニュのポマールと一緒にリゾット。
・トライーニ ヴァルディサンティ 2010
　トスカーナのブレンドと一緒に十勝田くぼ牛の薪焼き。
・テヌーテ・ジローラモ モンテ・デイ・コッチ プリミティーヴォ 2016
　プーリアのネグロアマーロと一緒にボロネーゼ。

この日、一番印象深かったのは、
改めて思い返してみると、花ズッキーニのフリットでしょうか♪
ズッキーニのフリットの中には燻製チーズが入ってるので、
ナイフで切ると、じゅわわ～ってチーズがとろけ出るんですが、
これがもう見るからして美味しいのなんのｗ
見た目もとっても素敵ですよね(●´艸`)

お料理の感想は、此方に記載してますのでお時間ある方はどうぞ：
https://www.kuma110.com/entry/2019/07/26/italian-daikanyama3

代官山駅、恵比寿駅から徒歩10分程の距離にある薪焼きイタリアン。

常連さんからお誘い頂いて、奥の個室貸切の会へ。
この日は、10人だったので、
通常2部屋あるのをパーティションを取って1部屋に。

おまかせコース(ダブルメイン)
・ドライトマトのコンソメ、甘えび、ジュンサイ入りのガスパチョ
・ドイツ産ホワイトアスパラ
・花ズッキーニのフリット、カリフォルニア産スカルモッツァチーズ入り
・北海道十勝産田くぼ牛の薪焼き
・蛤と北海道産村上農園雪の下ジャガイモを使用したラビオリ
・アイルランド産グラスフェッドビーフの薪焼き
・グリーンアスパラのリゾット
・北海道十勝産田くぼ牛を使用したボロネーゼ
・アスパラソバージュのリゾット
・パインピーチの紅茶ジュレがけ
・とちおとめとヨーグルトのジェラート

ペアリングワイン
・シャンパーニュ
　写真撮り忘れましたが、フィリップ・コスタのウーベルチュールだった気が。
・コスタ ダマルフィ フローレ ビアンコ 2017 マリーザ クオモ
　イタリアのカンパーニャ州、アマルフィで造られた果実感あふれる白♬
・モヴィア ソーヴィニヨン 2016
　スロヴァニアのソービニヨンブラン。これは他のシリーズも飲みたいっ！！
・マチルド・エ・イヴ・ガングロフ コンドリュー 2016
　フランスの北ローヌのマティルド・エ・イヴ・ガングロフが造るヴィオニエ100％。
・シャサーニュ・モンラッシェ・ブラン 1er ラ・マルトロワ 2008 フォンテーヌ・ガニャール
　フランスのブルゴーニュ地方、1級区画ラ ロマネの畑で造られたシャルドネ100％。
・テヌータ・ディ・コッロソルボ ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 2012
　イタリアのトスカーナ州で造られるブルネッロ100％のバランスの良いフルボディの赤。
・シャトー・カントメルル 2006
　フランスのボルドー地方で造られたリッチでパワフルなフルボディの赤。
・サントネー クロ・ジェネ 2000 シャルル・ノエラ
　フランスのブルゴーニュ地方のコート・ド・ボーヌのサントネーで造られたピノノワール赤。

この日はなんといっても、ガングロフが造るコンドリューと
花ズッキーニの組み合わせに痺れました～( *´艸｀)

お料理の感想は、下記のサイトに記載してます：
https://www.kuma110.com/entry/2019/06/03/italian-daikanyama2

