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ぽあっと (30代後半・男性・神奈川県) 認証済
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1回
夜の点数：5.0
2014/05 訪問
【恵比寿】ガストロノミー ジョエル・ロブション/フランス料理｜ぽあっとの体重気にしてグルメ目指す
2014/05恵比寿ガーデンプレイスにあるミシュラン3つ星のシャトーレストラン、「ガストロノミー ジョエル・ロブション（Joel Robuchon）」のディナーへ行って来ました！前回 と同じくお祝い事があったので訪問♪相変わらず立派なシャトー。入り口はこちらから。階段を登ってメインダイニングへ。やっぱりとてもゴージャスな雰囲気♪今回のコースはMENU DE SAISON（23000円）です。シャンパーニュで乾杯♪■フランス産ホワイトアスパラガス エスプーマにして、ブラッドオレンジのジュレと共に見た目も綺麗なアミューズ。下にはホワイトアスパラのプリントも！ホワイトアスパラの香りが口いっぱいに広がります♪オレンジのジュレの甘さと酸味も絶妙！一つ目のパンはミニバゲット。こちらは地下のお店でも売っていますね～！パンは全てレストラン内のベーカリーチームが焼いたもの。大きなものから削って取り分けてくれる無塩バター。■ズワイガニ なめらかなアヴォカドのフォンダンにトマトのジュレとキャビアを添えてアヴォカドのフォンダンの滑らかさが最高です♪前回と同じものでしたが器が違うと違った料理に見えますね！とても綺麗な盛り付け。全て一緒に食べるのがポイント！■Volnay 1er cru Clos des 60 Ouvrées 2006グラスで赤を注文。パンも追加でいただきました。ワゴンの中から選ぶと温めて出してくれます♪■フォアグラ ハイビスカスの風味を付けたルバーブのコンフィとスパイシーなマンゴーのポワレと共に温前菜はフォアグラ。色鮮やかで絵画のような一皿！フォアグラはとろとろでハイビスカス風味のルバーブとの相性も良し♪奥の黄色いものはマンゴーのポワレ。■スズキ フヌイユの枝をさして香ばしくグリエしプロヴァンス風味のコンディモンとルイユ入りポテトのエクラゼ香り付けのフヌイユの枝を取っていただきます。■イベリコ豚 ”プルマ“を黒こしょうと共にキャラメリゼ ポレンタとのハーモニーイベリコ豚に合わせるのは滑らかなポレンタ。お肉の旨味とコーンの甘みが最高♪添えてあるポップコーンで外見にポップさをプラス♪最初見たときはびっくりでした。笑チーズワゴンからチーズをチョイス。ソフトやハード、山羊のチーズまで豊富な種類があります♪■アヴァン デセール最初のデザートはアプリコットのシャーベット。ほどよい酸味で冷たくてさっぱり♪■ル・カフェ マスカルポーネのエマルジョン フィグのコンフィとグラスショコラを合わせてメインのデザートはこちら！割ってみると中はとろとろのマスカルポーネ。濃厚なショコラと合わせていただきます♪細かい飴も入っていて食感も面白いです！コーヒー。デザートワゴンからお菓子をチョイス！種類が多くて目移りしちゃいます。笑中央のチーズボール美味しかったです♪食後にはパパブブレの飴も登場♪小さな文字でロブションと名前が入っているのはお見事！サービスも気持ちの良いもので素晴らしいディナーとなりました♪料理はどれもさすがと感じるもの。ゆっくり食べて話してたら4時間近く経ってました。笑特別な日にはもってこいのレストランですね！ごちそうさまでした。http://ameblo.jp/gourmetmezasu/entry-11875687594.html2013/10恵比寿ガーデンプレイスのシャトーレストラン、「ガストロノミージョエル・ロブション（JoelRobuchon）」のディナーへ行って来ました。ミシュラン3つ星、あのロブション氏の最高峰のブランドであり、日本一のレストランと言っても過言ではないでしょう。ウェスティンから目の前にあります。こちらが入り口になっています。憧れのレストランだったので緊張。螺旋階段を上って2階へ行きます。そしてきれいなお皿が並べてある席へ。今回は22500円（サ別）の季節素材を使ったコースです。店内はゴールドとブラックでとてもゴージャス。派手でいながら落ち着きがあります。写真や本で見ていた通りの店内で感動でした。笑シャンパーニュで乾杯。