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料理 バゲットはVIP扱いでライトアップされた個室に
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ブール
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ブール 袋
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フィセルとグラタンバゲット
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フィセルとグラタンバゲット 断面
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料理 フィセルはバゲット ラビットの隣にひっそりと
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フィセルとグラタンバゲット 袋
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ブールとバゲットは工房から直接売り場へ
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ブールとバゲットは工房から直接売り場へアップ
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店内で小麦を挽いてます
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期間限定商品
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10月のおすすめ商品
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焼き上がり時間
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内観
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内観
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料理
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料理
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料理
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料理
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料理
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料理
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外観
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平日金曜日の11時に訪問。
自由が丘駅北口から線路付近の道を北へ徒歩6分ほどのところにあります。
ねこねこ食パンなどを手掛けるオールハーツ・カンパニー運営のブランドです。
2010年に名古屋 社口に1号店を開店し、2018年2月にこちらの自由が丘店をオープン。
現在は、名古屋に2店舗(社口本店・アスナル金山店)、神奈川 センター北店の4店舗を展開しています。
こちらのパンは、高加水であることが最大の特徴。
使用している小麦は三重県産のニシノカオリをお店の石臼で挽いて自家製粉しており、この日も売り場から見える場所にある石臼で挽いていました。
店内は通路が広く取られていて、多少混雑していてもスムーズに移動でき、選びやすい。
工房と売り場は棚で仕切られていて、工房で焼き上がったら棚に置き、それを売り場からすぐ取れるようになっています。
こちらのお店の造りは、なかなか良いです。
私は、ブール ￥490、フィセル ￥200、グラタンバゲット ￥520 を購入。
ブール
こちらの一番人気の商品です。
メロンパンを巨大化させたような形をしていて、水分を多く含むため、ずっしりとした重みがあります。
それでいて柔らかく、持ち上げると自らの重みで形が歪んでしまうほどです。
一般の固めのブールとは、かなり違います。
食感は、しっとりもっちりで、小麦の甘みと風味、味わいを楽しめます。
オーブントースターで軽く焼くと、外はカリッと食感が出て、これもおいしいです。
オリーブオイルの浸透が良く、軽く塩をかけていただくと、これもまたおいしい。
色々と、アレンジしても楽しめるパンです。
ちなみにブールはフランス語で丸いボールという意味で、ブーランジェリーの語源ともなったようです。
フィセル
こちらのバゲットはいくつか種類あって、その中で1番人気の「バゲット ラビット」を小さめサイズにしたもの。
バゲットはVIP扱い？で、ライトアップされた個室に陳列されており、フィセルはバゲット ラビットの個室の隅にひっそりと置かれていました。
小麦の風味が良く、何にでも合いそうなパンです。
中(クラム)は、高加水でしっとりもっちりしていて、一般のバゲットとは異なる食感です。
外(クラスト)は、固めでしっかりした食感があります。
ただ、時間が経過するとクラムの水分で食感が失われて行きまので、そうなった際は、オーブントースターで軽く焼くとパリっと食感が復活します。
グラタンバゲット
ホワイトソースでチキン、ホテト、玉ねき、フロッコリーなどを包んだグラタンがバゲットの中に入っている11-12月限定の商品。
まさに、グラタンとバゲットを一緒に食べているという味わいです。
クリスマスの1品として良いかも知れませんね。
シティ・ベーカリーやPAULでも高加水のパンが販売されていましたが、製法が確立されたのか、増えてきたように思います。