『読：なぜ和食は世界一なのか（永山久夫）』myscrap9691さんの日記

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myscrap9691 (40代後半・男性・東京都) 認証済

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読：なぜ和食は世界一なのか（永山久夫） (2015/05/21)

和食が2013年に無形文化遺産に登録されましたが、
そもそも和食とは？ということを考える上で、いくつか本を購入してみました。

その内の一冊『なぜ和食は世界一なのか（永山久夫）』を読み終わったので、食べログの日記機能を利用して、記録してみます。

・個々の食材の機能の羅列。
・雨量が多く、カビ・微生物の国としての、豆腐・味噌汁…等の発酵食品の機能。
…といったところが、多いと感じました。
また、論理の飛躍が多く、他国との比較もなく、日本食材の絶賛のみが目立ち、少々読みづらい…とも感じました。
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