myscrap9691さんの日記一覧 [食べログ]

労力的にブログを運営してもほとんど変わらないのでは？と感じ、また、WordPress 等の勉強も兼ねて、ブログ開設してみました。

http://www.myscrap-next.com/

食べログも継続して記載はしていきます。

先日、『和食の知られざる世界（辻芳樹）』を読み、非常に感銘を受け、辻芳樹氏の著作を幾つか購入してみました。

その内の一冊『料理の仕事がしたい（辻芳樹編）』を読みましたので、食べログの日記機能を利用して、記録してみます。
まぁ、正確には著作ではありませんが、気にしないことにします。

日本料理、フランス料理、イタリア料理、オーストリア料理、焼鳥、串かつ…といった料理人
パティシエ...

先日、『和食の知られざる世界（辻芳樹）』を読み、非常に感銘を受け、辻芳樹氏の著作を幾つか購入してみました。

その内の一冊『美食のテクノロジー（辻芳樹）』を読みましたので、食べログの日記機能を利用して、記録してみます。

世界各地の数名の有名料理人を辻芳樹氏がインタビューを行いながら、各料理人の生い立ち・各料理人がどうやってレストランを確立していったか…といったことが記載されておりま...

先日、『和食の知られざる世界（辻芳樹）』を読み、非常に感銘を受け、辻芳樹氏の著作を幾つか購入してみました。

その内の一冊『すごい！日本の食の底力（辻芳樹）』を読みましたので、食べログの日記機能を利用して、記録してみます。

『和食の知られざる世界』と同じ、光文社新書ということもあり、続刊…といった感じです。
こちらの『すごい！日本の食の底力』は、
料理人に関する記載も多いのです...

和食が2013年に無形文化遺産に登録されましたが、
そもそも和食とは？ということを考える上で、いくつか本を購入してみました。

その内の一冊『すごい和食（小泉武夫）』を読み終わったので、食べログの日記機能を利用して、記録してみます。

全体的にエッセイのように感じましたが、
「ガソリンよりも水が高い」と改めて言われると、確かにその通りだなー、と共感する部分も幾つかありました。

漬...

和食が2013年に無形文化遺産に登録されましたが、
そもそも和食とは？ということを考える上で、いくつか本を購入してみました。

その内の一冊『和食の知られざる世界（辻芳樹）』を読み終わったので、食べログの日記機能を利用して、記録してみます。

数十年前、世界的には全く受け入れられなかった和食
…たとえば、生の魚はもちろん焼魚もNGであり、ワサビをそのまま食べてしまうような時代が、
...

和食が2013年に無形文化遺産に登録されましたが、
そもそも和食とは？ということを考える上で、いくつか本を購入してみました。

その内の一冊『なぜ和食は世界一なのか（永山久夫）』を読み終わったので、食べログの日記機能を利用して、記録してみます。

・個々の食材の機能の羅列。
・雨量が多く、カビ・微生物の国としての、豆腐・味噌汁…等の発酵食品の機能。
…といったところが、多いと感じまし...

私が昼食を取るメインエリアが浅草という観光地ということもあり、
普通に道を尋ねられるほど、外国人観光客が多くなってきたと感じ、
先日、『外国人観光客が「笑顔で来店する」しくみ（新津研一）』という本をなんとなく買っておいて、積読していた時に、
会社の先輩に「そういうのに興味があるのであれば、前に買った本を持ってくるから読んでみたら？」と言われて、借りた本『日本人だけが知らない「ニッポン」の観...

私が昼食を取るメインエリアが浅草という観光地ということもあり、
普通に道を尋ねられるほど、外国人観光客が多くなってきたな…と肌で感じるようになってきました。
その際、スマートフォンやタブレット端末などのデバイスを活用している様子もよく見かけます。
浅草に数年いるからか、浅草は外国人が面白い、と感じる観光地なのだろうか？…と考えることも多かったときに、
『外国人観光客が「笑顔で来店する」しく...

私が昼食を取るメインエリアが浅草という外国人も多く訪れる観光地という立地柄か、ハラール対応という飲食店で食事を取る機会がありました。

そもそも、ハラールとは何か？…というようなことを、頭に留めておくために、『ハラールマーケット最前線（佐々木良昭 (監修)）』という本を購入してみて、目を通してみたので、記録を兼ね、食べログ日記機能を利用してみました。

イスラム教の聖典コーランで豚肉・ア...

先日終了したNHKの朝ドラでウィスキーが取り上げられることが多かったので、幾つか本を読んでおりましたが、

・ビールの科学（渡淳二監修）
・ワインの科学（清水健一）
…を読みましたので、記録がてら、食べログ日記帳機能を利用してみます。

ビールの科学は、
ビールの美味しい注ぎ方・歴史・製造方法・ホップの役割・美味しい飲み方・発泡酒・世界のビール動向…と項目があり読みやすいと感じま...