代官山駅、恵比寿駅から徒歩10分程の距離にある薪焼きイタリアン。

常連さんからお誘い頂いてカウンター貸切の会へ。
今回も早い時間からのスタートだったので終電には余裕で間に合いましたｗ

おまかせコース(ダブルメイン)
・グリーンオリーブ
・鱈の白子のフリット、蕗の薹添え　
　バルサミコ酢に仄かにクミンシードが入ってるのがアクセント♪
　ホロ苦い蕗の薹にほんのりスパイシーなクミンシードそして濃厚な白子の組み合わせにウットリ。
・槍烏賊のソテー、芽キャベツ、うど添え
　ハラペーニョのソースとイタリアンパセリがなんとも鮮やかで黒のお皿とのコントラストも抜群！
・王様椎茸のアンチョビソテーソース
　王様椎茸から出てくる濃厚なお出汁がなんともたまらないんです♪
・手打ちのオレキエッテ、カラスミ添え
　白魚のソテーと和歌山産釜揚げシラスを混ぜ込んである1品。
　菜の花をピューレ状にしたソースに散りばめられたカラスミがオレキエッテに合わないわけないｗ
・どんぐり豚の薪焼き
　脂身は普段苦手なので疎外して頂きませんが、此方のは脂身まで美味しいのは何故！？笑
・赤ワイン煮込みのシャラン鴨のリゾット、牛蒡、黒トリュフ添え
　リゾットにはアクセントに大麦も入っておりプチプチ感が♪
・タクボ牛の薪焼き、別皿でサラダ添え
　別皿で添えられたサラダがこれまたボリューミーで食べごたえ満載っ！
・タクボ牛のボロネーゼ
　少ない量でも提供してくれるのは、すご～く嬉しいですよね！！
・ブラッドオレンジ、ジンジャエールのグラニテ
・ミルクジェラート、ローストとフレッシュのピスタチオ掛け 別添えでマルサラワイン
　そのままでも美味しいですが、マルコ・デ・バルトリの
　マルサラ・ヴェルジネ・リゼルヴァ 1988を掛けて頂くと・・・(*ﾉωﾉ)ﾟ
・コーヒー＆自家製フィナンシェ＆愛媛産みかん"媛小春(ヒメコハル)"

ペアリングワイン
・ピノ・シュヴォシェ キュヴェ・ジェネルーズ・ブリュット・ナチュール
　仏のシャンパーニュ地方で造られるピノ・ムニエ主体のまろやか且つキレのある泡♪
・メゾン プティ ロワ ヴァン ド フランス アルテス 2016
　白子のフリットに、仏のブルゴーニュ地方のアルテス100％のシャープ感のある白。
　日本人の生産者さんが造られたとのことと、ブルゴーニュでアルテスというセパージュは初体験。
・イナマ ヴィニェッティ・ディ・フォスカリーノ ソアヴェ・クラシコ 2016
　槍烏賊のソテーに、伊ヴェネト州のガルガーネガ100％の樽が効いた辛口白。
　力強い香りにクリーミーな質感が印象的だったのでブラインドだとシャルドネかと思っちゃいました～！笑
・ジャン マルク ブロカール シャブリ プルミエ クリュ ヴォード ヴェイ 2008
　王様椎茸のソテーに、仏のブルゴーニュ地方シャブリ地区のシャルドネ100％。
　ほんのりと柑橘系の果実+ミネラルも豊富でスパイシーでドライなのでアンチョビソースにピッタリｗ
・フランツ･ハース マンナ Ｖ ドロミティ 2016
　手打ちのオレキエッテに、伊のトレンティーノ･アルト･アディジェ州のリースリング、
　シャルドネ、ゲヴュルツトラミネールなどで造られたアロマティックな白♪
　完熟した白桃やバターの香り+ミネラルも豊富でキレとまろやかさのバランスが～ｗ
・ナンニ コペ テッレ デル ヴォルトゥルノ サッビエ ディ ソープラ イル ボスコ 2016
　リゾットには、伊のカンパーニャ地方のイタリア古代品種ミックスのまろやかな赤。
　後に調べたらセパージュはパッラグレッロネーロ、アリアニコ、カーザヴェッキアとのこと。
・カンテ ヴィトヴスカ・セレツィオーネ 2010
　イタリアのフリウリ州の古代品種ヴィトフスカ100％で造られた辛口白。
　柑橘系の香りにほんのりバニラ、そしてまろやかな酸がなんとも堪らない大好きな1杯♪
　ただ今回のは、ちょっとまだ開いてなくて硬い印象があったような？
・ドメーヌ・マチアス・パラン・グロ オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ 2014
　豚さんには、仏のブルゴーニュ地方のグロ一族のサラブレットが造るピノ・ノワール100％
　野イチゴやラズベリーの香りにシルキーなタンニンがなんともエレガント♪新樽比率50％とのこと。
・アンドレア パオレッティ ランコーレ 2010
　タクボ牛には、伊のトスカーナ地方のサンジョベーゼ主体の果実味溢れるミディアムボディの赤。
　エチケットに描かれたムンクの叫びを見て、まさか軽やかなサンジョベーゼ主体とは思うまいｗ
　メルローやピノ・ネロも入ってるので程よくシルキーで上品な味わい。

結構な品数ですが、なぜかアルコールが入るとペロリと食べれるのが不思議です。笑
にもかかわらず、胃もたれしないので、翌日も早朝から普通に朝ごはん頂けますｗ

この日も美味しいお料理にワインを頂いて、お会計は3万程。
今回頂いたワインのラインアップは、
フランスのブルゴーニュ地方のが多かったにもかかわらずこの価格は本当ビックリですｗ
いつも素敵なお時間、ありがとうございますっ！ご馳走様でした～(o´艸`)

