kenchan-yoitikureさんのマイ★ベストレストラン 2014

＜＜2014年 10月訪問＞＞
大分秋季研修会＆ゴルフコンペを終え、仲良しちょい悪社長連中達とゴルフをするべく、大分から車を飛ばして熊本に来ましたぁ
しかし、あの中九州道って何？？？
「こんな高速？自動車専用道路あったっけ？？？」と思いつつも、ナビに従って乗ったは、いいけど、すぐに終点"(-""-)"
結局、大半を一般道で移動してきました( ;∀;)

んで、恋焦がれてやまなかったバロンさんを訪問♪・・・ひと月前から予約してましたぁ('◇')ゞ
予約の内容は、熟成肉！！シャトーブリアン！！250gと180g！！！
予約時に、刺しの入り具合も訊かれた・・・8番～10番は刺し少な目で・・・なんちゃらと・・・わからんから適当に(笑)

いよいよ訪問の時♡
店のあるビルの前の通りでは、何やらお祭り＆イベントが行われている(^^♪
それを尻目にいそいそと2階へ・・・あったぁ～ありましたよ～ステーキハウス　バロン

店に入ると懐かしい顔が♡
美人ソムリエさんとお母さんが笑顔で迎えてくれるｗ・・・タ〇ちゃんは嫁いだらいしい・・・残念！会いたかったぁ

マスターが、本日準備しているお肉の説明をしてくれる。
その中で、マスターが一押しの方のお肉に決定('◇')ゞ・・・滅多にお目にかかれないものらしい♪

熊本県産　熟成黒毛和牛　A5ランクの刺し12番！！シャトーブリアン

そして、肉塊を持って現れる♪・・・250ｇと180g切り出し用にそれぞれ500gと360gの肉塊。トリミング5割♡
マスターが奥の厨房でトリミングしている間に
取りあえずビールで喉を潤す♪
野菜サラダと馬刺しを相手にしながら!(^^)!

馬刺しは、予約来店時間を逆算して、解凍してくれたもの。
厳選された馬刺しを仕入れているらしく、めっちゃ旨い～♪

もう1本ビール頂戴ねん♪
馬刺しを食べているとマスターが、トリミングを終えた肉を見せに来てくれた。
刺しの入り方がとても美しい綺麗な肉が掘り出されていた( *´艸｀)

馬刺しを食べ終わる頃に、テールスープが出て来た♪
これも香り豊かで、コクと旨みがじわーっと広がるスープ(*^^)v・・・お肉がホロホロと口の中で崩れ溶けるｗ
おおおおおおおおおおおおお～いすぃ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～♪

そろそろお肉が出て来る頃・・・マスターが飲み物を訊いて来る。・・・やっぱ赤ワインでしょ(笑)
ワシ「このお肉にめっちゃ合う赤ワインをお願いします！！」
マスター「色々あるけど・・・予算の方は？」
ワシ「ワインわかんないいけど・・・2万くらいで」

マスターがニヤリとすると、美人ソムリエさんがワインを持って来た。マスターと意見が一致したようだ。
ソムリエさんから、ワインの説明を受けるも、チンプンカンプンなワシ(ノД`)・゜・。
味見をすると、とても華やいだ香りと軽い口当たりで、後味もスッキリ♪何かウキウキ気分にさせてくれるワイン♡
これで決まり！！

デキャンタされたワインをマスターがグラスに注いで、グルングルンと撹拌して差し出してくれた(笑)
さっきよりもなお一層鼻に抜ける香りが華やいでいるｗ・・・美味しいやん♪

待ってましたぁ～♪お肉登場！！
表面をしっかり焼いて旨みを完全に閉じ込めた感じのビジュアル。脂の滲み出した形跡も残って無い(笑)
さてはオーブンで封じ込めたなぁ～♪

肉の上にナイフを置くと、その重みでナイフが肉に食い込みはじめた( *´艸｀)
見た目と違って、何という柔らかさなんだろう( *´艸｀)
ナイフを一度引いただけで切れる！

まずはそのまま口に含む。・・・ほんのりとミルキーな香りが鼻へと伝わる。
噛むと・・・なんぢゃこりゃ～～～っ！！・・・今までに味わった事のない食感!(^^)!
羊羹のような、外郎のような・・・餡蜜に入ってる寒天のような食感♪
歯がスイ～～～っと通る心地よさ♡・・・そして・・・・

肉の細胞が壊れて、一気に噴き出す肉汁・・・その濃厚なコクと旨み！！！
なんというジューシーさ！！
口いっぱいに溢れ出してくるではないかぁ～～っ！！

正直、今まで、松坂牛や神戸牛、佐賀牛、宮崎牛、近江牛、米沢牛等のA5ランクの肉は結構食してきたが
こんな肉食べた事がない！！
なんなんこの食感と溢れ出す旨汁～～～♪・・・恐れ入ります！！ほんとに・・・
味わって食べようとしなくても、肉の方から旨さを強調してくるやん(笑)・・・ほんと抱腹絶倒したくなる程の旨さ！！

マスター　旨いぜっ！！( *´艸｀)
この赤ワインとのマリアージュも最高！！
濃厚な旨みのステーキだが、サッパリと食べれるキレの良さと華やかな香りと軽い余韻のワインが見事にマッチしてるやん('◇')ゞ

250gもぁっちゅう間に無くなったぁ・・・あと500g食っても食い足りないかも。。。

話し好きなマスター・・・最近の肉事情や馬肉を冷凍保存しなくてはならなくなった理由・・・
トリミングした残りの肉で、賄いカレーを作ったりした時のエピソードなどなど
色んなお話しをしてくれた♪・・・エフワン肉が横行している話しには、めっちゃビックリ(＠_＠;)
皆さんも騙されないよう気いつけてくだされや～～～(笑)

ご飯もデザートも食べ、ワインも飲み終えた頃・・・ある話しから実験をする事に♪
この世に、塩をひとつまみ入れたコーヒー程、不味い飲み物はないとか何とか(笑)
・・・ワシは、別に平気やったけど（爆

お口なおしのワインも頂いて御馳走様～♪
また、絶対に食べに来ますね～～～っ！！

さ、明日はゴルフ(^^♪
共に食した仲良しさんも大満足でご機嫌さん♪・・・明日はハンディーくれっ！！
帰る道すがら、「あんなお肉食べた事がない！！」と何度も言ってましたぁ(笑)

ここのステーキは、ワシの中では世界一！！


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＜＜2008年　3月訪問＞＞
あれは・・・もうかれこれ６年程前になるのかなぁ・・・
その当時、熊本でやっている仕事を視察し、その夜「とらや」で海の幸を堪能する宴会
２次会、３次会と飲めや歌えの大騒ぎ（笑
そろそろお開きに・・・

しかし、そこでこ腹の減った酔いちくれのワシは
肉が喰いたい！！!(^^)!と有志を募り（全て取引先）
タクシーに乗り込み、一同４人で、肉を喰いに( *´艸｀)
時間は、午前０時過ぎ

タクシーの運転手さんに「この時間に、何処ぞ旨い肉喰わせてくれる店ないかね!?」
と尋ねると、このバロンを紹介頂いて、案内してくれた。

扉を開いて、「あ、あの～まだいけますか!?」と尋ねると
美人のお姉さんが、「大丈夫ですよ～」と愛想よく招きいれてくれました。
酔いちくれの野郎４人は、カウンターに座り
メニューを眺めていたが・・・
ワシが見つけたのは「シャトーブリアン」の文字(*^^)v
すかさず、店の大将に、「これまだいけますか!?」
と尋ねると、「まだありますよ～」とニコニコ顔で返事を頂き
ワシは「んじゃぁ～それを200g、ミディアムレアで!!」と頼んだ。

