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五反田で鶏肉と言えばココ
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若鶏の唐揚げ
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若鶏の唐揚げ 横アップ
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焼き鳥 左から2本づつ、レバ串、にく串、つくね串、ねぎま串
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焼き鳥 斜アップ
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若鶏の唐揚げ 断面
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袋と添付のタレ
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レジ袋
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参考.焼き鳥は、焼き鳥丼にしました
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2025/12/04 更新
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JR五反田駅西口から徒歩4分ほど、目黒川を渡って左へ川沿いを行き、池上線の高架をくぐった先にあります。
1952年創業の精肉と総菜、弁当を販売されている鶏肉の専門店です。
メディアでもたびたび紹介されている有名店で、近くには、息子さんが店長を務める「鶏だし専門店 信濃屋＋」もあります。
店名は、初代店主さんが信濃のご出身だからだそうです。
扱っている鶏は、自然の中で育てられた山梨県の信玄どりや鳥取の大山どりなど。
毎日産地から解体されていない肝付きのままで仕入れておられるそう。
それをひと晩落ち着かせて、翌早朝から人の手で一羽一羽、肉を傷つけないように、さばいておられるそう。
解体してから時間が経過すると質が落ちるそうで、このやり方が、おいしさの秘訣なのだそうです。
焼き鳥や照り焼きなどに使用している特製たれは、何種類もの砂糖、こだわりの醤油、はちみつなどを使い、試行錯誤で辿り着いた絶妙なバランスで配合されていて、飲食店の方もお店で使うタレとして購入されていかれるのだとか。
揚げ油は、鶏の油を使用していて、ほかの油では出せない一味違った風味に仕上がるのだそうです。
店頭にショーケースが露出しているだけの小さなお店で、精肉店としても小さめ。
正面で、焼き鳥に惣菜とお弁当が販売されていて、精肉は、窓口が別になっており、店の左側の通路の奥にあります。
お店の前には、いつも人だかりができていて、昼時には長い行列となることもしばしば。
ラインナップは、焼き鳥が、つくね串、にく串、レバ串、ボッチ串、ねぎま串、かわ串など。
惣菜が、若鶏の唐揚げ、鶏メンチ、手羽先揚げ、骨付きもも焼き、もも肉のてり焼き、チキンカツ、鶏の丸焼きなど。
お弁当が、焼き鶏丼、照り焼き丼、そぼろ丼、唐揚げ弁当。
若鶏の唐揚げが看板商品だそうですが、鶏メンチが特に人気があり、購入数制限がかけられ、早々に売り切れてしまいます。
今回は、妻がたまたま近くを通りかかり、食べたくなったそうで
若鶏の唐揚げ ￥313/100g × 220g
焼き鳥 レバ串 ￥194/本 × 2本
焼き鳥 にく串 ￥194/本 × 2本
焼き鳥 つくね串 ￥194/本 × 2本
焼き鳥 ねぎま串 ￥194/本 × 2本
を買ってきてくれました。
15時過ぎだったこともあって、鶏メンチやお弁当の多くは、売り切れていたそうです。
・若鶏の唐揚げ
下味は、生姜と醤油で、ニンニク不使用。
モモ肉が使われていて、ジューシーでは無いものの、しっとりしていて、肉の食感もしっかりあります。
クセや臭みは、ほとんどありません。
そして、何と言っても旨味が凄い。
噛むたびに旨味がジワっと出てきます。
さすが看板商品と言うだけあって、美味しいですね。
・焼き鳥
レバ串は、周りが軽くサクっと食感があり、しっかり火が通ってます。
にく串は、モモか胸肉だそうで、私が食べたのは、胸肉でした。
つくね串は、粗めに挽かれた肉感の強いもので、軟骨は入ってませんでした。
ねぎま串は、甘味のあるネギに、しっとりしたモモ肉です。
いずれもタレを纏ってはいますが、タレの入った小さなケースも別添されていました。
そのタレは、醤油は若干控えめで、コクのある上品で複雑な甘さとのバランスが絶妙でした。
10年ちょっと前に、鶏メンチをいただいたことがありますが、こちらで唐揚げをいただくのは始めて。
もも肉の唐揚げだと、下味にニンニク使ったものや脂の食感や臭みが苦手なので、私が美味しいと思えるものにはめったに出会えません。
しかし、こちらの唐揚げは、それらが無くて、さらに旨味が詰まっており、久しぶりに美味しい唐揚げをいただけたので、ちょっと嬉しかったです。