代官山駅、恵比寿駅から徒歩10分程の距離にある薪焼きイタリアン。

常連さんからお誘い頂いてカウンター貸切の会へ。
今回は早い時間からのスタートだったので、終電気にせずゆっくり出来ました。笑

この日頂いたのは、下記の通りです。
おまかせコース(ダブルメイン)
・グリーンオリーブ
・岩手県産養殖ホタテのフリット、ラルドに蕪のピューレ添え
・牡蠣とラフランスのグラタン ナスタチウムの葉添え
・北海道産真鱈の白子 ローストナッツ 香草バター添え
・和歌山産釜揚げシラスのカルボナーラ
・沖縄ロイヤルポークの薪焼き
・北海道産ホワイトアスパラと黒トリュフのリゾット
・十勝産田くぼ牛の薪焼き アロマレッド(甘い人参)添え
・十勝産田くぼ牛のボロネーゼ 30g
・紅マドンナと紅茶のジュレ
・ミルクジェラート、ローストとフレッシュのピスタチオ掛け 別添えでマルサラワイン
・コーヒー＆自家製フィナンシェ

ペアリングワイン
・ドリゴ ブラン・ド・ブラン パ・ドセ
　乾杯ドリンクは、イタリアのフリウリ州のシャルドネ100％で造られた泡にて♪
・カンテ ヴィトフスカ 2015
　イタリアのフリウリ州の古代品種ヴィトフスカ100％で造られた辛口白。
　ミネラルたっぷりで合わせていただいたホタテのフリットとの相性抜群すぎて思わずゴクゴクｗ
・ピエトラクーパ フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ 2016
　牡蠣のグラタンには、イタリアのカンパーニャ地方で造られたフィアーノ100％。
　ほんのりとシトラス系の香りととてもキレイな酸が特徴的な普段の和食にも合いそうな白♪
・マラミエーロ アルターレ・トレッビアーノ・ダブルッツォ 2015
　イタリアのアブルッツォ州で造られたトレッビアーノ100％。
　濃厚な白子と香草バターソースに合わせて頂いたのが、同じくふくよかで濃厚系な白。
・ファニー サーブル サヴィニー レ ボーヌ ブラン 2015
　フランスのブルゴーニュ地方のコート ド ボーヌで造られるシャルドネ100％。
　若い女性の造り手さんで、フィリップパカレ氏も関わってるとのこと♪
　釜揚げシラスのカルボナーラと一緒に頂きましたが、単体のみでも度ストライクです！笑
・ペラゼッタ 11 23 モンテクッコ ロッソ リゼルヴァ 2011
　イタリアのトスカーナ地方のサンジョベーゼ主体のブレンドされた赤。
　メインの豚さんに合わせて頂いたのが、フルーティーで凝縮感のある此方。
・アントワーヌ・サンゼイ ソーミュール・シャンピニー 2016
　フランスのロワール地方のカベルネフラン100%。
　カベルネフランのピーマンのニュアンスと同じく緑色野菜であるアスパラと合わせると
　青臭さも軽減されて癖もなくスルスルと飲めてしまうのが不思議フシギ♪
・Tenuta Ribaldaccio Le Bronche Cabernet Sauvignon 2009
　イタリアのトスカーナ州ので造られたカベルネ・ソーヴィニヨン100%。
　ボロネーゼに合わせて頂いたのは、此方の上品でバランスの良い赤ｗ
・マラミエーロ インフェリ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ・リゼルヴァ 2014
　イタリアのアブルッツォ州で造られたモンテプルチアーノ100％
　タクボ牛と一緒に頂いたのが黒系果実のアロマが感じられるフルボディの赤。

個人的にイタリアワインは苦手意識高かったのですが、
此方で頂くようになって、好みのイタリアンワインがわかってきました(*´艸`*)