他の３人もそれぞれ、ヒレやらなにやらを120gやら100gとちんまい頼み方してたけど
まぁ～人それぞれやから、気にしましぇ～ん

御主人が、料理にかかってる間、先ほどの美人のお姉さんとお話していると
この店は、家族でやっているとの事。

サラダを運んでくれた、おばちゃん・・・もとい
品の良い笑顔が素敵な方が、お母さんで、これまた笑顔が可愛い大将が、お父さん
娘さんのタ○チャンは、独身♪

そのタ○チャンにワインを選んでもらい
焼きあがった肉!を楽しむことに・・・

肉は、塊をそぎ落とし、一番おいしい部分を出しているらしい
肉を一口サイズにカットし、お塩をちょっとつけて口に含むと
肉汁たっぷり、適度の弾力を楽しみ、噛みしめると
お肉の旨みが口一杯に広がって、程なく甘味を残すようにして溶けていく・・・

ワインを一口・・・う～んマリア～ジュ～～～～～ン♪♪
消化も良く胃に優しい感じ～（（笑
深夜のこの時間にも関わらず、皆それぞれペロリとたいらげてしまえました。

バロンのご家族との会話もすごく楽しくて
素晴らしいひと時を味わった次第です。

思わず、お父さんに「娘さんを、うちの弟の嫁に!!」と申し出たくらい打ち解けました。
この日勘定は、料理、お酒含めて４人８万強・・・この料理とご家族と過ごせた時間の価値はそれ以上!!

次の日は、早朝からゴルフなんで、そろそろ帰りましょうと
店を出たのは、午前２時を回ってたかなぁ～（笑

あれから６年・・・あの味とご家族にまた会いたいなぁ～
と切望しつつも、なかなか機会がないのが残念。

お店目的に熊本まで行こうと思ってる今日この頃です。

大阪出張一日目の夜の食事は、この店「さえ喜」♪♪
20:30に予約していたが
「西屋 梅田本店」で、軽くおやつを頂いてた20:00頃
電話を頂いたので、早速訪問。
店には、その時間帯の一番乗りで到着(*^^)v
可愛いホールスタッフの女の子、大将、お弟子さん二人に元気良く迎えられる♪

カウンターの一番奥に着座。
大将の「今日は、どういたしましょ！？」の問いに
「割と少食なもんで・・・でも、一通りは食べたい」と言うと
「じゃぁ、握りで調整しましょ♪」との事。
続いて、「お飲みものは！？」とテンポよく聞いて来るので
「生ビールと芋の水割り♪」と発注。
すぐに届く(*^^)v

その間に次々とカウンターが埋まっていく♪♪

目の前のお弟子さんが手早く、手際良く料理の準備をしてるのを眺めながら
「写真撮ってもいい！？」と訊くと

「大将っ！！写真は！？」と大声で大将にお伺いをたててくれる（汗

大将がこれまた大声で「写真一枚50円ね～（ﾆﾔﾘ」とテンポよく応えてくれ、笑いを巻き起こした（笑

一品目
◆戻りカツオの酒盗、11種類の野菜をあえて・・・大将の早口な料理説明・・・11種類覚えられん（ばき
　酒盗の塩辛さが、野菜とあえることでマイルドになりカツオの旨さや野菜の旨さが伝わってくる(*^^)v

・・・これは、芋焼酎じゃ料理の旨さの邪魔になる( ｀ー´)ノ

と言う事で、優しい飲み口の日本酒「洗心」に切り替える・・・本当は宮城の酒「一の蔵純米吟醸」が良かったけど無い。
久保田の万寿があったが、お店の勧めで「洗心」となった（笑
チェイサーで、岐阜の「あぁ　なんとも　旨き　水　よ」も出してくれた・・・まろやかで旨い水である＼(◎o◎)／！

厨房では、31歳の怪しげな瞳の弟弟子が、あとの料理で使う「うちわ海老」を捌き始めている。

続いて、石鯛、アイナメ、鰻をみせてくれる♪

二品目
◆石鯛とアイナメのお造り＆炙り貝柱・・・大将の素材説明と食べ方の説明・・・軽く塩〆してあるので
　そのまま食べても旨いが、昆布だし醤油とおろしポン酢醤油につけて食べても旨いとの事（笑
　コリコリした食感と甘味が、とても美味しく引き出されている( *´艸｀)

三品目
◆うちわ海老のしゃぶしゃぶ・・・白アスパラとミニなんとか！？と共に醤油ベースの餡で軽く炊きこまれる。
　　　　　　　　　　　　　　　　海老の甘味とブリブリっとした食感。野菜のシャキシャキ感。
　　　　　　　　　　　　　　　　餡が絡んで美味しい～っ(*^^)v

弟弟子が、素材のトリ貝を見せてくれ、捌き始める。

四品目
◆岸和田の筍と・・・どっかの鶏そぼろ、山菜の山芋餡掛け・・・説明されたが・・・忘れた（滝汗
　　　　　　　　　　う～ん旨い・・・酒が進む～('◇')ゞ

五品目
◆ミニ鰻丼ぶり（お吸い物付）・・・厚く身の締まった鰻をふっくらと焼き上げており、タレの仄かな甘味が利いて
　　　　　　　　　　　　　　　　　めっちゃ美味しい(*^▽^*)・・・お代わりさせてくれ～～っ！！（叫
　　　　　　　　　　　　　　　　　また、吸い物の滋味あふれる優しい味わいが最高♪♪

六品目
◆握り・・・づけマグロ、づけトロ、こはだ、とり貝・・・ヒラメの皮の櫛巻き炙り、ミニうに丼、赤貝、巻物・・・
　　　　　　握りは、ワシの好きなシャリ少な目、赤酢が仄かに甘く効いたもの♪♪
　　　　　　口に入れると、ホロホロと解け、ネタの味を引き立ててくれる美味しい握り('◇')ゞ
　　　　　　酒飲みには、たまんないツマミ系の握り～♪♪
　　　　　　どれもめちゃ旨♪♪
　　　　　　こんなとり貝食べた事ないし、めっちゃデカいウニのフワフワトロリの甘さも優れもの♪

ホールの女の子の愛想も良く、童顔の兄弟子（34歳）のキビキビした動き、弟弟子も真剣に仕事しながらも、のり良く対応
してくれる・・・活気があって凄く気持ちよく料理を頂ける雰囲気がいいね～(*^▽^*)

何と言っても、気さくで明るい大将♪♪・・・ワシの弟と同い年（笑
色々お話しさせて貰って有り難うございます♪

最後にデザート・・・「苺はどうしましょう！？」と訊かれたが、結構お酒が入って、腹も心も満たされてたので
辞退（笑

御馳走様でしたぁ～♪
めっちゃ満足でしたぁ♪♪

最後に店の外まで、見送りしてくれる大将♪
腰が低く丁寧な御挨拶をされ、めっちゃ気持ちが良い～～♪

また来ますね～♪・・・予約とれたら（ばき
・・・結構ふられてばかりやからねぇ（爆


備考：
この日
カウンターで隣り合わせで仲良くなった社長と
次の日の食事をご一緒する約束をした（笑

この店「さえ喜」は、美味しい料理とおもてなしで、客の心を開いてくれる・・・
そして、客同士の心もそっと握ってくれる♪♪
大将の人柄やなぁ～♪
良いお店ぢゃ♪♪

鹿児島ゴルフ遠征・・・ゴルフ前から傷つき（謎）、ゴルフボロボロで凹みまくってる土曜の夜7:30訪問

タクシーで店に乗り付けると、入口で素敵な女性が待っててくれた♪
その笑顔と優しい声に、何となく田舎に帰ってきて出迎えられた時のように
「ただいま～♪」と言いたくなる。

