ゴルフェーヴルさんのマイ★ベストレストラン 2015

移転前に訪問したかったパーラー江古田。
ギリギリ滑り込みセーフ！！

オーナーシェフは、
元『ルーエプラッツ ツオップ』オープニングスタッフの原田シェフ。

外観から良いパン屋さん臭がぷんぷん漂っています。

～イートイン～
・チキンとまいたけのオーブン焼き×チーズリュスティック（半分をシェア　￥980+100）
　パンもさることながら、チキンもジューシーで美味い！この相性抜群です。

・季節の野菜のオーブン焼き（れんこんと・・・）×チャバタ（半分をシェア　￥980）　　
　こちらも負けじと絶品のパニー二。

・カフェラテ

パニー二が感動的に美味しくて、たまらず以下を購入。

～テイクアウト～
・ビスコッティ（３本）
・ダブルベリーのベーグル
・白いちじくのベーグル
・キャラメルバナナのブリオッシュ
・しいたけチーズの雑穀パン
・トマトとチーズの雑穀パン
・ベーコンエピ
　どのパンを食べても外れがない・・・
　ベーグルにいたっては、ベーグル専門店より美味しい。

この雰囲気で食べるモーニングは至福ですね～
移転前に訪問できて本当に良かった。
移転後も変わらぬ雰囲気がそこにあるといいですね。

土曜日の16時頃に訪問するも、まさかの完売閉店！
しかし、予約分はしかっりと確保されていました。

オーナーシェフは、
『酵母博士』の異名も持つ、田中シェフ。

～予約購入～
・パン オ フリュイ ルージュ 2014 (\3,2/g)　ハーフで購入\900くらい
　水を一切使わず、山葡萄果汁のみを使い練り上げており、
　カシューナッツ、ピスタチオ、クルミ、レーズン、サルタナレーズン、カレンズ、クランベリー、
　サンマスカットレーズン、インカベリー、いよかんピール、オレンジピール入り
　シェフのパンに対する想いが伝わるパンです。言葉にならない美味しさ・・・

・パン オ ノワ エ レザン オ フロマージュ　\360
　店内の石臼で挽いた有機のライ麦粉を配合した生地にくるみとレーズンを入れ、
その生地でクリームチーズを包み仕上げに有機黒蜜をたっぷりとかけたパン。
　クリームチーズも惜しみなく使い、濃厚な仕上がりに。

・パン ア ラ トマト　\360
　オリーヴオイルとバジルをたっぷりと練りこんだ生地に、ドライトマトを入れ
　チーズをのせて焼き上げたパン。
　想像よりも、ドライトマトがたっぷり。
　
・おすすめパン　\570
　黒胡麻ペースト、黒胡麻、２種類の栗、安納芋、黒豆、胡桃、柚子ピール入り
　ほんのり柚子が香り、栗の食感が良いアクセントに。

お値段はやや高めですが、プレジ―ルのパンを食べれる喜び・楽しみはプライスレス！
あ！！ショコラ エ オランジュ予約するの忘れた・・・（泣）

オーナーシェフは、
洞爺ウィンザーホテル「オテル・ド・カイザー」出身の高峰シェフ。

《2015年5月 再訪》
・全粒クロワッサン　　　　　￥210
　結論から言いますと、札幌市内ではベストクロワッサン！
　焼き立てのクロワッサンはサクサク系ですが、バターは控え目で
　その分、全粒粉独特の香りと風味が強く、粒粒の食感も残っており、
　まさに小麦を食べているよう。

・フ―ガス ベーコン　　　　　￥340
・フ―ガス 玉葱＆アンチョビ　￥340
・フ―ガス オリーブ　　　　　￥340
　一般的なフ―ガスは、薄く文字通り葉っぱのようなフォルムですが、
　ルルドさんのフ―ガスはピザ風のパンです。

・パンオレザン　　　　　　　￥260
　フランスのブーランジェリーを感じる一品。
　レーズンたっぷりで美味しいです。

・ドゥミバゲット　　　　　　￥190
　レストランでは、バゲットをやや斜めに輪切りカットしているお店も
　ありますが、バゲットをより美味しく食べれるカット方法を公開中です！
　少しリベイクし過ぎましたが・・・（笑）
　ルルドさんのバゲットは、なんといってもクラストが香ばしい。


《2015年3月 訪問》
場所柄、ようやく雪も少なくなり、行きやすくなりました。
・クロワッサン　　　　　　　￥210
　焼きあがりから少し時間が立っているせいか、
　こちらはしっとり系の食感。バター控え目で小麦の風味豊か。

・栗のパン　　　　　　　　　￥280
　生地に練りこまれている栗の香りが予想以上。

・ゴルゴンゾーラ　　　　　　￥340
　小さいバゲットの中にゴルゴンゾーラチーズが入っているパンです。
　バゲット自体が美味しいので・・・ゴルゴンゾーラがよく合います。