アミューズレモン バニラ風味のジュレにし、アニスの香るクレームとレモンの甘酸っぱさでとてもさっぱりしています。パンパンは地下のお店で買って食べていたので美味しさは知っていたのですが、この空間で食べるとまた違いますね。大きなバターのかたまりから目の前で削って乗せてくれます。無塩なので、パンの味の邪魔にならないです。冷前菜ズワイガニ なめらかなアヴォカドのフォンダンにトマトのジュレとキャビアを添えて盛り付けも器も華やかな前菜です。上から下までスプーンですくい、一緒に食べます。さっぱりですが奥深い味わい。パンのお代わりを頂きました。このくらいのサイズのパンが何種類もあります。温前菜フォアグラ イチジクのローストとフランボワーズのコンポートを添えて中はとろとろ、焼き具合が抜群。臭みも無く濃厚でとても美味しいです。イチジクの酸味と合います。魚料理甘鯛 うろこ付きで香ばしく焼き、百合根と枯木柚子のナージュに浮かべてうろこの香ばしさと柚子の香りが絶妙です。肉料理ブレス産ピジョン ポッシェしてからグリエし 栗カボチャのムースリーヌとスモーキーなパセリのピュレと共に上手く表現できませんが、香りの高い肉料理です。チーズハードタイプからソフトタイプまで。好きなものを切り分けてくれます。アヴァンデセールメロンの果肉にアイスを添えてあります。デザートマロン パルフェとクーリーカシスをスープに浸し、カフェのメレンゲをのせてカシスとマロンの香りが広がります。スープに浸して食べるようです。コーヒーミニャルディーズこちらもワゴンから好きなものを選べます。ガトーショコラ・マカロン・チョコなどありますが、抹茶チョコが美味しかったです。全種類食べたかったけれど、お腹が一杯で残念。憧れだったこともあり、感動の最高級ディナーでした。どの料理も食材のハーモニーが考えられていて、奥深い立体的な味わいです。接客も申し分なく、さすがと思えるものでした。いつかまた大切な日に伺いたいものです。ごちそうさまでした。東京都目黒区三田1-13-1恵比寿ガーデンプレイス シャトーレストランジョエル・ロブション ２Ｆhttp://ameblo.jp/gourmetmezasu/entry-11766101404.html
記事URL：http://ameblo.jp/gourmetmezasu/entry-11766101404.html
2015/03/30 更新
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2014/05
恵比寿ガーデンプレイスにあるミシュラン3つ星のシャトーレストラン、「ガストロノミー ジョエル・ロブション（Joel Robuchon）」のディナーへ行って来ました！
前回 と同じくお祝い事があったので訪問♪
相変わらず立派なシャトー。
入り口はこちらから。
階段を登ってメインダイニングへ。
やっぱりとてもゴージャスな雰囲気♪
今回のコースはMENU DE SAISON（23000円）です。
シャンパーニュで乾杯♪
■フランス産ホワイトアスパラガス エスプーマにして、ブラッドオレンジのジュレと共に
見た目も綺麗なアミューズ。
下にはホワイトアスパラのプリントも！
ホワイトアスパラの香りが口いっぱいに広がります♪
オレンジのジュレの甘さと酸味も絶妙！
一つ目のパンはミニバゲット。
こちらは地下のお店でも売っていますね～！
パンは全てレストラン内のベーカリーチームが焼いたもの。
大きなものから削って取り分けてくれる無塩バター。
■ズワイガニ なめらかなアヴォカドのフォンダンにトマトのジュレとキャビアを添えて
アヴォカドのフォンダンの滑らかさが最高です♪
前回と同じものでしたが器が違うと違った料理に見えますね！
とても綺麗な盛り付け。
全て一緒に食べるのがポイント！
■Volnay 1er cru Clos des 60 Ouvrées 2006
グラスで赤を注文。
パンも追加でいただきました。
ワゴンの中から選ぶと温めて出してくれます♪
■フォアグラ ハイビスカスの風味を付けたルバーブのコンフィとスパイシーなマンゴーのポワレと共に
温前菜はフォアグラ。
色鮮やかで絵画のような一皿！
フォアグラはとろとろでハイビスカス風味のルバーブとの相性も良し♪
奥の黄色いものはマンゴーのポワレ。
■スズキ フヌイユの枝をさして香ばしくグリエしプロヴァンス風味のコンディモンとルイユ入りポテトのエクラゼ
香り付けのフヌイユの枝を取っていただきます。