お料理もペアリングワインも毎回違う発見ができるので
これからも定期的に行きたい大好きなイタリアンです♪

代官山駅、恵比寿駅から徒歩10分程の距離にある薪イタリアン。

この日も有り難いことにお誘いを頂いてカウンター貸切会へ。

この日頂いたのは、下記の通りです。
おまかせコース(ダブルメイン)　￥１５０００
・グリーンオリーブ
・長野飯島産味来コーンのの冷製スープ
　トウモロコシ、水、塩だけでざらつかず滑らかな1品♪思わず一気飲みしたくなるのも納得ですｗ
・スカルモッツアチーズ入りの花ズッキーニのフリット、レンズ豆、燻製生ハム
　花ズッキーニの季節が終わる前に食べれて幸せｗ
・岐阜産鮎のコンフィ、きゅうりのムース添え
　特大の鮎のコンフィの下には青トマト、いちじく、豆苗、ライム、おかひじきにシードルのドレッシング。
・大分産鱧、ハマグリのソースのトンナレッリ、唐墨、鱧の魚卵添え
　唐墨だけでなく鱧の魚卵まで一緒とは、ワインがグイグイ進みますね～！
・イタリアこうさぎ、ジロール茸、サマートリュフ添えのリゾット
　結構こうさぎって独特の酸味が苦手なのですが、此方は何も知らなければチキンのようｗ
・宮崎産霧島黒豚、ハラペーニョのピクルス添え
　タクボさんで頂ける豚さん、最高に美味しくて大好きです～！！
・十勝タクボ牛
　タクボ牛は勿論、サイドにある1/4サイズの紫玉葱がまた蕩ける程の甘さｗ
・山梨産藤稔(黒ぶどう)のゼリー、グレープフルーツのグラニテ添え
　粒が大きく、糖度もかなり高めなので1粒でもとっても食べごたえがあります！
・田くぼ牛のボロネーゼ
　お腹いっぱいとかいいつつ、食べないと勿体ないので20g頂きました。
・ミルクジェラート、ローストとフレッシュのピスタチオ掛け
　そのままでも充分蕩けますが、後半はマルサラを掛けるとゴージャス感が一気に♪
・ホットコーヒー＆自家製フィナンシェ
　この日の珈琲はパナマ産と仰ってた気がしますが、メモにブルボンパラァ、
　そして飲み口がライトでナッティーって書いてたのでエル・サルバドルだったかも？

アルコール
・フェルゲッティーナ ミッレディ フランチャコルタ ブリュット 2013
　ブランドブラン。ナッティーで蜂蜜やバニラを彷彿とする味わい＆香りが堪りませんｗ
　四角のピラミッドボトルは、ただ単にお洒落だけでなく熟成しやすいとのこと！
・Muzic Collio Sauvignon Pàjze 2015
　鮎と合わせて頂いたのが此方のイタリアのフリウリ州のソーヴィニオンブラン100％
　香りは青ネギなんですが、飲むと濃厚でとてもソーヴィニオンブランに思えなくてビックリ！
・マシャレッリ シャルドネ マリナ ツヴェティッチ 2015
　豚さんに合わせて頂いたのが、イタリアのアブルッツォ州のバリック熟成されたシャルドネ100％。
　樽由来のミルキーさ＆トロピカルな香りと程よいミネラル感のある個人的に好きなタイプｗ

今回は、グラス3杯頂いてお会計は2万ちょい。
ダブルメイン、炭水化物も少量とはいえど3種類もあるのでお腹ふくれること間違いなしです♪
でも何故か胃もたれしないのが本当不思議ｗ

お料理だけでなく合わせて頂くワインも毎回ストライクゾーンなので、
大好きで堪らないお店の１つですヾ(*´∀｀*)ﾉ

代官山駅、恵比寿駅から徒歩10分程の距離にある薪イタリアン。

この日も有り難いことにお誘いを頂いてカウンター貸切会へ。

この日頂いたのは、下記の通りです。
おまかせコース(ダブルメイン)　￥１５０００
・グリーンオリーブ
・根セロリ、北海道雲丹、今治蛸のスープ
　上のチップスもまさかの根セロリ。優しい味わいのクリーミーなスープ♪
・槍烏賊のソテー
　ソースはバーニャカウダー仕立て。アンチョビが効いてて美味しい！！
・穴子のフリット 蕗の薹とクミンの香り
　泡にはクミンやラルド豚の脂を使用してるとのこと。バルサミコ酢と蕗の薹がまた堪りませんｗ
・アオリイカとキャビアの冷製カッペリーニ 焼きナスのピュレ添え
　大好きなアオリイカに焼きナスの香ばしい香り、そしてキャビアの塩気が～！
・北寄貝、野生えのき、カラスミのトロフィエ
　リグーリア州の手打ちパスタでトマトソースやジェノベーゼソースと併せることが多いとのこと。
・王様椎茸のリゾット、燻製スカモルツァ
　王様椎茸からでる旨味と燻製チーズ、そしてお米のパラパラ加減が～！
・武州さし豚の薪焼き
　うわぁ～！！過去最高に美味しいのでは？！と思えるくらい美味しいｗ
・十勝産田くぼ牛の薪焼き
　今回はいつも以上にサシが多目とのこと。
・十勝産田くぼ牛のボロネーゼ
　通常20gとのことで、自分は20gを。他の方々は勿論30g～50g食べてましたｗ
・茨城村田農場のとちおとめ、ミルクジェラード、ピスタチオ添え
　このミルクジェラートの口当たりがと～っても柔らかで蕩けます！！
・自家製フィナンシェ
　ちょっと今回は調子に乗ってフィナンシェにコーヒーではなくカルバドスを頂きました♪