店に入り、上着を預け入口左手奥のテーブルに着席。

3人のおばさま方が、奥のソファー席に座ってる。
ひと月前に予約したのだが、この日は計5名のみらしい。

食べログには、ドレスコード「スマートエレガント」と書いてあったが、ここのホームページでは
ドレスコードは特に無いらしい（笑
奥の常連さんらしきおばさま方は、普段着に毛が生えた程度の出で立ち（爆
ここのシェフもジーンズに不精髭（ばき

取りあえず、D&Gとアルマーニで身支度を整えたダンディーなワシ♪
店の雰囲気は壊してないはずだ（笑

素敵な女性ソムリエに、グラスワインペアリングをお願いする。
＊ワシは、焼酎と日本酒の利き酒は出来るが、ワイン音痴♪


ディナーコースは、13,860円(税サ込)/人を予約してある。
割と少食な方なので、量は少な目でお願いした('◇')ゞ


この日のコースメニュー（winter for spring　冬の終わりと春の始まり）と銘打ってある。
（上段料理名、下段ペアリングワイン）＊料理写真は是非とも拡大してみて下さいな♪

◆延岡産　空飛ぶ新玉ねぎのパンナコッタ・・・口当たり良く軽いテースト、新玉ねぎの爽やか甘さが心地よい♪
　Trentino: HOFSTATTER/Gewertztraminer 2011

◆アマダイの何たら・・・（滝汗）・・・メニューに無い一品。おまけだそうだ（笑）
　＊皮がカリカリで香ばしく、身は柔らかくて甘い♪激ウマ(*^▽^*)

◆自家栽培安納芋のペシャメルとキクイモ　卵黄のコンフィ　トリュフの泡
　甘い安納芋のとろっとする食感とソースの旨みと香りが相まって美味しい♪
　Piemonte : RABAJA / Langhe Chardonnay Cadet 2008

◆自家栽培サツマイモのフォカッチャ・・・ほんのり甘くて美味しい。オリーブオイルをつけても旨い。


◆自家栽培海老芋のズッパ　温かい海水ジュレで覆われたギリギリの火入れの牡蠣　海苔 ﾏｲｸﾛｾﾛﾘ ﾍｰｾﾞﾙﾅｯﾂの泡
　この牡蠣のフワトロ感最高！海水ジュレが牡蠣の甘味を引き出してくれヘーゼルナッツの泡が香ばしさを付加する。
　Liguria : TERRE BIANCHE / Arcana Bianco 2006 (Vermentino, Pigato)

◆チポラッカラメッラータとパルミジャーノ
　パイのサクサク感と焼いた新玉ねぎの甘く香ばしい食感をパルミジャーノが包み込む♪旨し！！
　熊本ワイン株式会社 / セレクション五郎丸 2012　（シャルドネ100%）

◆GVアスパラガス　フランス産の白　壱岐このみ農園産の緑　松の実のﾏﾖﾈｰｽﾞｿｰｽとﾄﾘｭﾌ風味の卵黄ｺﾝﾌｨ
　シャキっと噛み切れる白と少し繊維質多目の緑の濃い味♪それぞれソースをつけて楽しめた♪
　Sardegna : ARGIOLAS / Costamorino 2012（Vermentino 100%）

◆オテイザさんの純血バスク種キントア豚の皮付きバラ肉のクロッアンテとＧＶオマール海老
　ブリッブリのオマール海老の甘さと豚バラの弾力ある食感♪素材の旨みをガ楽しめる薄味・・・ソースとの相性抜群♪
　Liguria : TERRE ROSSE / Bricco Arcagna 2009 （Rossese 100%）

◆北海道産ﾎﾞｰﾔﾌｧｰﾑ安西さんの仔羊 ﾛｰｽとﾊﾞﾗ肉のｱｲｱﾝｽﾃｰｷ ﾌﾟﾁﾍﾞｰﾙ ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ 原種のﾙｰｺﾗ
　ラム肉大好きのワシにはたまらない一品♪適度な弾力があり、めっちゃボリューミー(*^▽^*)旨い♪♪
　Basilicata : ELENA FCCI / Tltolo 2008 （Aglianico 100%）

◆GV 自家栽培無農薬野菜　クリスタルサラダ
　特別な機械で減圧加水したらしく、ミネラルたっぷりで瑞々しい♪野菜の味わい豊かなめちゃ旨サラダ♪♪
　Veneto : OPERE TREVIGIANE / Opere Brut NV "cainoya" （Pinot Nero 50%, Chardonney 50%）

◆パーネ cainoya・・・カリカリの食感の固いパン、小麦の味が豊♪

◆ピーチ　鹿児島県出水市　時吉親子が無双網で捕えた天然尾長鴨のラグー
　濃い味付けの鴨肉の賽の目ソボロ！？が太く手で伸ばしたパスタに絡んで食感と味を楽しめる♪
　＊ここに来て、腹一杯なので、思い切り少量にして貰ったが、この量でも食べ応えあり( ;∀;)
　Toscana : CASTELLO DI QUERCETO / Chianti Classico 2010 （Sangiovese 92% Cnaiolo 8%）

◆cainoya ジェラート・・・マンゴーとフルーツトマトがのったマンゴージェラート・・・美味しい(*^^)v

◆GV 苺のタルト・・・タルトが団子状に練ってあり、苺につけて食べる・・・甘さと酸味が旨い♪

◆サンデコ珈琲のエスプレッソ・・・甘目のコーヒージェリーの中にタルト・・・ちと甘すぎたかな（笑

◆マイティーリーフと小菓子
　ワシは、オーガニックアフリカンネクターを選択・・・これは大変旨かった(o^-')b ｸﾞｯ!
　連れは、カモミールシトラスを選択・・・酸味が梅茶風だった（爆

　小菓子は、スプーンに盛った生チョコと丸ボーロの様なもの・・・旨い♪


最後のハーブティーを飲み終えるまで、3時間半にも及ぶゆったりとした時間♪
こちらの食べる速度に合わせて供される料理とワイン・・・
その都度、ソムリエによる料理とワインの説明が優しい声でなされる(#^.^#)

この空間の心地よさは、時に眠気を誘ってくる。・・・このままここで眠りたい♪
数々の料理とワインを堪能し、そのマリアージュに顔がほころび・・・

イタリアの片田舎に故郷を持ってる人が、故郷に「ただいま～♪」と帰り
その安心感と手料理、美味しいワインで寛いでしまうんやなぁと思わせるこの店♪

お洒落ではあるけど、気取りはない料理。
野菜の料理の旨さは特筆もの！！

水・・・そう、この店のお水は、下手なワインよりも料理を美味しくさせる。
口当たりまろやかで柔らかい・・・薪で沸かしたお風呂のように柔らかい
舌で転がすとほんのり甘い美味しい水。
アルカリイオンで結びついた水の分子の間にミネラル分が入りこみ
太陽と土からビタミンを吸収して全体を包んでいるような柔らかさ♪

