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2014/06
マンダリンオリエンタル東京の37階にあるフレンチファインダイニング、「シグネチャー（SIGNATURE）」のランチへ行って来ました。
エレベーターで37階まで上がるともうそこはスタイリッシュでお洒落な空間の別世界！
ラウンジを横目にシグネチャーへ。
とっても濃厚なマンゴージュース。
本日は5500円（税サ別）のウィークエンドコースです♪
最初に出てきたのは4種類のフィンガーフード。
■アミューズ
一口サイズのフォアグラです。
浮かべているのは泡状にした口当たりの良い滑らかなスープ。
ルバーブをスープに絡めて一緒にいただきます♪
パンはバゲットとデニッシュの2種類。
奥に見えるバターはふわっふわですごく滑らかなタイプです！
■オマール海老とジュレうずら卵のミモザとキャビア胡瓜
前菜はオマール海老の冷前菜をチョイス。
美しい盛り付けに感動！
想像してたものと全然違って遥か上。笑
デザインだけではなくてもちろん味にも奥深さあり。
オマール海老もジュレも濃厚で、口の中に香りが広がります♪
■花ズッキーニのファルシミント風味のパプリカのクーリサフラン
こちらはもう1つの温前菜。
見て楽しめる料理とはこのことでしょう！
■鶉のコートレットとフォアグラジロール茸のソテー桃のポッシェ
メインはお勧めの鶉を選びました！
付け合せはジロール茸・桃・ポテト。
鶉で巻かれたフォアグラはとろとろでお肉との相性ばっちり♪
これすっごく美味しいです。笑
鶉の皮はパリパリで中身はジューシー。
中のフォアグラといい火入れの技術が素晴らしいもの！
■仔牛ランプ肉のロティホワイトアスパラガスのクルートソースフォワイヨ
こちらは牛のメイン。
旬のホワイトアスパラが印象的ですね。
■チェリーのローストとフレッシュヨーグルトのソルベとメレンゲのドーム
甘味と酸味が合わさるデザート！
メレンゲやピスタチオの食感も楽しめます。
お茶はもちろんマンダリンオリジナルブレンドティー。
下のショップで買って飲んだことがありますが香りが良くて美味しいんですよね～。
■プティフール
食後には濃厚なショコラ。
ブレンドティーとの相性も良し♪
マンダリンのメインダイニングに相応しいデザインと雰囲気でした！
サービスも細かいところまで行き届いていて気持ちよかったです♪
37階で眺めが良いので夜だったらまた雰囲気が変わりそうですね。
また是非伺いたいです！
ごちそうさまでした。
東京都中央区日本橋室町2-1-1マンダリンオリエンタル東京 ３７Ｆ
http://ameblo.jp/gourmetmezasu/entry-11885795309.html