今日のおやつさんが投稿したCIRPAS(東京/白金台)の口コミ詳細

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今日のおやつ

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CIRPAS白金台、白金高輪、高輪台/フレンチ

1

  • 昼の点数:4.6

      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2024/03 訪問

  • 昼の点数:4.6

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

【白金】季節の素材を感じられる幸福フレンチ

白金台駅から白金高輪方面へ3分くらい、
八芳園の向かいあたりのフレンチレストラン。

100万人超えYouTuberとしても活躍されている
料理人・吉田シェフが料理長を勤めるお店!

1ヶ月ほど前にランチで予約し、
とても楽しみにしていました♡

ランチもディナーもメニューは同じで
ランチ営業は土日祝のみかな?
完全予約制で、12:00からの一斉スタート。

グルメ界隈でシェフのファンはたくさんいるので
お話は聞いたことあったのですが、初めての訪問。
YouTubeも来店前にいくつか見て予習し
来店後は、一番最初から全部見ました。
食いしんぼうはもう、虜です ←

____________________

《 おまかせコース (3月)》27500円

・フォアグラのフラン、原木椎茸

・トリュフと帆立のタルトレット

・雲丹と多賀人参のマドレーヌ

・ジュレとオシェトラキャビア
白海老、ホワイトアスパラガス

・ずわい蟹のガレット

・ホタルイカのピラフ

・発酵バターのブリオッシュ

・キハタの炭火焼き、甘酒ソース
モリーユ茸、蕗の薹ピューレ

・フランスロゼール産仔羊 9種のスパイス
仔牛の骨から抽出したソース
アスパラガス、グリーンピースピューレ

・げんさん牛のカレーライス

・柑橘のスフェール

・伊吹在来そばのアイスクリーム

・カフェ(Coffee)

・焼きたてシュークリームとフィナンシェ

・お土産

____________________

この日は3月後半だったため、
ここぞと言うばかりの春食材。旬の短い春食材。

スペシャリテのキャビアとジュレは、流石!
吉田シェフの経験を活かした一品。
ジュレは鶏コンソメで食べ応えあり◎
ノンアルと合わせても優しい塩味でちょうど良い。

次に好きだったのはキハタの炭火焼き。
皮パリッパリで身はジューシーで、
モリーユ茸をステーキみたいに食べるのが
ジョージさんのチャンネルっぽいなぁと思った
蕗の薹のピューレがとても美味しかった!
蕗の薹アレンジの歴代一位かもしれない。

ペアリングは日本酒とワインということで
体質的に日本酒に少し不安がある食いしんぼうは
今回ノンアルペアリングをお願いしていたのですが
サービスの方もこの日のシェフも、ソムリエさん。
(※吉田シェフはこの日は不在でした)
お話を聞いていると多分ワインがものすごく好き。

ということで、お魚のタイミングで
オレンジワインを少量いただきました。
一気に味わい深くなり、さっきまでと全然違う。
友人にも無理やり飲ませたかったくらい。笑
ペアリングって幸福感が上がる。満足度も急上昇!

お魚と同じくらい好きだったのが 、
やっぱり羊さん。ロゼールの仔羊は美味しい。
スパイスを塗りながら焼いていて、
味は濃いめだけど全然重たくない!
コースのメインとしては稀に見る厚切りで、
食いしんぼうたちは大大大満足!

女性パティシエの作るデザートもすごく好みで、
特に暖かいシュークリームとフィナンシェが
うっとりするほど美味しかった♡

あと、季節ものの希少な滋賀県伊吹在来そば。
アイスクリームがとっても美味しい!
蕎麦アイスも好きで、あれば必ず食べるけど
これも歴代一位を更新。
伊吹在来そば、覚えておかなくちゃ。

シェフたちが直接生産者さんの元へ行き
旬食材を紹介してもらうという仕入れスタイルで
メニューはしょっちゅう入れ替えるそう。

しっかりクラシカルなベースを元に、
ソースではなく主役の食材を感じられるよう
軽やかにアレンジされたお料理たち。

そう言えば吉田シェフの前職のお店に
たぶん同時期に何度か行っていて、
フレンチなのにステーキが際立って美味しく
リピートしていたなぁと思い出しました。

空間、内装、お料理、サービス
すべてが心地よくて特に女性は絶対好き!

すごく変な話だけど個人的に、
東京美食と言えばのあの会員制レストランと
感じが似ているなぁと思いました。
お値段はあちらほどではなく
ボリュームはちょうどよく
あちらの様にもたれないので、
あちらのファンの方に特に行ってみて欲しい。
こちらのが絶対良い。
(あちらこちら、すみません 笑)

季節ごとのお楽しみにしたいくらい、
素敵なご褒美ごはんでした。
お酒飲める方はぜひペアリングがおすすめ♡

2024/04/18 更新

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