ソムリエの優雅でリズミカルな動きと美しいウォーキング・・・
シェフとスタッフも時に厨房から姿を現し、給仕と料理の説明をしている。

アットホーム・・・そう、アットホームな雰囲気が泊まりたい気分にさせる。

帰りたくないけど、帰らなきゃね

チェックをして貰い、店の外へ・・・
シェフ、ソムリエ、スタッフがお見送りしてくれる

シェフとスタッフに「大変美味しかったですっ！！」とお礼を言い店を出る。
ソムリエが外までお見送りしてくれながら、優しい笑顔と声で「またいらして下さいね♪」と
声を掛けてくれた。

御馳走様～♪

店の外の階段をのぼって、腹ごなしに歩いて帰ろうとするのを
姿が見えなくなるまで見送ってくれた。

ありがとう♪また来るから・・・
行って来ます！！・・・そう呟いてしまう店。
イタリアンでありながら、和のおもてなしと寛ぎを感じる店。
あっと言う間に楽しい時間は過ぎてった。


行って来ます！！
また帰って来ます。


備考：

この日朝、ゴルフへ向かう為にホテルの駐車場へ行くと・・・違和感
狭くて停めるのにも苦労したホテルのコインパーキング式の駐車場。
出る時も苦労するなぁと思う程やったけど・・・

車を前から見ると、右前のコーナー部分に擦り傷がΣ(ﾟДﾟ)
昨日停めた時には無かった傷。
右隣の白いバンが居なくなってる・・・当て逃げや・・・
ホテルに文句言っても取り合ってくれない・・・泣き寝入り
凹んで挑んだゴルフはOB連発でボロボロ
ますます凹んで行った「CAINOYA」だったけど
何か凄い元気と癒しを貰った♪♪
有り難う♪


　

「南京千両」のご主人が作り出した豚骨スープのラーメン♪
スープの透明度が高く、鶏ガラスープと見紛う上品なスープ。
昔の小倉、八幡界隈のラーメンは、このスープを主流としていた♪

山〇の親父の失敗から偶然誕生した白濁スープが、その流れを変えてしまったのは
すっかり昔の話。

現在は、豚骨ラーメン＝白濁乳色みたいなイメージが定着してしまってる( ｀ー´)ノ

ここのご主人は、八幡東区にあった「黒木」というラーメン屋で教えを乞い
一竜軒をこよなく愛し、ラーメンの食べ歩きに人生を掛けてた程のラオタ・・・だったらしい（笑

昔の澄んだスープの豚骨ラーメンには、あまり旨い店がなかった。
火加減調整が難しく、げんこつの下地処理もめっちゃ丁寧さが必要で
時間と根気を要するスープ造り。

根負けした店舗が多く、鼻をつく獣臭や、かん水の匂いをごまかしきれなかった為である。

前置きは、この辺で(;_;)/~~~

さて、ある晴れた土曜、開店1時間前に何故か到着( ;∀;)
シャッターが暖簾を半分隠す程降り、店内では開店準備作業で忙しくスタッフが動きまわっている。
さすがに、先客待ちは誰もいない（笑

10:30位に大将が店から出て来て、ワシに挨拶し、2階の自宅へと昇って行った♪
10:50分前に再び大将が現れ、店に入ると・・・開店♪

女性スタッフの元気な「いらっしゃいませ～♪」の声に導かれ、カウンター最奥へ着座。

デフォのラーメンと焼き海苔、生海苔を発注♪

焼き海苔、生海苔はすぐに届いた。礒のいい香りがする～♪

店内には、和製ロックナンバーが大き目の音量で鳴り響いている♪・・・昭和チックでなかなか良い('◇')ゞ
ビートを刻みながら、ラーメンを待ってると
客足がボチボチと増え始める。ご老人夫婦らしき方達もニコニコしながらラーメンを発注している(*^▽^*)

さぁ着丼

◆ラーメン：600円デフォの固さ
トッピングは、豚モモチャーシューとバラチャーシュー、色白もやしと細切りシナチク、青小葱
透明度の高い淡い乳白色にネギの青さが一際目立つ♪

かん水やツンと来る獣臭は感じられず、豚骨アロマの薫りがかすかに鼻になびいて来る♪

ｻﾝｯ ﾊｲｯ!(ﾉ^▽^)ﾉ￣　w(ﾟ0ﾟ*)w ｵｫｰ w(ﾟ⊿ﾟ;)w ｵｫｰ w(ﾟﾛﾟ;)w ｵｫｰ めっちゃ懐かしいビジュアルっ！！

そういえば、幼少の頃一時期、この近くに住んでたような・・・懐かしい風景を思い出した（笑

レンゲでスープをかき混ぜ一口・・・ｺﾞｼｺﾞｼ(-_＼)(/_-)三( ﾟДﾟ) ｽ､ｽｹﾞｰｯ!
豚骨の深いコクと香りが口一杯、胸一杯に広がる～～o(＠.＠)o ﾅﾝｼﾞｬｺﾘｬ!!
この色合いで、こんだけ旨み成分を引き出してあるとは・・・めっちゃ長時間丁寧な仕事をしてる（驚
恐るべし大将っ！！

白濁した現在の豚骨スープに慣れた人達は、見た目と後味のさっぱり感だけで上品と決めつけるスープかもしれんが

これぞ昔の濃厚コク旨スープぢゃっ！！( ｀ー´)ノ
濃厚と脂の溶け込みによるクリーミーさや甘さを勘違いしとりゃせんか！？
昔豚骨スープなのに、これほど豚骨成分を密度高く引き出してるスープは、濃厚ではないのか！？

しかし、やはり切れの良いさっぱり感があるのは確か。
麺の食感や喉越しや後味は、一竜軒のもつものに近い気がする。・・・スープタイプは違うが（ばき

焼き海苔の強い礒の薫りが、これまたラーメンと良く合う♪

残ったスープに生海苔を入れて頂く・・・礒の薫りが一段と強くなり、潮スープのようになり
美味なる一品へと変貌を遂げる♪

めっちゃ懐かしく美味しいラーメンじゃったわい♪
♪ﾍﾞﾘｰﾍﾞﾘｰ d(^･ｪ･^)(^･ｪ･^)b ｸﾞｯﾄｸﾞｯﾄ♪

毎日食べても飽きない奥深いラーメン♪
昔豚骨ラーメンの良いところを高次元で再現してる店「黒門」

大将～♪旨かったぜっ！！また来るね♪

店を出る時、大将やスタッフの「有り難うございました♪」の大きな声が心地よかった♪

はい♪
ゴルフ絡みの出張でやって来ましたぁ～大阪♪・・・先週も来てた希ガス（ばき

っちゅう事で、明日はゴルフと言う前日乗り込みの夜、19:00過ぎにやってきました「hasegawa」!(^^)!