NHKの朝ドラで、国産ウィスキーに纏わる番組が放送されていて、
それを機会に、酒にまつわる本を数冊購入して、読んでみることにしました。

そのうちの一冊「新版バーテンダーズマニュアル（福西英三監修、花崎和夫・山崎正信共著）」と読みましたので、記録がてら、食べログ日記帳機能を利用してみます。

酒場の歴史から始まり、バーテンダーとしての心構え、酒の歴史、酒の種類・作り方、バーの設備、カクテ...

ＮＨＫの朝ドラで、国産ウィスキーに纏わる番組が放送されていて、
それを機会に、ウイスキーにまつわる本を数冊購入して、読んでみることにしました。

そのうちの一冊「スコッチ三昧（土屋守）」を読みましたので、記録がてら、食べログ日記帳機能を利用してみます。

土屋守氏は、ＮＨＫの朝ドラ　マッサンのウイスキー考証・監修もされている方ですね。
Ｑ＆Ａ方式で、読みやすい本だと思います。
ス...

ＮＨＫの朝ドラで、国産ウィスキーに纏わる番組が放送されていて、
それを機会に、ウイスキーにまつわる本を数冊購入して、読んでみることにしました。

そのうちの一冊「地球の歩き方　湖水地方＆スコットランド」を読みましたので、記録がてら、食べログ日記帳機能を利用してみます。
まぁ、ざっと目を通した感じではありますがｗ

スコットランドには行ったことがありませんが、こうしたガイドブックを見ると...

ＮＨＫの朝ドラで、国産ウィスキーに纏わる番組が放送されていて、
それを機会に、ウイスキーにまつわる本を数冊購入して、読んでみることにしました。

ウイスキーに限定されず、酒一般の本ですが、
そのうちの一冊「知っておきたい「酒」の世界史(宮崎正勝）」を読みましたので、記録がてら、食べログ日記帳機能を利用してみます。

・太古からある酒、蜂蜜酒・ワイン・馬乳酒・ヤシ酒の記載から始まり、
...

ＮＨＫの朝ドラで、国産ウィスキーに纏わる番組が放送されていて、
それを機会に、ウイスキーにまつわる本を数冊購入して、読んでみることにしました。

そのうちの一冊「ウイスキー・ボーイ (吉村喜彦）」を読みましたので、記録がてら、食べログ日記帳機能を利用してみます。

吉村喜彦氏は、サントリー宣伝部勤務を経て、作家になられた方で、
この小説の主人公が所属する会社もスターライトと、サント...

ＮＨＫの朝ドラで、国産ウィスキーに纏わる番組が放送されていて、
それを機会に、ウイスキーにまつわる本を数冊購入して、読んでみることにしました。

そのうちの一冊「ビア・ボーイ (吉村喜彦）」を読みましたので、記録がてら、食べログ日記帳機能を利用してみます。
まぁ、この次の作の「ウイスキー・ボーイ」が、ウイスキーにまつわる本ではありますが、いきなりそちらを読んでもなぁ、と思い、まずはこちら...

ＮＨＫの朝ドラで、国産ウィスキーに纏わる番組が放送されていて、
それを機会に、ウイスキーにまつわる本を数冊購入して、読んでみることにしました。

そのうちの一冊「ウイスキーの科学（古賀邦正）)」を読みましたので、記録がてら、食べログ日記帳機能を利用してみます。

「科学」を主軸としているだけあって、
酸素の有無によって酵母の糖代謝が変わる現象を発見した著名な化学者パスツールが発見した...

ＮＨＫの朝ドラで、国産ウィスキーに纏わる番組が放送されていて、
それを機会に、ウイスキーにまつわる本を数冊購入して、読んでみることにしました。

そのうちの一冊「ウイスキー起源への旅(三鍋昌春 )」を読みましたので、記録がてら、食べログ日記帳機能を利用してみます。

こちらの書籍は、ウイスキーの本…というよりは、「スコットランドへ、どのように蒸留技術が伝わったか？」「スコットランドへ伝...

ＮＨＫの朝ドラで、国産ウィスキーに纏わる番組が放送されていて、
それを機会に、ウイスキーにまつわる本を数冊購入して、読んでみることにしました。

そのうちの一冊「シングルモルト蒸溜所紀行―時をせき止める男たち（山田健）」を読みましたので、記録がてら、食べログ日記帳機能を利用してみます。

・ラフロイグ蒸留所
・ザ・マッカラン蒸留所
・グレンフィディック蒸留所
・ボウモア蒸留所
...

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