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商売繁盛!!１０日えびす祭!!ヽ(・∀・)ノ
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えびす神社!!(*^ー^)ノ♪
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本殿で商売繁盛祈願!!v(・∀・*)
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！Σ（￣□￣;）マグロ!!
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笹授与♪d(⌒ー⌒)!
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飾ります♪(*≧∀≦*)
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店舗の入口!!(*^ー^)ノ♪
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量り売り!!v(・∀・*)
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色々なお味噌が有ります。v(・∀・*)
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箱詰めされ…( ☆∀☆)
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業務用冷蔵庫にもお味噌が…(*￣∇￣*)
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京白味噌!!ヽ(・∀・)ノ
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一キロ♪(*≧∀≦*)
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上粒味噌!!(*^ー^)ノ♪
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粒…(*ノ▽ノ)
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お正月、お雑煮で白味噌が無くなり調達!!v(・∀・*)
調度１０日えびすの日でしたので商売繁盛祈願♪d(⌒ー⌒)!
大和大路通りは屋台で一杯!!ヽ(・∀・)ノ
ワクワク♪(*≧∀≦*)
本殿で！Σ（￣□￣;）マグロ!!
景気の良い音楽も流れています!!v(・∀・*)
皆様笹を授与され飾ります!!
今年は…(*ノ▽ノ)景気の良い年になりそうです♪d(⌒ー⌒)!
で、本来の目的の白味噌!!v(・∀・*)
京都のお雑煮は白味噌ですね～(゜∇^d)!!
他にもぬたや田楽、味噌漬けにも使用しますので必需品!!(*^ー^)ノ♪
此方のお店は我が家の愛用品♪(*≧∀≦*)
料亭御用達のお店でも有ります。v(・∀・*)
今回の購入…
・京白味噌 １６２０円（1キロ）
・上粒味噌 １６２０円（1キロ）
粒味噌にはキロ1000円の物も有ります。上粒味噌に比べ色は黄色く塩分多目!!ヽ(・∀・)ノ
内容とお味…
内陸で塩が手に入りにくかった京都では米糀の甘味をいかした塩分控え目の白味噌が主流となりました!!v(・∀・*)
・京白味噌…スーパーで売られている白味噌に比べると円やかで塩分控え目♪d(⌒ー⌒)!発酵を止めていない生味噌!!v(・∀・*)あっさりとした甘味がたまりません…(*ノ▽ノ)お味噌汁用には赤味噌と白味噌を一つの容器に入れて昆布で仕切っておくと昆布の旨味が味噌に移り…( ☆∀☆)塩分控え目ですので日持ちは2週間程ですが、冷凍されると糀菌の発酵を遅らせるので大丈夫です!!v(・∀・*)
・上粒味噌…大豆の粒が残った白味噌ヽ(・∀・)ノ磨り潰して普通の白味噌として使用可能♪d(⌒ー⌒)!我が家では、味噌漬けに使用!!(*^ー^)ノ♪粒味噌500グラムに３５cc程の味醂や酒で味噌床を作り好みのお魚（鱈、サワラ、ぐじ等…）に少し塩を振り１～2時間程おいて水分を拭き取りガーゼに包んで2～３日で…(゜∇^d)!!お肉類の味噌漬けも美味しいです♪(*≧∀≦*)お肉類の味噌漬けはキロ1000円の塩分多目な白味噌の方が良いかもしれません♪d(⌒ー⌒)!
総評…甘味がありトロミもある白味噌は京都では欠かせない調味料!!(*^ー^)ノ♪味噌には蛋白質を分解する作用があるので食材を柔らかくして…(*ノ▽ノ)大豆の蛋白質が旨味もアップ♪(*≧∀≦*)日本には素晴らしい調味料が有りますね～(゜∇^d)!!山芋を擦って白味噌汁に落として焼き海苔を砕いて乗せたお味噌汁は絶品ですよ♪(*≧∀≦*)お試しあれ♪d(⌒ー⌒)!
注意としては、１２月は購入される方が多いため１１月に予約しなければなりません!!(*^ー^)ノ♪500グラムなら錦市場の四寅さんでも購入出来ますが粒味噌は無かったと思います…(ノ_・。)