このお店は現在、食べログ洋食部門、全国ランキング2位or3位 ('◇')ゞ

夜は、お任せのコース・・・と言う事で、任せましたぁ～♪

実は、この夜、お客さんが通う店で、20:30から飲み会予定があり、あまりゆっくりとは料理が楽しめない( ｀ー´)ノ

その旨をシェフに告げると、気持ちよく「わかりましたぁ♪」と快諾。

ついでに、「ワシって、ラム肉が超超大好きぢゃぁ～♪」とのたまうと

「マトンお好きなんですねぇ♪」・・・とシェフ・・・違う( ｀ー´)ノ　ラムぢゃっ！！と呟くワシ(◎_◎;)

まずはビールで乾杯♪

出て来た料理は、次のとおり

◆ガーリックトースト、アボカドとサーモンディップにかに身とイクラのせ♪
　コクがあるアボカドと脂ののったサーモンディップが、ガーリックと出会うと、こんなにも旨いもんになるとは＼(◎o◎)／！
　それに、かに身とイクラを合わせると、一段と旨い♪

チリ産のグラスワイン白（santa DIGNA) に変更・・・後味が柑橘系の味わい♪

◆野菜と生マッシュルームのサラダ、ブリの炙り白子のせ♪
　ブリの白子・・・甘味とコクがあり、外はパリっ！中は、グニョトロでめっちゃ旨い♪ 少し魚臭さもあるが、全く
　気にならない( *´艸｀)・・・これ程旨いとは知らんかった（ばき
　マッシュルームもほんのり甘味があり、上にかかってる手作りドレッシングがこれまた絶品！！！
　程良い酸味のビネガーとスパイスが、食欲を盛りたてる(*^▽^*)

◆大アサリのグラタン風♪
　こぶし大の大アサリ('◇')ゞ　身をほぐし、貝柱を切り離した上にパン粉をのせて焼いてある。
　青い炎に包まれ登場!(^^)!
　サクサクフワムニュっとして、アサリの濃い旨さが出ている・・・美味しいぞ～～～っ！！

◆コンソメジュレ♪
　山芋とろろと冷たいコンソメのジュレの2層構造。
　中には、オクラ、蛍イカ、ウニ、イクラと具沢山( *´艸｀)・・・冷たくて美味しい♪

◆エイベックス浜崎（これは、シェフの言った料理名）・・・鮎に引っ掛けようとしたらしい（苦笑
　鮎の身をほぐし、米粒と混ぜ合わせ、パン粉を被せて焼いたものの上に、ソテーしたグリーンアスパラをのせ
　た料理♪
　頭からパクッ＼(◎o◎)／！旨いぢゃぁあ～りませんかっ！？
　鮎の身と混ぜた米の食感のハーモニー♪パン粉の存在も嬉しい！！
　米のつぶつぶ感、身のホクホク感、パン粉のサクサク感・・・おおおおおおいすぃ～～～っ(*^▽^*)

ここで、チリ産のグラスワイン赤（santa DIGNA) に変更・・・割と深めの味わい♪

◆仔羊のロースト♪
　リクエストしてたので、シェフが料理してくれたんよeverybody☆⌒(*^-ﾟ)b(ﾟ∇^d)(b^ｰﾟ)d(ﾟｰﾟ@)♪good
　・・・嬉しいぢゃんかぁ(ノД`)・゜・。
　弾力と柔らかさを二重に楽しめるロースト具合♪
　噛みしめると、お肉からミルキーな旨みが口一杯に広がる
　脂身からも、優しい甘さが溶け伝わって来る・・・
　めっちゃ、めっちゃ、うま～～～～いっ！！ｵｵｰw(*ﾟoﾟ*)w


あ、そろそろ時間やんかぁ～

取りあえず、ここでお勘定。

飲み会の店へ・・・忙しい・・・明日はゴルフなのに・・・


はい、またまたやって来ましたぁ～（笑


一晩の内に再訪（爆

やっぱ、お店自慢のデミグラスソースを味わいたいよね（笑

◆オムライス
　深いコクとほんのりした苦み、複雑な味が絡みあった旨み・・・大人のデミグラスソースの海に浮かぶ
　トロトロ玉子のオムライス♪♪
　ほぐして食べると、玉子の甘さと、ケチャップの酸味がデミグラスソースと口の中で融合する。
　中のチキンライスの食感も良く・・・めちゃめちゃ旨い♪

これで、明日のゴルフもバッチリやな（笑

秀吉シェフ(^^♪スタッフのお兄ちゃんもありがとね♪
美味しかったぁ～
また来ます
御馳走様～♪

備考：若きシェフ：秀吉さんは、ソムリエ資格を取得したらしい。おめでとうございます('◇')ゞ

因みに、写真はもっと撮ってあったが、何故かアップ出来ない・・・
アップできるものだけ載せときます～（笑う
　　　

【6月、ゴルフ前日に再再訪】

2週に渡り、ゴルフ前日の訪問。
この日は、お客さんとアフターのお姉さん、「割烹　大田川」のご主人＆スタッフでやって参りましたぁ～
真夜中過ぎに、〆のオムライスを頂に・・・
肉厚のビフカツサンドや、鴨料理も出てたような・・・

ホテルに帰り着いたのは2時過ぎ・・・5時に起きて用意してゴルフに出かけなきゃ（滝汗
ま、楽しく美味しい夜でした♪

ゴルフは・・・・(?_?)

明日は、ゴルフという前日に、お客さん＆同伴の集合場所として訪問♪
お客さんが、当日の昼、ここを予約してくれた。
お客さん＝大田川のご主人の義兄にあたる（笑

以前もここに大勢で集合し、その後新地のクラブへと移動。
今回もその予定。

客先同伴予定の女の子と合流し
地下に降り、店の引き戸を開け、「今晩は～」と暖簾を潜ると
主人＆スタッフさんが、ニッコリと笑いながら「いらっしゃいませ～♪」
すぐさま、カウンター席に案内。・・・名前も告げてないのに（笑

取りあえず、生中を発注して乾杯♪
客先の集合を待とうとしてると・・・すかさず先付が目の前に目の前に(◎_◎;)

◆先付・・・タコの足の煮もの、そら豆の煮たものと・・・？？？3種（ばき
　　　　　　柔らかく、優しい味わいのタコとそら豆、シャキシャキ感が楽しめる？？？・・・美味しい!(^^)!

ビールが進む～♪

客先から「少し遅れる」との連絡が入ったので、勝手気ままに料理と酒を楽しむ事に(*^▽^*)

続いて

◆刺身盛り合わせ・・・甘エビ、タコ、イカ、ウニ、鱧湯引き、鯛の薄造り　才才－!!w(ﾟoﾟ*)w、醤油、ポン酢ダレ、梅肉付。
　　　　　　　　　　　　 どれも新鮮で、素材な旨み甘味を存分に味わえた～( *´艸｀)

ワシは、生中から森伊蔵に変更しようとするが・・・

兄弟子が若手の方に声を掛け「森伊蔵持って来て～♪」

・・・若手が寄って来て・・・ぼそぼそ・・・

「すいませ～ん( ;∀;)・・・森伊蔵切らしちゃったみたいで・・・すみませ～ん」と兄弟子(◎_◎;)

ワシ「んじゃぁ～・・・森伊蔵ロックでっ！！」と言うと

兄弟子は、また若手に「森伊蔵持って来て～～♪」・・・お約束の展開（笑

結局、「にごり芋」をロックで頂く事に。

◇にごり芋・・・全然濁ってない( ｀ー´)ノ　っちゅうか瓶まで透明（笑
　　　　　　　　無濾過で、コクのある焼酎だが、口当たりはスッキリフルーティー(^^♪・・・刺身に合うっ！！

◆汁椀・・・薩摩赤貝のしんじょと旬のジュンサイ・・・愛知県産の薩摩赤貝らしい（笑
　　　　　　 赤貝の旨みとコクがふんわり口に広がる(*^^)v
　　　　　　　ジュンサイのニュルッとコリッと感も美味しく味わえる滋味あふれる出汁・・・美味しいがなっ！！

ワシの焼酎が無くなって、次に目についた○○○○を頼もうとすると、御主人の制止にあった(◎_◎;)
「○○○〇は、美味しくないから・・・いや、不味いから飲んじゃ駄目っ！！( ｀ー´)ノ」
・・・貰い物らしい（笑