ワインペアリング
・泡
　写真撮り忘れ。汗
・ヴァン・ド・フランス ブラン ラ・リュンヌ 2016
　仏のロワール地方のビオディナミスト、マルク・アンジェリ氏のシュナン・ブラン。
　上品な酸の香りがするので辛口かと思いきや、一口頂くと果実味の甘さが感じられる甘口白の1杯。
・フランコーネ ロエロアルネイス マジア 2016
　伊のピエモンテ州の軽めでフルーティーな白(アルネイス)。
　青りんごとその蜜の香りがする、とてもまろやかで芳香性のある白。
・オッフィーダ ペコリーノ イオ ソノ ガイア ノン ソノ ルクレツィア 2014
　伊のマルケ州にあるレ･カニエッテが造る白(ペコリーノ100％)。
　キリっとしたハーブ系、ミネラルの香り、そしてレモン、桃、樽香も感じられる辛口白。
・コッリ ディ ルーニ ヴェルメンティーノ コスタ マリーナ 2016
　伊のリグーリア州の白(ヴェルメンティーノ100％)。
　ハーブや柑橘系の香り、そしてたっぷりのミネラルが感じられる爽やかな白。
・エトナ ビアンコ スペリオーレ ピエトラマリーナ 2013
　イタリアのシチリア州のベナンティが造るエトナワイン(カリカンテ100%)。
　南らしさを感じられるとてもリッチでトロピカル系の果実感が感じられるコクあり白。
・ドメーヌ・ド・ヴィルヌーヴ ラ グリフ 2015
　仏のコート・デュ・ローヌのグルナッシュベースの赤。
　ボトルの雰囲気からしてもっとガツンとパンチある系かと思いきや、とても上品で優しい赤。
・フランコ・モリーノ ランゲ ネッビオーロ 2013
　伊のピエモンテ州の赤(ネッビオーロ)。
　果実の味わいと樽の風味が素敵で、酸も思ったより控えめで豚との相性も良しｗ
・Tenuta Ribaldaccio Le Bronche Cabernet Sauvignon 2009
　伊のトスカーナ州のファットリエ・パッリのテヌータ・リバルダッチョ農園で
　造られたとてもエレガントでバランスの良い赤(カベルネ・ソーヴィニヨン)。
・シャトー・ド・ブルイユ 15年
　まさかの15年熟成もののカルバドスが頂けるなんて！！
　アルコール度数が41度と強いですが、香りが堪りません♪

イタリアンでメイン2種類でパスタもあるとなると完食きつかったりしますが、
此方では何故かペロリしてしまうんですよね～ｗ
気づいたらほぼ全部のお料理にペアリングをお願いしたという・・・笑
この日のお会計は上記のアルコール込みで￥3万弱。

見た目もお味もとっても素敵な此方のお料理っ！
何回行っても全然飽きのこない、大好きなイタリアンです♪

代官山駅、恵比寿駅から徒歩10分程の距離にある薪イタリアン。

この日も有り難いことにお誘いを頂いて個室でワイン会♪
なので、今回はアルコールの評価なしです。

この日頂いたのは、下記の通りです。
おまかせコース(ダブルメイン)　￥１５０００
・グリーンオリーブ
・十勝竹中農場のポロネギのベニエと黒トリュフ
　事前に削られた黒トリュフとはいえ香りが～♪
・蝦夷鹿もも肉のタリアータ
・真鱈の白子 香草バターソースとヘーゼルナッツ
　香草バターソースの香りがまた凄いｗ
・背子蟹のスパゲティ
・フォンデュータソースと卵黄のラビオローネ
　ナイフでそーっと切ると中からキレイな卵黄が～！！
・オーストラリア産仔羊の薪焼き
　骨付きラム、そういえば昔は食べれなかったなぁ・・・
・熊本、井さんの42ヶ月未経産のジャージ牛の薪焼き
　写真はちょっとわかりづらいですが、とってもジューシー♪
・田くぼ牛のボロネーゼ
　シンプルながらもやはり素材の美味しさが際立つ1品。
・レクチェとヨーグルトジェラート
　柿かと思いきやレクチェ！これがまた濃厚な甘味が際立ちます！
・自家製フィナンシェ＆ハンドドリップコーヒー

今回はダブルメイン(仔羊、ジャージ牛)に加えパスタも3種類！！驚
蝦夷鹿に骨付き仔羊がでてきたのはビックリでしたが、
恐る恐る1口頂くと・・・珍しく飲みこまずに美味しく頂けましたｗ
好んでまた食べたいかと聞かれたら微妙ですが、最近は偏食も徐々に克服しつつあります♪