■イベリコ豚 ”プルマ“を黒こしょうと共にキャラメリゼ ポレンタとのハーモニー
イベリコ豚に合わせるのは滑らかなポレンタ。
お肉の旨味とコーンの甘みが最高♪
添えてあるポップコーンで外見にポップさをプラス♪
最初見たときはびっくりでした。笑
チーズワゴンからチーズをチョイス。
ソフトやハード、山羊のチーズまで豊富な種類があります♪
■アヴァン デセール
最初のデザートはアプリコットのシャーベット。
ほどよい酸味で冷たくてさっぱり♪
■ル・カフェ マスカルポーネのエマルジョン フィグのコンフィとグラスショコラを合わせて
メインのデザートはこちら！
割ってみると中はとろとろのマスカルポーネ。
濃厚なショコラと合わせていただきます♪
細かい飴も入っていて食感も面白いです！
コーヒー。
デザートワゴンからお菓子をチョイス！
種類が多くて目移りしちゃいます。笑
中央のチーズボール美味しかったです♪
食後にはパパブブレの飴も登場♪
小さな文字でロブションと名前が入っているのはお見事！
サービスも気持ちの良いもので素晴らしいディナーとなりました♪
料理はどれもさすがと感じるもの。
ゆっくり食べて話してたら4時間近く経ってました。笑
特別な日にはもってこいのレストランですね！
ごちそうさまでした。
http://ameblo.jp/gourmetmezasu/entry-11875687594.html
2013/10
恵比寿ガーデンプレイスのシャトーレストラン、「ガストロノミージョエル・ロブション（JoelRobuchon）」のディナーへ行って来ました。
ミシュラン3つ星、あのロブション氏の最高峰のブランドであり、日本一のレストランと言っても過言ではないでしょう。
ウェスティンから目の前にあります。
こちらが入り口になっています。
憧れのレストランだったので緊張。
螺旋階段を上って2階へ行きます。
そしてきれいなお皿が並べてある席へ。
今回は22500円（サ別）の季節素材を使ったコースです。
店内はゴールドとブラックでとてもゴージャス。
派手でいながら落ち着きがあります。
写真や本で見ていた通りの店内で感動でした。笑
シャンパーニュで乾杯。
アミューズ
レモン バニラ風味のジュレにし、アニスの香るクレームと
レモンの甘酸っぱさでとてもさっぱりしています。
パン
パンは地下のお店で買って食べていたので美味しさは知っていたのですが、この空間で食べるとまた違いますね。
大きなバターのかたまりから目の前で削って乗せてくれます。
無塩なので、パンの味の邪魔にならないです。
冷前菜
ズワイガニ なめらかなアヴォカドのフォンダンにトマトのジュレとキャビアを添えて
盛り付けも器も華やかな前菜です。
上から下までスプーンですくい、一緒に食べます。
さっぱりですが奥深い味わい。
パンのお代わりを頂きました。
このくらいのサイズのパンが何種類もあります。
温前菜
フォアグラ イチジクのローストとフランボワーズのコンポートを添えて
中はとろとろ、焼き具合が抜群。
臭みも無く濃厚でとても美味しいです。
イチジクの酸味と合います。
魚料理
甘鯛 うろこ付きで香ばしく焼き、百合根と枯木柚子のナージュに浮かべて
うろこの香ばしさと柚子の香りが絶妙です。
肉料理
ブレス産ピジョン ポッシェしてからグリエし 栗カボチャのムースリーヌとスモーキーなパセリのピュレと共に
上手く表現できませんが、香りの高い肉料理です。
チーズ
ハードタイプからソフトタイプまで。
好きなものを切り分けてくれます。
アヴァンデセール
メロンの果肉にアイスを添えてあります。
デザート
マロン パルフェとクーリーカシスをスープに浸し、カフェのメレンゲをのせて
カシスとマロンの香りが広がります。
スープに浸して食べるようです。
コーヒー
ミニャルディーズ
こちらもワゴンから好きなものを選べます。
ガトーショコラ・マカロン・チョコなどありますが、抹茶チョコが美味しかったです。
全種類食べたかったけれど、お腹が一杯で残念。
憧れだったこともあり、感動の最高級ディナーでした。
どの料理も食材のハーモニーが考えられていて、奥深い立体的な味わいです。
接客も申し分なく、さすがと思えるものでした。
いつかまた大切な日に伺いたいものです。
ごちそうさまでした。
東京都目黒区三田1-13-1恵比寿ガーデンプレイス シャトーレストランジョエル・ロブション ２Ｆ
http://ameblo.jp/gourmetmezasu/entry-11766101404.html