ワシ「んじゃぁ～島美人ロックで♪」

◇島美人・・・芋の香りが多少強くなるが、口当たり良く、キリッとした後味・・・旨いよ♪

それと同時に、却下された「○〇○〇」も兄弟子が、盃に入れてくれたので、試飲してみると・・・
不味いっ！！( ｀ー´)ノ・・・いや、気の抜けた薄い感じの焼酎。・・・風味も感じない(ノД`)・゜・。
しかし、それを飲んだ後の「島美人」・・・その旨さが格段に味わえる♪♪
もしかして、そういう飲み方するための「○〇○〇」なのかΣ(ﾟДﾟ)
引き立て上手やなぁ～・・・違う気もするが（爆


◆炊合せ・・・冬瓜、南京、サトイモと蕪かな（滝汗
　　　　　　　　 素朴な素材の味とホクホクした食感を引き立てる出汁。( *´艸｀)・・・優しいぢゃないかぁ～～っ！！

さて、島美人もなくなって、「次何にしようかなぁ～」と迷ってると・・・
御主人が「取って置きのものがありますよ～(*^▽^*)・・・芋焼酎でしょ！？」と言いながら、小部屋へ行き

大理石で出来た骨壺((+_+))を持って、ニコニコしながら登場♪
!?工エエェ(ﾟ〇ﾟ ;)ェエエ工!?

御主人「これは『甕雫 ー極ー』です。店では出さない秘蔵の芋焼酎です( *´艸｀)」ときたもんだぁ～♪

ほんとに、骨壺として使えそうな大理石の甕に入った、至極の焼酎の登場に湧きあがった（笑

◇甕雫 ー極みー・・・芋の旨みとコク、芳醇な味わいが舌を躍らせる焼酎・・・めちゃめちゃ旨いがなぁ(^^♪

もちろん、御主人＆スタッフにも振る舞い酒ですわ(*^^)v・・・旨いもんは分かち合わなぁ♡

そんなこんなで次の料理

◆コチの天麩羅・・・身の味が凝縮され、サクっとムニっとした食感・・・はぁ～うめぇ～
　　　　　　　　　　　　手でつまんで食べると一段と旨い♪

途中、焼酎を「タイガーｱﾝﾄﾞドラゴン」に変えてみる（笑

◇タイガーｱﾝﾄﾞドラゴン・・・芋の味と香りが少しガツンと来るタイプ
　　　　　　　　　　　　　　　 虎の如く、旨い酒をかぎわけ　竜神の如く、がぶ飲みする。
　　　　　　　　　　　　　　　 この者を馬鹿と、呼ぶ。・・・ワシの事！？

◆煮付け・・・鰆とごぼうと内臓？？？・・・美味しいぢゃんかぁ(ノД`)・゜・。

あら、何時の間にお客さん来てたの？？？・・・盛り上がり過ぎて（酔って）気づかんかった（ばき

焼酎を「甕雫 ー極ー」に戻して、皆で乾杯♪♪

◆ジャコ飯＆香の物＆味噌汁・・・おおおおおおいすぃ～～～っ(*^▽^*)

◆ほうじ茶のゼリー・・・きな粉の仄かな甘味とほうじ茶の味わいが、さっぱりと美味しい♪


食事を済ませても、酒が済まないので、ツマミの一品。

◆自家製カラスミ・・・薄く切った大根にのった濃厚なカラスミ・・・旨ぁ～旨ぁ～～～っ！！

さ、皆揃ったんで、新地のクラブに行きましょう♪♪

ワシは、ここで満足したけど（ぼそそ

御主人っ！！スタッフのお二人っ！！
めっちゃ美味しかったぁ～
めっちゃ笑ったぁ～～～
楽しい時間を有り難うございます♪
御馳走様～♪


しかし、クラブを出たあと・・・
真夜中に、再びこちらの皆さんと合流して
「hasegawa」で
〆の5，6品を楽しんだのは内緒の話( *´艸｀)

もちろん、次の日のゴルフは・・・ボロボロでした（涙

はいは～い♪
大阪での仕事も無事終え、やって来ました「オクソン」
韓国領事館に隣接し、美味しいしゃぶしゃぶとなにわ懐石の店「久壷庵」のあるオクソンビル1階♪

客先仲良しさんと訪問(*^▽^*)

カウンター席手前側に案内され着席。
カウンター左側席には、後に仲良くなった、カリフォルニアから来日した老夫婦♪
カウンター奥には、イケメン男性3名の先客。

取りあえず、生ビールで喉の渇きを潤す。(*^▽^*)
メニューを眺め・・・ん！？( ;∀;)・・・ステーキディナーの肉が極上黒毛和牛のテンダーロインorサーロイン150g
となっている(◎_◎;)

ワシ「すみませ～ん・・・シャトーブリアンあります！？」とスタッフに尋ねると
奥で調べてくれて、「大丈夫です♪プラス1,000円で変更出来ます♪」・・・良かったぁ(*^^)v

っちゅう事で
◆ステーキディナー：14,040円（税込・サ別）をミディアムレアーで発注♪

◇オードブル・・・ハモの！？！？！？（滝汗）・・・めっちゃ旨い♪

◇スープ・・・羽曳野産 臼井えんどうのポタージュ・・・優しい味わいでコクがあり旨い♪

◇旬・有機野菜サラダ・・・インゲン、そら豆、ブロッコリー、カリフラワー、ヤングコーン、オクラ、スナックえんどう
　　　　　　　　　　　　　つる菜、レタス、ミニトマト、ポテチ他
　　　　　　　　　　　　　どれも新鮮で、ドレッシングの酸味と相性抜群♪・・・美味しい♪( *´艸｀)

◇シャトーブリアン・・・佐賀牛A5ランク('◇')ゞ
〇その味わいは、柔肌を甘噛みする程度で、ホロホロと旨みを溢れさせながら舌の上でほどける食感＆臭み無く
　肉本来の持つ上品な甘味と香りを口一杯に拡散させ、すっと身が溶けて飲み込むと同時に潔く消える・・・
　めっちゃ旨い♪めっちゃ軽い♪

　これは、是非ともレアで食さねばっ！！( ｀ー´)ノ
　っちゅう事で、2回目の焼き加減は、レアに修正してもらった♪

　やっぱこっちの方が、もっと肉本来の旨みが味わえる♪・・・もちろん塩で頂く('◇')ゞ

生ビールの後は、オクソンマダムの計らいで、グラスの白ワインをサービスしてもらった('◇')ゞ
オードブル＆サラダとのマリアージュは最高♪

お肉とのマリアージュは、お店お勧めのグラスの赤ワインで楽しめた♪・・・めちゃめちゃ美味しい♪

★この店のワインメニューには、20万超のロマネや30万超のものまである( ﾟДﾟ)

　ワインへたれのワシには、あまり興味は無いが（ばき

◇ガーリックライス・・・しめじたっぷりの美味しいパラパラ感♪

この日に使用の付け添えのニンニク等は、無臭ニンニク♪・・・マダムが選ばせてくれた（笑

目の前で火柱をあげて、目を楽しませながら焼いてくれたのは
大阪鉄板焼き協会の会長さんとイケメンスタッフ♪

火の通し方は絶妙♪

食事が終わると、デザートは地下で・・・案内される・・・めっちゃゴージャスな造り(*^▽^*)