この日の面子を見て、パスタも2種類では足りないだろうと、
田窪さんのご厚意でメインの後に+1品パスタを用意して下さりました。
メインで田くぼ牛がでなかったので、あれ？と思いましたが、
まさか〆のパスタに田くぼ牛が使われてるとは、これまた痺れました！

個人的にこの日のナンバー1ヒットは、真鱈の白子 香草バターソースでした。
滅多に真鱈の白子、美味しいとは思わないのですが、
タクボのとっても濃厚で美味しい香草バターソースと一緒に頂くと、
パンも白ワインもあっという間になくなっちゃいました。笑
もう1つのヒットは、やはり大きなラビオリのラビオローネですかね♪
これまた、こんなに濃厚で美味しいラビオローネは・・・初です！！

この日の滞在時間4時間越え。
時間を気にせず、ゆったりと過ごせるのは嬉しいですよねｗ
抜栓料込みでも、いつもと大して変わらぬ金額で頂けました。

次はどんなパスタが頂けるのか、想像するだけでワクワクが止まりません♪

代官山駅、恵比寿駅から徒歩10分程の距離にある薪イタリアン。

この日も、有り難いことにカウンター貸切の会に参加させていただきました。

お任せコース(豚＆牛のダブルメイン)　￥１５０００
・グリーンオリーブ
　泡と一緒にグリーンオリーブでお腹の調子を調整ｗ
・唐津産鰆燻製のカルパッチョ 青トマト 赤玉ねぎ添え レモンと生姜のソース
・山梨産原木舞茸のアランチーニ 竹炭パン粉仕立て
　黒トリュフかと思いきや、竹炭パン粉仕立てのライスコロッケ(ﾉ∀`*)ﾉ
・鱧と生ハムのフリット ビネグレットソース ブッラータと秋トリュフ添え
　ビネグレットソースにブッラータに秋トリュフの組み合わせは～！
・米茄子と秋刀魚のスカモルツァチーズとトマトのオーブン焼き
　秋の味覚満載の米茄子、秋刀魚にトマトとチーズはとろけること間違いなし♪
・ジャガイモのピューレのトルテッリ ムール貝のバターソース カラスミ添え
　ムール貝のバターソースのニオイが凄くてワインが～ｗｗ
・4種のキノコのリゾット
　椎茸、エリンギ、朱鷺色平茸、雪嶺茸と、聞いたことないキノコまで～！！
・岩手但馬牛(京都中勢伊熟成)のラグーのパッパルデッレ
　タリアテッレより幅広いのがパッパルデッレとのこと。
・北海道放牧豚(ヒロシ豚)薪焼き
　メインその１は、ヒロシ豚。龍泉のナイフをスーッと力入れずともきれいに切れますｗ
・タクボ牛薪焼き
　メインその２は、定番田窪牛。小食のはずが・・・ここではペロリとイケちゃいます。笑
・山梨産ピオーネ モスカートダスティとピオーネのジュレ
　ヨーグルトのジェラートとグレープフルーツのグラニテ。デザートまでボリューミー♪
・自家製フィナンシェ＆ホットコーヒー

ワインペアリング
・フェルシナ スプマンテ ブリュット
　トスカーナのフェルシナといえば、赤しか知りませんでしたが、泡もあるんですね～！
　サンジョベーゼ、シャルドネが主体のエレガントな泡。
・Pfitscher Alto Adige Chardonnay DOC “Arvum” 2016
　エキゾチックでフルーティーなアルト・アディジェのシャルドネ100％。
　リッチな果実味とミネラルたっぷり、個人的には好きなタイプのシャルドネｗ
・Marisa Cuomo Costa d'Amalfi Rosato 2016
　とても可愛らしいピンク色したカンパーニャ地方アマルフィのロゼ。
　ザクロやハイビスカスのようなアロマが感じられ、鰆と生ハムとの相性が～！
・カーザフラッシ キアンティ・クラッシコ 2008
　キャンティにしてはかなりスモーキーで熟成感のある飲みやすい赤。
　とても華やかな香りで果実味と酸味のバランスが♪
・ポッジョ・ベルタイオ チンボロ 2012
　ウンブリア産の100％サンジョベーゼ。
　ブラックベリーやカカオのアロマが強くて飲みごたえのある赤。