・ブリオッシュポワール　　　￥290
　ブリオッシュの甘みと洋ナシの酸味が絶妙にマッチ。

・フラン　　　　　　　　　　￥300
　カスタードクリームをふんだんに使ったタルト。食べ応え十分。

・タルトミラベル　　　　　　￥350
　カスタード＆アーモンドクリームとミラベル（西洋スモモ）のタルト。
　フランスのパティスリーでは定番なタルト？タルト系も抜かりなしです。

春の訪れは、ルルドの訪れ。
北海道に居ながら、フランスを感じるブーランジェリーです。

【訪問日時】
　2014年11月

【投稿時点の訪問回数】
　2回

【利用目的】
　厚別方面に用事がある時の朝食に

【ココがおすすめ！】
　・コンスタントに焼き立てのパンが出てくる。
　・チョココロネがおすすめ。他のパン屋とは一味違う。
　・徳光コーヒーが240円で飲める。セルフ方式ですが。

【まとめ】
　場所柄、車で行くか近所の方が中心になると思いますが、
　今後間違いなく、評価が上がってくるでしょう。
　間違いなく・・・
　

シニフィアン　シニフィエのサテライトです。
三軒茶屋まで行かなくていいので、旅行者には非常に助かります。

・詰め合わせセット　\1080×3袋
　お土産用に購入。
　我慢しきれずにセットの中に入っていたカンパーニュを抜いて
　食べてしまったのはココだけの話・・・

・よもぎ大納言（ハーフ）　\486
　お土産用に購入。
　比較するのもなんですが、下手なお店の和菓子より全然おいしいと思う。　

・週替わりチャバタ『いちご＆レモンピール』　\432
　おいしいんですが、やはりお値段が（泣）
　それでも食べたくなるんです！

・バゲットプラタヌ（ハーフ）　\249
　他店のバゲットとは一線を画す、特別なバゲット。
　納得のスぺシャリテ。　

オンラインショップからのお取り寄せや、全国の催事への出店で、
より身近になったシニフィアンシニフィエ。
ですが、バゲットプラタヌのスペシャル感は永久に不滅です！

札幌にも続々とベーグル専門店がオープンしている昨今。
果たして本物のベーグルとはいかがなものかと・・・
（注：飲食業とは無縁です）

・全粒粉×クリームチーズ（ハーフ）×スモークサーモン
　クリームチーズはハーフでお願いしても、このポーション！
　やはり今まで食べてきたベーグルと全然違う！
　ベーグルは食べていくと顎が疲れるほどの弾力。
　その分、全粒粉の香りとおいしさが跳ね返ってくる。　

・セブングレイハニーイチジク
・シナモンレーズン
　購入してから翌日の朝にいただきましたが、
　変わらずの弾力とおいしさでした。

今まで食べてきたベーグルが決して不味い訳では無いが、
桜が咲く近所の公園でいただいたベーグルは、今でも
強烈なインパクトを残しています。　　　

お店の遠目からでも良いパン屋臭が伝わってきます。

オーナーシェフは、「エグ・ヴィヴ」出身の山本シェフです。

・クロワッサン

・田舎パン（パン・ド・カンパーニュ）のタルティーヌ
　クリームチーズ＆はちみつ

・田舎パン（パン・ド・カンパーニュ）のタルティーヌ
　マーマレード＆クリームチーズ

・セミドライトマトのパン

・クリームチーズとブルーベリーのパン

お盆時期のお昼過ぎにも関わらず、お客さんが引っ切り無しに来ていました。
当別という土地でのチャレンジを決意されたご夫婦に敬意を表したいと思います。

昨年の裏参道祭りに出店されていた時に、
こちらのパンを食べました。それ以来です。

オーナーシェフは、
「ジョエル・ロブション」出身の長谷川シェフです。

・バゲットベーコン（GW限定）　\1026
　大金ハムの超厚切りベーコンが贅沢に使われ、
　ボリューム感が半端じゃないです。
　ハーブとガーリックの風味が食欲を掻き立てます。
　絶品です！
　ココのカスクルートは、札幌でも唯一無二。　

・ショコラ・クランベリー（GW限定）　\497
　フランス産のチョコレートとクランベリーが
　ふんだんに入ったパン。
　まさに大人のおやつ。

価格は高めですが、総じてジョエル・ロブション
ご出身のシェフのパンはレベルが高い。
特にカスクルートはオススメです！

【訪問日】
　2014年12月

【投稿時の訪問回数】
　10回以上

【利用目的】
　クリスマス会用のバゲットを求めて

【ココがおすすめ！】
　・フランス人も絶賛したクロワッサンがある。
　・ペルデュがおすすめ。パンを通り越してケーキです。
　・ココペライ中毒になる（気が付いたらココペライに向かっている）。

【まとめ】
　ココペライの近くに何度引っ越ししたいと思ったか。
　人生で一番通っているパン屋です。これらかも・・・