パティシエの可愛い女の子がまず運んでくれたのは

◇柚子のシャーベット・・・柚子の味濃く、口の中をさっぱりと洗ってくれる♪

続いて

◇苺のムースケーキ・・・苺の香りが上品で酸味とほんのりの甘さがとても良い♪
◇ティラミス・・・トロッとキリッとコクマロ♪←何のこっちゃ( ｀ー´)ノ・・・美味しい♪
◇アップルパイ！？ナシやったかなぁ・・・（滝汗）・・・でも美味しい♪
紅茶で食しましたぁ♪

あぁ～楽しかった！！
あぁ～美味しかった！！
御馳走様～♪


備考：会長さんは、金・土だけの焼き手だそうだ。・・・明るく楽しい会話上手でもある!(^^)!
　　　オクソンマダムは、上品で、あれこれとめっちゃ気遣いの達人やなぁ～♪
　　　スタッフも皆明るい感じの良い人達ばかり・・・さすが大阪やな・・・気取らんで楽しめる♪

楽しいひと時を有り難うございます♪

大阪出張二日目、最後の〆は、やはりここでしょう♪♪
「久壷庵」で美味しいしゃぶしゃぶを楽しんだ後
歩いて数分の所にあるこちらの店「はせ川」さんで、最後の〆という事で訪問。

もう既に23時を回ってる・・・閉店は24時(-。-)y-゜゜゜
しかし、大阪に来ると、必ずここに来たいと思わせる雰囲気が、この店にはある！！！
それは何故か！？
めっちゃ楽しく、無理な注文にも快く応じてくれる支配人をはじめ
残業嫌い！？でからかい甲斐のある岡ちゃんや、マネージャー
ホールのスタッフがいるからである（笑

ここの握りをつまみだしたのは、つい最近の事( *´艸｀)
基本、つまみ中心で酒を飲む事が多いワシ（笑
一番最初の訪問時に頼んだ料理は、ステーキ（ばき

その後は、支配人の勧める珍味や、旬の刺身で酒をかっくらったものだ（笑
時には、すっぽん鍋やクエやノドグロやふぐ等の海鮮しゃぶしゃぶ、鰻のかば焼き、アワビを半分刺身で半分バター焼きで・・・
と、料理は楽しむが、握りには一切見向きもしなかったもんだ（笑

さて、23時を回って、片づけ態勢に入っていると思われる店舗へのエレベーターに乗り、4Fへ・・・
予約無しに店内に入ると・・・
マネージャーが「Σ(ﾟДﾟ) し・支配人っ！！　〇〇さんですっ！！」・・・多少慌てた様子（笑

マネージャーを尻目にズカズカと・・・いや、軽い足取りでカウンターへと向かうと
支配人・・・たくみちゃんが笑顔で「いらっしゃいませ～♪」と迎えてくれた。('◇')ゞ
その横から、岡ちゃんのひきつった笑顔が・・・(-_-)/~~~ピシー!ピシー!

「23:50分過ぎに来ようと思ったけど・・・少し早かったなぁ～(￣ー￣)」と声を掛けると
岡ちゃん「いやいや、朝までいても平気ですよ～♪」・・・「私は、これで・・・じゃ支配人あとは宜しくっ('◇')ゞ」
そこから、たくみちゃんと岡ちゃんの寸劇が始まった・・・名物やな（笑

マネージャーに飲み物を発注
ワシ「日本酒　はせ川」・・・「上善如水」のようなサラッと系でフルーティーな味わい(*^^)v
ツレ「生ビール」

お通しが出て来る。
◇そら豆のかるかんみたいなもの・・・ほんのり塩味と滋味あふれる爽やかな豆の味わい( *´艸｀)

たくみちゃんが、色々と勧めてくれるが、「久壷庵」で食べて来たんで、ことごとく辞退（(-。-)y-゜゜゜
しようと思ったけど、あまりにも失礼なんで
お勧めのものをお願いする。

◇自家製いかの塩辛・・・甘塩を使ってるのかなぁ～　塩梅良く美味しい!(^^)!

◇ホタルイカの酢味噌あえ・・・めっちゃ旨い♪酢味噌が上品にきいてる～♪♪

途中、「たくみちゃん達に会いに来たんよ～♪」とちっとご機嫌をとるダンディーなワシ（笑

そして、ワシの定番のものを発注。
◇ホッタトマト・・・少し固めのシャキシャキ感と甘さが楽しめる美味しいトマト

たくみちゃんが、お客さんの大好物の「あん肝」を一工夫して出してくれた('◇')ゞ

24時前に、二人連れの客が駈け込んで来た。「間に合ったぁ～♪」だって（笑

さぁ～いよいよ最後に

ウニの握りを発注。それと同時に持ち帰りの寿しも握って貰う。

この店の握り・・・なかなか食べなかったが、最初に食べた時に
ワシの大好きなツマミ系の寿しだとわかった（笑
酢の加減程よく、小さ目のシャリ。
口に入れると程よくほどける握り具合♪
「たくみちゃん♪技持ってるやん('◇')ゞ」・・・旨い握りである！！
ＣＰも良いんだなぁ～これが( *´艸｀)

因みに、ここのおせち料理も豪華で旨い(*^▽^*)

今度、まともにコースを食べに来るからねん♪

御馳走様～♪美味しかったよ～♪

また笑顔を見に会いにくるから～♪♪

ある晴れた5月の土曜日の14:00頃、久々に再訪♪
駐車場の前を通ると、空いていたので行く事にした（ばき

店の前には、数人の列。
それが減るのを待って、店の前に・・・
5月にしては、強い日差し
肩から首がジリジリと暑い( ;∀;)

10分程で、店内に招き入れられる♪

いつもは、デフォの黒豚ラーメン＋替え玉パターンだが、
この日は、何を思ったか、チャーシューメン♪

発注して、しばしの間店内を眺める。
わしの隣席は、小学生高学年っぽい男女3名♪
テーブル席は、家族連れ
他の席も満席で、外には既に行列が出来てた。

辛子高菜を皿にとり、パクリっ♪・・・辛いが旨い♪

目の前の厨房では、大将が一杯一杯丁寧にラーメンを作ってる♪
その横で、イケメンスタッフが、チャーシューをスライサーでカットしている(*^^)v
「もうちっと厚目にスライスしてくれ~っ！！」としょうもない事を考えてるうちに着丼♪

◆チャーシューメン
◇大きな豚ロースチャーシュー5枚・・・薄めだが、肉質を感じながらスープに浸して食べると、超旨いっ！！♪
◇キクラゲ・・・コリコリの食感が麺と相まって旨い♪
◇青ねぎ・・・臭みなく食感良し♪
◇海苔・・・磯の薫りほんのりのアクセント感が良い♪
◇麺・・・細麺ストレート、カタ発注なんで、少しごわつきがあるが問題ない。スープの絡み良く喉越し良好♪

この日のスープは、いつもより泡立ちが少なく乳化してるスープの色も少し濃い目。
トンコツアロマも以前より増してるかなぁ～♪

かき混ぜ、レンゲで一口啜ると・・・・(灬╹ω╹灬)┣¨ｷ┣¨ｷ
*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*ﾟ:*:✼✿(ღ✪ｖ✪)｡ﾟ:*:✼.｡✿.｡ｷﾗｷﾗ♥
と・トンコツ度が増してるぢゃないくぁ～～っ！！⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾

以前は、元ダレの旨み成分が豚骨成分と調和を保ってマイルド＆クリーミーなスープだった。
ん！？これってトンコツラーメン！？と一瞬疑問を感じた時もあった（ワシの独断的嗜好基準）