この日のお会計は、ワイン5杯頂いて2.4万弱。
いつもよりも品数の多いコースとのことで、ワインも控えめに。
凄く食べごたえがありました！！

此方は、何回頂いても最初から最後までワクワクが止まらない素敵なイタリアン♪
何故か此方でお料理を頂いた翌日は、いつも以上に調子が良いですｗ

代官山駅、恵比寿駅から徒歩10分程の距離にある薪イタリアン。

この日は、有り難いことにカウンター貸切の会に参加させていただきました。
前回は個室だったので、今回はかぶりつきの出来るカウンター席にワクワク♪

お任せコース(豚＆牛のダブルメイン)　￥１５０００
・アンチョビオリーブ
・愛媛の今治アジと焼き茄子の冷製カッペリーニ
　マイクロリーフ、青唐辛子、焼き茄子、愛媛今治の鯵、セロリが合わさった1品。
　いやぁ～、あまりの美味しさにあっという間に食べ終わって物足りなさが・・・笑
・埼玉の未来コーンの冷製スープと熊本のフロマージュブラン
　トウモロコシ髭付きで、頂く前からテンションほぼMAX！
　今まで頂いたとうもろこしの中で一番糖度が高くてあんま～い幸せ噛みしめました。
・鮎の春巻き
　鮎のコンフィは4、5時間調理されたとのことで、骨まで軟らかいです！
　万願寺唐辛子も入ってて爽やか～！蓮の葉に巻いてお好みでスダチをかけてカプッとｗ
・鰻と茶豆のリゾット
　6月とはいえど、暑い日々が続いてたので鰻が出てきてすっごく嬉しかったです！
　ストウブ鍋で炊かれたリゾットは、そのままお持ち帰りしたいぐらい。笑
・じゃがいもピューレのラビオリ サマートリュフ
　今年もやってきましたサマートリュフの季節！！
　とても薫り高い上にたっぷりなんて、太っ腹すぎます～ｗ
・北海道の放牧豚の薪焼き
　2か月熟成された放牧豚の薪焼き肉は、ピンクの断面からしてとてもチャーミング♪
　脂身は得意でないですが、此方のはくどくなく、今まで頂いたのと全然違う気が？！
・タクボ牛薪焼き
　サイドに添えられてる長野県産ズッキーニ、これがまた美味しくて美味しくて～ｗ
　メイン2品目のお肉、食べきれるか不安でしたが・・・此方のタクボ牛は別腹ですね。笑
・熊本の桃ちよひめとパンナコッタ
　熊本錦自然農園の桃とのことで、ほぼ無農薬。
　それに水出しジャスミンティーのパンナコッタに柚子のグラニテが合わさって～♪
・自家製フィナンシェ＆ホットコーヒー
　この日の珈琲豆は、パナマ産のコトワ農園のアルトルナだった気が。
　抽出温度は84℃で、柔らかな酸が特徴で仄かにブラウンシュガーのような甘味のある1杯。

ワインペアリング
・ガブリエッラ・バリゼッリ フランチャコルタ ブリュット
　やはりはじめの1杯目はフランチャコルタでスタートですよね♪
　アンチョビオリーブに泡の組み合わせは最高～！！
・ボルゴ・サン・ダニエーレ ヤシク ビアンコ 2015
　冷製カッペリーニに合わせて頂いたのは、マルヴァジーアとリーズリングの白ｗ
　果実感たっぷりなのに甘すぎず爽やかなので、魚介系の冷製パスタにピッタリですね！！
・マリオ スキオペット ヴェネツィア ジューリア 2011
　鮎の春巻きと一緒に頂いたのは、シャルドネとフリウラーノの白。
　完熟したリンゴの蜜の様な香りが芳醇に広がり、とてもボリューミーで素敵でした♪
・ピエトラクーパ フィアーノ・ディ・アッヴェリーノ 2015
　鰻と茶豆のリゾットに合わせて頂いたのは、カンパーニャ土着品種フィアーノ。
　シュナンブランのような感じで、キリっとした辛口の白ワイン。
・クルタッシュ・コルタッチャ サンターレル グラウヴェルナッシュ 2015
　北海道の放牧豚の薪焼きに合わせて頂いたのは、グラウヴェルナッシュ(←噛みそうｗ)。
　ストロベリーのような赤果実を感じ、ピノノワールのような上品な味わいは豚さんにピッタリ～！
・テヌータ・セッテ・チエリ ヤントラ 2014
　タクボ牛に合わせて頂いたのは、メルロとカベルネ・ソーヴィニヨン。
　トスカーナ州のバランスの良い赤で万人に好かれる優等生タイプですねｗ

この日のお会計は、ワイン6杯頂いて￥2.5万ちょい。
いやぁ～、これだけお腹いっぱいになってお会計\3万弱にはビックリです！！
都内でおススメのイタリアンどこって聞かれたら、
迷わず此方の名前が候補にあがると思いますｗ

