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夜の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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牛×貝＝最強説。中野“仙道”の塩ラーメンがもはや事件
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2025/06/23 更新
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中野の名店「仙道」でいただいたのは、牛と貝のW清湯スープが冴え渡る特製塩そばと、同スープに最適化された塩ダレの和え玉（半玉）。
スープは一口目から上品で奥深い旨みに驚かされます。
牛のまろやかなコクがベースにありつつ、ホタテ系の貝の出汁がふわりと香り、繊細ながらも物足りなさのないしっかりした味わい。
まさに“淡麗なのに力強い”、完成度の高い塩清湯です。
チャーシューは豚と鶏の2種がしっとり柔らかく仕上げられ、スープとの相性も抜群。
味玉は程よく半熟で、濃厚な黄身が口の中にとろけます。
そして後半に頼んだ和え玉は、塩スープ専用にチューニングされた逸品。
塩ダレと香味油が細麺にしっかり絡み、具材にはゴロっとしたチャーシューとネギ、節粉がアクセントに。
単体でまぜそばのように楽しめる上、残ったスープに浸してつけ麺風にしてもまた美味。
全てが完璧！！
素材選びと技術が光るラーメン！！
静かに感動するような一杯でした。