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夜の点数：4.0
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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季節を感じる美しい和食
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2023/06/17 更新
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この辺よく通りますが、デイリーランチの範疇外だったので初めて来ました。
中はパリっとした和食屋さん。
席数は少なく、一階のカウンターも6人くらい？
この日は2階の個室へ。
店主さんお一人のワンオペで忙しそうですが、とても丁寧に説明してくださいました。
その分全部は覚えておらず…(^^;)
先付け。葛豆腐だったかな…つくしと菜の花。桜の葉に包まれた鯛の一口鮨。百合根を色付けして桜の花びらのように。
お椀。白甘鯛と若竹、柚子の花。
御凌ぎなのかな。のどぐろの焼き霜造り、金柑を散らして。
お造り。ひっさげマグロ、三日間寝かせたアオリイカ。とろりとろける。土佐醤油で。
八寸。富山桜鱒の岩焼、沖縄のもずく、磯つぶ貝、赤こんにゃく、長芋の含め煮、蓬麩、オランダ煮、厚焼き卵、フキ、烏賊とつくね、真蛸の柔らか煮、富山のホタルイカ。
何て手が込んでるの…(*´꒳`*)
揚げ物。筍とタラの芽の天麩羅を木の芽味噌で。筍とタラの芽、最高。
炊き合わせ。宮崎牛のさっと炙り、1週間しか出回らないというジャンボなめこ、上に花山椒。
のどぐろと桜海老、八尾の若牛蒡の土鍋ごはん。目の前で美味しそうに炊き上がった土鍋の中を見せてくれてから取り分けてくださいました。
デザート。フルーツと鹿児島黒糖のゼリー、桜の葉と求肥に包まれた蒸し羊羹。
素材の良さを引き出して、ひとつひとつが丁寧で美しい。これぞ和食ですよ。
世界中で横行してるQuasi-Japaneseレストランにお手本にして欲しい。
久々にちゃんとした和食食べたな〜
全部美味しく目にも美しいお料理でした。
ご馳走さまでした。