いつも素敵なお店を予約して下さるマイレビ様、グルメなマイレビ様方に感謝です♪

代官山駅から徒歩10分程の距離にある隠れ家イタリアン。

代官山と恵比寿の中間にあるので、恵比寿駅からも10分程でしょうか。
店内はライブ感溢れるカウンター席と、奥に個室が2部屋程。
平日の19時頃に、マイレビ様の食いしん坊会に参加させて頂く機会を頂きました！！
この日は4人だったので個室にてｗ

この日頂いたのは、下記の通りです。(＋ワインペアリング別途)
お任せコース　￥１２０００
チャージ　　　￥１０００
・アンチョビオリーブ
　えぐみのない大粒のグリーンオリーブと泡でスタート♪
・カリフォルニア産ブッラータと赤パプリカ
　ブッラータといえばイタリア産のものですらなかなか出回ってないと思いますが、
　まさかのカリフォルニア産とはレア過ぎませんか？ｗ
・牡蠣のフリット、根セロリのピューレ、クミンの香り
　エスニックな香り漂う素敵な1品。
　クリーミーなホワイトソースにミネラルたっぷりの牡蠣は悶絶級ｗ
・自家製バゲット
　カリッと香ばしく焼けたバゲット。
　牡蠣のフリットのソースがたっぷりなのでバゲットを浸して頂きましたｗ
・帆立、キノコ、カラスミのトンナレッリ
　大好物の具ばかりだったので、食べるのがもったいなかった1品。笑
　程よくクリームソースがトンナレッリと絡んで味わいが～♪
・北海道産村上農場のキタアカリのニョッキ
　奄美黒豚のコンソメに静岡産の羊のトリッパ、サルシッチャ、北海道農場の金時などなど。
　厚みのある素敵な黒トリュフの香りに食べる前からノックダウン♪
・薪焼き田くぼ牛のステーキ
　噂のメインのお肉は、重たくなくとってもジューシーｗ
　サイドにある下仁田ネギも甘くてこれまた美味しい♪
・熊本の錦自然農園の苺、ピスタチオのオイル、ミルクのジェラート
　ミルクのジェラートがとても優しい味わいで～。
　苺の色もとても鮮やかで酸味控えめ、甘味強めで◎
・グアテマラコーヒー
　シティロースト粗挽きで抽出温度は86℃に設定とのこと。
　胃もたれしない、食後にぴったりな1杯ですね♪
・フィナンシェ
　フィナンシェ用の金のお皿、高級感があって素敵ですよねｗ
　ほんのり温かくて、サクッとした食感がこれまた素敵でお土産に欲しいぐらい♪

ワインペアリング
・カンテ ブリュット カッパ カッパ ロゼ
　ピノノワール100%のロゼスパークリングｗ
　見た目通り甘いかと思いきや、ベリー感が凄いのにシャープな酸でビックリ。笑
・Tenute Costa Lahnhof Firmalein Pinot Bianco 2011
　洋ナシ、桃のような香りで、ミネラル感もそこそこ感じられる1杯。
　牡蠣のフリットとのマリアージュのおかげもあって、余韻が長く感じられました。
・カンテ ヴィトヴスカ・セレツィオーネ 2005
　エチケット通りとても力強くパワフルで
　硬質なミネラル感とライムなどの柑橘系の香りが素敵な1杯。
・トレディベッリ バローロ 2011
　淡い赤色で、ローズヒップやベルガモットの香り。
　2011年とはいえど、とても若くて軽やかな印象。
・Franz Haas Merlot Alto Adige 2014
　これまたとても上品で素敵な味わいのメルロー。
　柔らかくて甘いタンニンが口の中に広がり、田くぼ牛の赤身とピッタリ～♪

噂のアモーレ君は個室にはいませんが、我儘言って実物を見せてもらいました。
鳴き声までも可愛らし～！！笑(←調子こいて鳴らしてみましたｗ
アルコールペアリングも、レアなワインが続々登場してビックリ♪
ワインも5杯頂いたのにもかかわらず、1人当たりのお会計￥2万弱でした！！驚

ちょっと終始興奮しっぱなしで・・・家にかえって写真みたらなんかひどいことに。苦笑
あくまでも個人的な備忘録用に残したので、
お写真や内容は他のレビュアー様方のを参考にしてくださいｗ
素敵な幹事のマイレビ様、ご一緒させて頂いたマイレビ様様、ありがとうございます♪

美味しいパスタと薪焼き肉が食べれる素敵なイタリアン♪
これはイタリアン好きなら行かないと～！！ですねｗ