しかし、この日のスープは、豚骨成分が元ダレを出し抜いたようなガツン度♪♪
クリーミーさは残すが、それはトンコツ成分と脂の溶け込みによるクリーミーさ('◇')ゞ

濃厚であって、コクもある旨いスープに仕上がってるではないくぁ～～っ！！◖ฺ|⌯˃̶₎₃₍˂̶ ॣ|◗•˳♪⁎˚♫

大将♪ワシこのスープ大好きぢゃぁ～♪・・・心の中で叫びつつ、味わい楽しみながら
あっと言う間に替え玉をカタで追加注文♪

隣席の小学生グループが先に替え玉カタを発注したので触発された大人げないワシ・・・でもダンディ♪♪

この店の卓上には、「眠子ラーメン」同様、ニンニクスライス漬けがある♪

眠子ラーメンは、ニンニクスライスを醤油ベースのタレに漬け込んだもの・・・めっちゃ旨い♪
金田屋の方は、それの浅漬けみたいな感じ♪
小学生グループの後に座ったおばちゃんが、「これ福神漬けかしら！？」とつぶやいて食べようとしてたので
「あぁそれはニンニク漬けですよ（笑」とニヒルに教えてあげた♪・・・素敵なダンディなワシでしょ！？( *´艸｀)

この日のスープだったら、このニンニクに負けないはず！！

レンゲにニンニクをとり、スープに浸したものを箸でつまんで・・・パクっ♪( ≖ิൠ≖ิ )♪旨いがなぁ～っ♪
この力強いスープとニンニクのマリアージュ♪最高やん('◇')ゞ
ポリポリ食感も嬉しい♪

替え玉とスープも全て頂き、完食～♪
満腹ぢゃ～満足ぢゃ～(*^▽^*)

途中、隣に座った御年輩の親娘・・・娘さんが、ゴールデンウィークで帰省してきたみたいで
「あぁ～うめぇ～っ♪・・・これを食べたら帰って来た気がする♡」と喜んでた・・・微笑ましい光景ぢゃ♪

大将～御馳走様～♪旨かったよ～ん♪

韓国領事館の警備にあたるお巡りさんの視線を受けながら
やって来ました　大阪出張二日目の夜に～('◇')ゞ
この日は、夕方から、お仕事・・・南港のハイアットリージェンシーで立食パーティーもあったが
料理には、一切手を付けずに軽く喉を潤してからの訪問。

昨夜、「さえ喜」で仲良くなった
北陸から単身食べ歩きに来ていた社長と大阪在住の仲良し社長、お客さんとワシの4人での待ち合わせ。
20:15分頃に先に着いたワシらは、カウンターの部屋へと案内された♪♪

奥の座敷には、ヨーロッパ系の外国の方々が先客でいる模様♪

このお店「久壷庵」は、食べログ現時点で、しゃぶしゃぶ部門全国ランキング１位('◇')ゞ
楽しみなお食事会である♪♪
因みに、なにわ懐石・季節の海鮮しゃぶしゃぶ等もあるが、今回はオーソドックスなしゃぶしゃぶを予約( *´艸｀)
一品料理にも目を惹かれるが・・・オーソドックスなしゃぶしゃぶのみ( ｀ー´)ノ
何故か！？・・・懐石は、来月から始まる「幻の魚　イトウづくし懐石」の時に再訪して食べるからぢゃ！（笑
恥ずかしながら、ワシはまだイトウを喰った事がない(-。-)y-゜゜゜今から楽しみぢゃ～♪♪

取りあえず、皆が揃うまで、生ビールと芋の水割り（天嵐坊）でツレと乾杯♪
間もなく社長2人も到着して、みんなで乾杯♪♪
お食事のスタートとなる。

◆しゃぶしゃぶ：8,000円・・・1Fで、「ステーキ＆ワイン　オクソン」をやってるからかリーズナブル♪♪
　しゃぶしゃぶ　おしながき
　　　・先付
　　 ・特選･黒毛雌神戸牛しゃぶしゃぶ
　　　・旬野菜の盛り合わせ
　　　　　　　当店オリジナル　高野山胡麻豆腐
　　　　　　　本場　吉野くず
　　　　　　　本日出来たて引き上げ　生湯葉
　　　　　　　本日出来たて季節の　生麩
　　 ・雑炊　又は　お茶漬け
　　　・香の物
　　 ・季節の果実シャーベット

◆他のメニュー
　　旬の魚介類しゃぶしゃぶ　又は　旬の懐石料理
　　～1月はクエ、3月は桜鯛、7月は鱧、10月は伊勢海老～ 13,000円
　　肉のお刺身 3,000円
　　肉のタタキ 3,000円
　　サーモンの香草漬け 3,000円
　　貝柱のトリュフバター焼き 3,000円
　　カラスミ 4,000円

ここのしゃぶしゃぶは、カウンター越しに可愛い女性のスタッフが、順序良く頃合いを見計らって
しゃぶしゃぶしてくれ、器に提供してくれるスタイル♪
つけダレは4種
・白ごまタレ・・・仄かに甘くコクがある
・ポン酢・・・自家製かな！？出汁がきいてる♪
・黒ゴマタレ・・・濃厚な旨みたっぷり
・辛子ミソ・・・これは、直接舐めても非常に旨い(*^▽^*)

お勧めの食べ方も指導してくれる♪


食事のスタートに伴って、飲み物を日本酒に変更♪
まずは、「緑川」・・・蘭子と名前をつけて「お蝶夫人」ではないよ( ｀ー´)ノ
その後は、「黒龍」へと、どんどん酒が進んで行ったぁ～♪
生ビールを頼むと、一杯一杯、若い男性スタッフが1Fのステーキハウスまで
取りに行ってくれるのが、若干気の毒だけど・・・おもろい(-_-)/~~~ピシー!ピシー!

◇先付・・・竹編み籠に入って登場♪・・・旨い(*^▽^*)

最初に見事な刺しの入った神戸牛を金箔を上手く纏わせるようにしゃぶしゃぶして器に入れてくれた♪
肉の味を確かめる為に何もつけずに食してみる・・・脂の甘さと肉の旨みが口一杯に広がる( *´艸｀)
金箔効果で、リッチな気分に！
酒とのマリアージュも最高♪♪

野菜や、生湯葉、生麩、豆腐もワンランク上の味わい♪
特に吉野くずで作ったおまんじゅうのしゃぶしゃぶ・・・モチモチプルンとした食感で何ともいえない雅な味わい♪

う～ん・・・ここのしゃぶしゃぶ絶品ぢゃないかぁ～～～っ！！！

途中、とっても素敵なオクソンのマダムが登場して、美味しい食べ方や、他の料理の事を優し気に話してくれる♪
マダムの優雅なお話にめっちゃ興味をそそられる～～～ん♪

〆の雑炊＆デザートの前に既に再訪決定を確実なものとしてくれる（笑

〆の雑炊・・・当然旨いっ！！・・・薄味だが、滋味溢れる奥深さ('◇')ゞ
デザートの苺のシャーベットも職人手作りで、苺の甘さと仄かな酸味で豊かな味わいだった(*^▽^*)

美味しい食事と美味しいお酒。
楽しい仲間とスタッフを交えた楽しい会話で満ち足りた時間が過ごせたよ～♪♪

御馳走さま～～～っ♪
5月にまた絶対に来るからねん!(^^)!

オクソンのマダムとスタッフが店の外までお見送りしてくれたぁ
気持ちの良い店やね～（シミジミ～